Стілець — змінений вигляд

Правильний стілець (кал, випорожнення) сформований або має напівм’яку консистенцію, без неперетравлених залишків їжі; він не повинен бруднити унітаз після зливу води.

Які причини зміненого вигляду стільця?

Оцінка консистенції, кольору або домішок в калі може бути важливою підказкою, яка вказує на наявність різних захворювань, описаних нижче.

Зміни консистенції стільця

Стілець об’ємний і маслянистий

Стілець об’ємний і маслянистий, який важко змивається з унітазу, з помітними крапельками жиру на його поверхні або у воді, швидше за все, має характер жирного стільця (стеаторея).

Таке явище виникає при тяжкій недостатності підшлункової залози, при раку підшлункової залози, а також при захворюваннях тонкої кишки (наприклад, при целіакії).

В такій ситуації рекомендується підтвердження ознак жирного стільця шляхом вимірювання добового виділення жиру з калом (фекальна екскреція жиру), зібраному протягом 3-х днів, при стандартній дієті, що містить 100 грамів жиру. Позитивний результат схиляє до пошуку захворювань підшлункової залози та до лікування препаратами ферментів підшлункової залози або кишечника.

Стілець пінистий, «стріляючий»

Пінистий, «бризкаючий» стілець, який найчастіше є ознакою кишкової інфекції, також зустрічається при порушеннях травлення або всмоктування.

Олівцева форма стільця

Олівцева форма стільця – під цим терміном розуміється сформований стілець, але з дуже вузьким діаметром, який нагадує навіть діаметр олівця (звідси і назва).

Така зміна може бути наслідком звуження прямої кишки через рак або рідше – через запальні зміни, рубці в анальній ділянці. Це важливий сигнал для проведення медичних оглядів, найпростішим з яких є пальцеве дослідження прямої кишки.

Зміни кольору стільця

Стілець чорний, дьогтеподібний (смолистий)

Цей колір походить від домішок крові, яка зазнала хімічних змін. Зазвичай джерело кровотечі при дьогтеподібному калі знаходиться в шлунку або дванадцятипалій кишці. Якщо вміст кишечника пересувається повільно і витікання крові з судини (екстравазація) не є масивним, джерело кровотечі може знаходитися і в початковому відділі товстої кишки, тобто в сліпій кишці, біля апендикса. Щоб переконатися, що чорний колір стільця залежить від домішок крові, можна провести аналіз на приховану кров. Цей досить простий аналіз доступний у багатьох аптеках без рецепта.

Підтвердження наявності в калі прихованої крові, надання їй чорного кольору означає необхідність термінового візиту до лікаря. Як правило, лікар призначить загальний аналіз крові та визначення рівня заліза, а також рутинні ендоскопічні дослідження шлунково-кишкового тракту. У більшості випадків на їх підставі визначають джерело кровотечі. Більш складні методи діагностики застосовуються рідше.

Темний, навіть чорний колір стільця також може залежати від лікування препаратами заліза, вісмуту або медичного вугілля. У цьому випадку аналіз калу на приховану кров буде негативним без необхідності подальших досліджень.

Стілець світлий, жовтуватий або кольору глини

Такі зміни кольору калу супроводжують утруднення виведення жовчі, яка утворюється в печінці, до просвіту шлунково-кишкового тракту. Це явище називається холестазом. Перешкода у відтоку жовчі може розташовуватися на рівні від печінкової клітини до т. зв сосочка дванадцятипалої кишки, через який жовч потрапляє в дванадцятипалу кишку. Холестаз часто супроводжується жовтяницею, потемнінням кольору сечі до бурого включно, а також генералізованим свербежем шкіри.

Білий стілець

Білий кал виникає після контрастного дослідження шлунково-кишкового тракту при пероральному (всередину) прийомі барію. Цей контраст може надати першій порції стільця білий колір.

Рідкий зеленуватий стілець

Рідкий зеленуватий стілець, ймовірно, означає кишкову інфекцію. Діарея (пронос) та гарячка як супутні симптоми доповнюють картину захворювання.

Патологічні домішки

Домішки крові в калі

Свіжа кров, що покриває стілець або присутня тільки на туалетному папері, найчастіше викликана гемороїдальною хворобою.

Кров, змішана зі стільцем, або згустки крові, вказують на джерело кровотечі, що знаходиться в просвіті кишківника.

В обох цих випадках необхідне медичне обстеження та ендоскопія кишечника, діапазон якої залежить від обставин. Слід прагнути з’ясувати причину кишкової кровотечі або, як мінімум, виключити колоректальний рак (рак товстого кишківника) як його джерело.

Домішки слизу

Домішки слизу, що покриває стілець, можуть свідчити про лише функціональні порушення або помірно виражене кишкове запалення. На цей варіант додатково вказує домішка крові або гною.

Наявність паразитів

Наявність паразитів або їх фрагментів (наприклад, членики стрічкових хробаків) однозначно схиляє до проведення паразитологічного дослідження стільця та призначення відповідного лікування.

Буряк столова користь та шкода для організму: Червоний буряк. Користь та шкода

Здрастуйте, дорогі читачі. Сьогодні ми поговоримо про смачний та корисний овоч, який дуже часто присутній на нашому столі. А чи знаєте ви чим корисний буряк для організму? Без червоних буряків не зварити борщ і не приготувати вінегрет або оселедець під шубою. Навіть просто відварений або запечений буряк дуже смачний і корисний. Але завжди хочеться знати при яких захворюваннях можна вживати даний овоч, а при яких не можна, все ніж користь, чи можна знизити тиск вживаючи буряки, чи корисні вони для схуднення і багато інших питань, які нам цікаві. Постараємося відповісти на ці питання, щоб ви отримали повну картину про свій улюблений овоч.

Дуже навіть звичною для наших широт є червоні буряки. Як і нашого столу. Ми вважаємо її звичайним овочом. Але її властивості для організму дуже незвичайні! Вона заслуговує на те, щоб звернути на себе увагу.

Отже, як ви вже здогадалися, сьогодні йтиметься про такий дар природи, як червоний буряк, користь і шкода якого неоціненна.

А також будуть інші цікаві та корисні для ознайомлення та практичного застосування моменти.

Завезено було буряки з Візантії. Було це ще за часів Київської Русі. З тих пір, оцінивши її здатність адаптуватися до практично будь-яких умов проростання, невибагливість, відмінні смакові якості та широкі можливості щодо кулінарної обробки, її почали культивувати.

Згодом вона поширилася дуже широко. Але був ще один фактор, що сприяв підвищенню рівня її популярності: мега корисні властивості цього овочу, які вже тоді були оцінені за заслуги.

Більше того, ще за часів античності тодішні вчені уми відзначали її унікальні цілющі та поживні властивості. А їхні сучасні колеги лише підтвердили ці факти, розширивши їх та описавши за допомогою інноваційних дослідницьких методів.

Унікальні корисні властивості багато в чому пояснюються дивовижно збалансованим складом овочів, який найсприятливішим чином впливає на всі функції організму, нормалізуючи процеси, що відбуваються в ньому, та оптимізуючи його діяльність!

Склад червоного буряку

Вона містить у собі білки, вуглеводи і навіть жири (приблизно 0,1 г на 100 г продукту).
Кожен із цих елементів (а їхнє співвідношення тут — оптимальне) важливий для здоров’я та просто нормального функціонування організму.

Клітковина. Її в овочі просто величезна кількість. Відомо, що надлишок чогось, це не дуже добре. Але до клітковини цей принцип явно не відноситься. Особливо, якщо йдеться про її споживання дорослою людиною, яка зі стабільно працює травною системою.

Вітаміни. Буряк червоний відзначився і в цьому плані. Великий спектр цих життєво важливих речовин у ній. Так, серед особливо концентрованих, можна виділити: A, групи В (а саме В1і B2, B5 і B6, вітамін B9), C, звичайно ж – Е і PP.

Мінеральні речовини. Більшість із відомих нині: кальцій, калій, йод, цинк, магній, залізо, марганець та інші. Мінерали мають не менше біологічного значення, ніж вітаміни.

При регулярному періодичному вживанні червоних буряків, включенні їх у свій раціон у складі різних страв, організм не відчуватиме дефіциту в них, як мінімум — у перерахованих вище.

Кислоти. Також важливі для здоров’я більшості органів та злагодженої роботи їх систем. У буряках є такі з них: лимонна та яблучна, щавлева (саме вони — найважливіші, але, також, їх змістом обумовлені й деякі застереження щодо вживання буряків червоних, про що буде розказано далі). Список можна розширити: аргінін, бетаїн, лізин та деякі інші.

Червоний буряк. Користь для організму

Буряк корисний практично в будь-якому вигляді, крім тих рідкісних випадків, коли є протипоказання до її вживання.

При цьому, що цікаво, більшість корисних речовин: вітамінів і мінералів, амінокислот у тій чи іншій мірі зберігаються в ній навіть після термічної обробки (як відомо, буряк може зазнавати варіння, а також інших видів температурного впливу). Це можливо, частково завдяки її щільній волокнистій структурі.

У чому конкретно полягає основна користь:

Анемія

Висока концентрація в овочі заліза, міді та вітамінів групи В визначає здатність буряків ефективно відновлювати нормальний рівень гемоглобіну в крові.
Це особливо актуально за згаданого стану;

Робота мозку

Він чудово стимулюється цінними речовинами, що входять до опублікованого вище складу. Для всього організму ця властивість має велике значення, оскільки мозок, без перебільшення, сміливо можна назвати нашим головним органом, від якого залежить психічне та, за більшістю параметрів, фізіологічне здоров’я.

Атеросклероз

Періодичне вживання буряків – його дієва профілактика. За рахунок «виявлення», нейтралізації та виведення з організму шкідливого холестерину, вона не залишить шансів цій недузі. Серцево-судинна система і, знову ж таки, мозок будуть безмежно вдячні.

Сечостатева система

Протизапальні та бактерицидні здібності буряків допомагають захистити її від інфекційних захворювань, а за їх наявності – суттєво покращити стан хворого та прискорити його одужання. Дуже корисна вона і при аденомі простати. Охолонули колишні почуття? Підвищити лібідо партнерів та сексуальну потяг один до одного допоможе «бурякова вечеря».

Набряки

Найчастіше вони пов’язані з наявністю великої кількості зайвої рідини в м’яких тканинах. Так ось, об’єкт нашої сьогоднішньої розмови сприятиме м’якому сечогінному ефекту та нормалізації водно-сольового балансу вашого тіла.

Набряклість суттєво зменшиться або піде взагалі. Це одразу ж сприятливо позначиться і на показниках артеріального тиску, вазі тіла, полегшить роботу серця і таке інше.

Гепатоз печінки

Це найпоширеніший діагноз. Спосіб життя, нераціональне харчування, незадовільна екологічна обстановка, шкідливі звички та інші негативні фактори можуть призводити до ожиріння цього органу. Буряк підвищить ліпідний метаболізм, покращивши стан печінки тим самим.

Підвищений тиск

Буряк сприяє зниженню артеріального тиску. Якщо у вас високий тиск, буряк слід включати в раціон і пити буряковий сік для зниження тиску.

Буряк очищає кров, покращує кровообіг, підвищує тонус стінок судин, допомагає вивести зайву рідину з організму.

Розлади шлунково-кишкового тракту

Зокрема – запори. Проносна властивість робить свою справу. Застосовується при запорах червоний буряк. Користь не тільки в овочах, а й у буряковому соку. Людям страждаючим запорами слід включати буряки у свій раціон.

При цьому слід бути обережним тим, хто має схильність до «рідкого стільця», оскільки вживання даного природного проносного може бути зовсім недоречним.

Токсини та шлаки

Перші будуть нещадно схильні до адсорбції, другі — впливу клітковини. Це, знову-таки, розвантаження печінки, очищення та поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту та безліч інших позитивних з цього.

Загальнозміцнюючі властивості

Вони зумовлені вмістом корисних речовин. Загальний фізичний та емоційний стан, робота імунної системи, поліпшення зовнішнього вигляду, шкіри, волосся та багато іншого – все це забезпечить настільки звичний овоч. Ну і як тепер не скористатися такими можливостями?

Червоний буряк для схуднення

Це її властивість слід виділити окремо.
Про це не розкажуть у косметологічному салоні, адже їхня вигода буде ущемлена. Але ми розповімо вам: буряк — запорука нормальної ваги та стрункої талії!

За рахунок чого це досягається?

По-перше, завдяки відновленню водно-сольового балансу. Зайва рідина просто виводиться із організму.

По-друге, за рахунок очищення організму від шлаків та токсинів.

По-третє, через підвищення рівня ефективності ШКТ та видільної системи.

По-четверте, метаболізм зростає від споживання буряків, а це й обмінні процеси та профілактика зайвих жирових відкладень.

І по-п’яте, буряк має прямий жироспалюючий вплив, м’який, але виражений і доведений/

Що потрібно для схуднення за допомогою буряків?

Достатньо включення її до раціону раз на тиждень, щоб тримати свою вагу під контролем. Звичайно, якщо виключити такі фактори, як надмірне переїдання, недуги, що сприяють ожирінню, побічна дія ліків та інші.

Існує бурякова монодієта.
А також іноді практикують використання з цією метою бурякового соку. Але останні два методи не можна рекомендувати, оскільки будь-яка монодієта спричиняє безліч негативних наслідків, перше серед яких — виснаження організму.

Сік часто провокує розвиток гастриту за рахунок своєї високої кислотності. Ось у розведеному вигляді (1:1) його можна вживати через день, по 250 мл протягом 1-3 тижнів, за відсутності протипоказань.

Чи можна вживати червоні буряки під час вагітності?

Нема конкретних протипоказань до цього. Звичайно, не варто зловживати цим продуктом. 1 раз на тиждень по кілька шматочків вареного буряка, або салат з нього – цілком достатньо. Для майбутньої мами та плоду це принесе велику користь. Застереження – загальні, як і для решти.

Як вибрати та зберігати червоний буряк

Це дуже просто. Зберігання овочів вимагає дотримання лише загальних правил: темне прохолодне приміщення (температура: від +4 до +7 градусів, вологість: не вище 65%).
Це тривалого зберігання. Для короткострокового цілком підійде і холодильник.

Вибір слід ґрунтувати на візуальному та тактильному огляді. Плід повинен бути без механічних пошкоджень, твердим, круглою або довгастою формою (залежно від сорту). Колір – від блідо-рожевого, до яскраво-червоного.

Краще купувати у точках, які можуть надати відповідні документи, що підтверджують якість продукту. Але можна купувати буряк на ринку, але перед тим, як його придбати, варто спробувати буряк. Так ви гарантовано побачите як вона виглядає всередині і дізнаєтеся чи солодкий буряк.

Шкода червоних буряків

Він може бути завданий організму при вживанні її, незважаючи на протипоказання. Їх небагато, але вони є:

• хронічний «рідкий стілець»
• гастрит або виразка
• цукровий діабет
• мочекам’яна хвороба
• індивідуальна нестерпність

Буряк дуже корисний овоч, якщо немає протипоказань до вживання цього овоча, буряк слід включати в наш раціон.

Столові буряки – користь і шкода для організму

Сьогодні столові буряки, користь та шкода для організму яких давно добре вивчені, займає одне з гідних місць у нашому раціоні харчування, широко використовується народною терапією для зміцнення здоров’я. Познайомтеся з хімічним складом, корисними властивостями сирого коренеплоду та протипоказаннями.

Хімічний склад буряка їдальні

У її хімічному складі ціла низка корисних для людини сполук, які і зумовлюють користь для здоров’я. Найбільшу харчову та лікувальну цінність для організму мають сорти з найтемнішими коренеплодами. Які ж речовини є у столових сортах? У 100 г сирого овочу (калорійність 42 ккал) міститься:

• Білків – 1,5 г
• Жиров – 0,1 г
• Вуглеводів – 8,8 г (половину складає сахароза, решта фруктоза, глюкоза)
• Харчових волокон – 2,5 г
• Води – 86 г

• Вітаміни – С, групи В, А, Е, РР. За загальним їх змістом столовий буряк не рекордсмен, але містить чимало вітамінів групи В, необхідних для профілактики недуг серця та судин.
• Макроелементи – калій (найбільше), фосфор, магній, кальцій, натрій.
• Мікроелементи – цинк, залізо, йод, марганець, кобальт.
• Органічні кислоти – щавлева, яблучна, лимонна, винна.
• Пектинові речовини, антоціани, каратиноїди, бетаїн (ця сполука має тільки буряк).

Столові буряки — користь і шкода

Зібрані восени коренеплоди чудово зберігаються до нового врожаю, не втрачаючи цілющих властивостей. Тому буряки так широко використовують у кулінарії та як народний лікувальний засіб. Особливу цінність для організму вона має взимку, коли організм посилено потребує підтримки. Їдальня буряк:

• Благотворно діє обмін речовин, нормалізує моторику кишечника, звільняє від гнильних бактерій з допомогою великого вмісту клітковини, органічних кислот, пектину, інших речовин. Це справжній «чистильник» організму, відмінний проносний та сечогінний засіб.
• Очищає печінку від шкідливих сполук, покращує її роботу, оскільки містить бетаїн.
• Відновлює кровообіг, підвищує гемоглобін при недокрів’ї. Цьому сприяє вміст комплексу мікроелементів, фолієвої кислоти.
• Запобігає розвитку та сприяє лікуванню онкологічних захворювань, покращує зір.
• Позитивно діє формування нервової системи плода при вагітності з допомогою вмісту фолієвої кислоти.
• Зміцнює судини, виводить холестерин, приносить користь при гіпертонії, атеросклерозі, оскільки має у хімічному складі вітаміни, магній та інші мінерали.
• Сприяє лікуванню при хворобах щитовидної залози, тому що містить багато йоду.
• Відмінно сприяє схуднення, як низькокалорійний продукт, що містить мінерали, що стимулюють життєві процеси та очищення організму.

Овочі з такими властивостями ефективно використовуються для дієтичного харчування людей з різними захворюваннями. Протипоказань столовий буряк має небагато. Вона може завдати шкоди за таких недуг:

• Мочекам’яна хвороба.
  Цей продукт містить щавлеву кислоту, шкідливу при цьому захворюванні.
• Остеопороз. Засвоєння кальцію може знизитися при вживанні буряка.
• Знижений тиск.
• Пронос (діарея). Овочі мають сильні проносні властивості.
• Цукровий діабет. У буряках цукру досить багато, діабетикам потрібно їсти її обережно, невеликі кількості.

Крім самих буряків дуже корисний її сік. Чим корисний буряковий сік свіжовичавлений і як його правильно приймати

Масу цілющих властивостей має бурякове бадилля. Вона містить ті ж цілющі речовини, що й буряк, а мінералів та вітамінів у ній навіть більше. Тому свіже листя корисно включати в салати (особливо при схудненні). Завдяки майже повній відсутності цукрів вона підходить для харчування при цукровому діабеті.

Сирий буряк користь та шкода для здоров’я

Часто цікавляться, чи у свіжому чи вареному вигляді цей продукт принесе більше користі здоров’ю? Все залежить від того, яку саме користь ви б хотіли отримати від вживання.
Сирий коренеплід корисніший:

• При схудненні, вживанні при ожирінні, цукровому діабеті. Свіжий коренеплід має низький глікемічний індекс та зберігає всі вітаміни.
• При запорах – сира клітковина має посилений абсорбуючий вплив, легко очищає кишечник.
• Для виведення з організму солей деяких важких металів, радіонуклеїдів, профілактики розвитку атеросклерозу та хвороби Альцгеймера.
• При гіпертонії. Вживання сирого овочів регулярно допомагає підтримувати тиск у межах норми.

У решті випадків користь вареного овоча для здоров’я не менше, ніж сирого. Чим корисні варені буряки для організму дорослої людини людини і дитини

Сирі столові буряки можуть завдати шкоди при схильності до печії, внутрішніх кровотеч, наявності будь-яких захворювань кишечника. У деяких людей свіжий овоч здатний викликати висип на шкірі, набряк носоглотки і навіть збільшення лімфатичних вузлів.

Продукт з таким багатим хімічним складом неодмінно потрібно включати до раціону – при розумному споживанні користі для здоров’я набагато більше, ніж шкоди.

Буряк користь та шкода для організму людини

Буряк – користь та шкода для здоров’я

Корисні властивості буряків були відкриті ще в давнину. Для лікування запалень та інфекцій, а також захворювань крові буряк почав використовувати Гіппократ, передаючи свої знання послідовникам. Сьогодні плоди та бадилля овочів широко використовують у народній медицині та дієтології.

Буряк та її різновиди

У культурі вирощують два види буряків — листову та звичайну. На території України листяні буряки, або мангольд тільки починає поширюватися. Вона не утворює звичних для нас коренеплодів, а цінуватися своїм соковитим і ароматним листям.

До групи звичайних буряків входять кормові, цукрові та столові. Цукрова є технічним підвидом і використовується для виробництва цукру. Назва кормових буряків говорить сама за себе – її вирощують як корм для худоби.

У їжу вживають столові буряки різних сортів

Для вживання в їжу придатна тільки столові буряки, користь і шкода яких розглянуті в нашому матеріалі.
Ця культура представлена ​​безліччю сортів, що відрізняються формою, розміром та забарвленням плодів. Сьогодні можна зустріти білі, жовті та смугасті коренеплоди, але найбільш популярний і корисний червоний буряк.

Корисні властивості буряків

Буряк є лідером серед овочів за кількістю заліза, йоду та цинку, що містяться в ній. У її складі багато калію, магнію, міді та марганцю, а також містяться амінокислоти, бетаїн, глюкоза та фруктоза. У бадиллі сконцентровано велику кількість вітаміну А, а плід багатий на вітаміни групи В. Користь буряків для організму людини обумовлена ​​не тільки її багатим хімічним складом, а й низькою калорійністю (40ккал/100г).

Користь сирих буряків

Буряк іноді називають очисником організму через її лікувальні властивості. З її допомогою виводяться токсини, важкі метали, радіонукліди, шлаки, очищується кишечник та кровоносні судини. Сирий буряк допомагає налагодити роботу ШКТ та печінки, стабілізувати тиск та підвищити рівень гемоглобіну.

Для профілактики таких захворювань, як атеросклероз, синдром Альцгеймера, остеопороз застосовується сирий буряк — користь і шкода цього продукту повністю вивчені, і доведено, що пігмент буряків, що барвить, перешкоджає розвитку ракових клітин в організмі.

Сирий буряк корисний для схуднення

Антиоксиданти у складі буряків підвищують життєву енергію, роблячи організм витривалішим, і перешкоджають прояву депресії. У чоловіків буряк підвищує потенцію, а у жінок знімає болючі відчуття при менструації. Буряк часто застосовують у дієтичному харчуванні для схуднення.

Варений буряк та його користь

Після термічної обробки буряк не втрачає своїх лікувальних якостей. Варені червоні буряки, користь і шкода яких доведені не тільки вченими, а й багаторічним досвідом застосування, рекомендується до вживання в таких випадках:

• Лікування хронічних запорів;
• Нормалізація роботи ШКТ, печінки, жовчного міхура;
• Очищення організму від токсинів та шлаків;
• Підвищення імунітету.

Варений буряк можуть вживати вагітні жінки, діти і люди, які страждають на цукровий діабет. Буряк – низькокалорійний продукт і швидко вбиває почуття голоду. Його часто використовують у дієтах та для лікування ожиріння.

Властивості бурякового соку

Буряковий сік має всі властивості сирого коренеплоду, але діє на організм більш агресивно.
Його застосовують при нежиті, хворобах горла, зниженні слуху, мастопатії, менопаузі, безсонні. Велика концентрація вітамінів у соку буряків допомагає боротися з хронічною втомою та авітамінозом.

Бадилля буряків та його користь

Для профілактики захворювань використовують також листя буряків. Користь бадилля буряків обумовлена ​​великою концентрацією в ній корисних речовин (кальцію, магнію, вітамінів А і К).

Бадилля буряків містить багато вітамінів і корисне для організму

Споживання бурякового бадилля рекомендовано при захворюваннях ендокринної, серцево-судинної та травної системи. Вміст холіну в листі допомагає уникнути відкладення жирів на печінці та сприяє відновленню її клітин.

Протипоказання та шкода буряків

Буряк, користь якого не викликає сумнівів, має й протипоказання. Її не можна вживати при таких захворюваннях:

• Хронічні проноси;
• Гастрити та інші захворювання ШКТ (шлунково-кишкового тракту) з підвищеною кислотністю;
• Подагра;
• Мочекам’яна хвороба;
• Гіпотонія.

Буряк має протипоказання і може завдати шкоди людині із захворюваннями шлунка

Буряком, що страждають на цукровий діабет, потрібно приймати тільки з дозволу лікаря, у вареному вигляді і в обмеженій кількості. Буряк перешкоджає швидкому засвоєнню кальцію, тому не рекомендують його вживати при остеопорозі.

Способи приготування буряка

Сирий буряк використовують для приготування салатів з іншими овочами. Страви заправляють олією – так вона краще засвоюється організмом. При гасінні, консервуванні та маринуванні також використовується буряк – користь та шкода для організму цього продукту зберігаються.

Сирий буряк краще засвоїться, якщо салат заправити олією

Рецепт маринування буряка

Для маринування молоді буряки нарізають соломкою або кубиками. Для маринаду в 1 л води додають столову ложку солі, 2 столові ложки цукру і розчин доводять до кипіння. Після цього додають лавровий лист, перець горошком і 3-4 столові ложки оцту.
Остиглим маринадом заливають буряк і встановлюють гніт. За три дні закуска готова. При маринуванні до буряків можна додати нашатковану капусту, моркву, цибулю.

Варений і тушкований буряк

Відварюють буряк із шкіркою у закритому посуді. Готова вона буде приблизно за годину. З вареного буряка готують всілякі салати, найвідомішим і найкориснішим з яких є вінегрет.

Тушкований буряк зберігає всі корисні властивості сирого овочу

На особливу увагу заслуговує тушкований буряк. Готувати її легко. На олії потрібно обсмажити до м’якості одну нарізану цибулину, після чого додати в сковороду буряк, нарізану тонкою соломкою. Овочі смажать 15-20 хвилин, постійно помішуючи. Потім вміст сковороди заливають водою або розбавленим томатним соком і гасять під кришкою до готовності.

Як правильно приготувати буряк?

Буряковий сік готують за допомогою соковижималки. Якщо під рукою немає пристрою, буряк натирають на пластмасовій тертці та віджимають сік вручну.
Цілісний сік пити не можна. Його потрібно розбавляти фрешами із моркви, яблук, огірків. Перед питтям сік буряка потрібно відстояти в холодильнику не менше години.

Листя буряків, користь і шкода яких розглянуті вище, використовують у салатах, перших та других стравах. Молоде листя вживають свіжими, а зрілі піддають термообробці. Вони добре поєднуються з іншою зеленню – щавлем, шпинатом, зеленою цибулею, кропом.

Буряк у народній медицині

Сік та м’якоть буряків широко використовують у народній медицині. При головному та вушному болю ватяний тампон змочіть буряковим соком і покладіть у вухо перед сном. Вранці болю не буде. При нежиті сік розбавляють кип’яченою водою 1:1 і закопують по 2-3 краплі в кожну ніздрю.

Гіпертонікам для нормалізації тиску рекомендують випивати півсклянки розведеного соку буряків перед їжею 3 десь у день. У такому вигляді буряки застосовують і для лікування анемії.

Для чищення організму суміш соку буряків, моркви, і чорної редьки прогрівають у теплій духовці 20-30 хвилин.
Цей напій п’ють по дві ложки тричі на день натще. Для зміцнення імунітету готують настій, натерши буряк і дрібну тертку і заливши окропом. Через годину настій проріджують та п’ють по столовій ложці 5 разів на день.

Буряк широко застосовується в народній медицині

Дрібно натертий буряк прикладають у вигляді компресу до ран та виразок для швидкого загоєння. Маски з цієї маси на обличчі сприяють омолодженню шкіри.

Підсумок

Користь буряків для людини не викликає сумнівів. З неї готують безліч смачних страв, які зміцнюють імунітет. Сік і м’якоть овочів широко застосовують для лікування багатьох захворювань, але слід пам’ятати про протипоказання буряків, інакше можна завдати шкоди своєму здоров’ю.

6 переваг для здоров’я, харчування та способи його використання

Ми включаємо продукти, які, на нашу думку, є корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте посилання на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.

Буряковий сік може мати низку переваг для здоров’я завдяки унікальній комбінації вітамінів, мінералів та антиоксидантів.

Буряк став популярним зараз, коли дослідники виявили зв’язок між вживанням бурякового соку та зниженням кров’яного тиску, зменшенням запалень та покращенням спортивних результатів.

Буряк має відмінний поживний склад, який включає безліч необхідних вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Вони також містять унікальні біоактивні сполуки, які називаються беталаїнами, які можуть принести користь здоров’ю людини.

Люди можуть отримати ці переваги від вживання цільного буряка або його соку.

У статті ми розглянемо дослідження шести передбачуваних переваг бурякового соку здоров’ю. Ми також розповідаємо про дозування та приготування соку в домашніх умовах.

Буряковий сік містить широкий спектр необхідних вітамінів та мінералів. Регулярне вживання цього овочевого соку може допомогти запобігти дефіциту цих поживних речовин.

Порція органічного бурякового соку об’ємом 100 мл (мл), яка еквівалентна невеликій склянці, містить 29 калорій, без жиру і наступні поживні речовини:

Буряковий сік також містить антиоксиданти.
Антиоксиданти зменшують окислювальний стрес, який, згідно з дослідженнями, викликає розвиток раку, запальних станів та хвороб серця.

Буряк – багате джерело необхідних вітамінів та мінералів, у тому числі:

• фолієва кислота, яка важлива для здоров’я ДНК і клітин
• вітамін B-6, який підтримує метаболізм і виробництво червоних кров’яних тілець
• кальцій , важливий мінерал для росту та зміцнення кісток
• залізо, яке дозволяє еритроцитам переносити кисень
• магній , мінерал, що підтримує імунну систему, здоров’я серця, м’язів та нервів
• марганець, який сприяє регулюванню метаболізму та рівня цукру в крові.
• фосфор , важлива поживна речовина для зубів, кісток та відновлення клітин
• мідь, яка відіграє роль у виробництві колагену, підтримці кісток та кровоносних судин та підтримці імунної функції
• цинк, який сприяє загоєнню ран, підтримує імунну систему та сприяє нормальному зростанню wth

Буряк також містить інші корисні сполуки:

• Фітохімічні речовини надають рослинам їхнього кольору та аромату.
  Вони також стимулюють імунну систему, мінімізують запалення та знижують окисний стрес.
• Беталаїни відповідають за темно-червоний колір буряків. Ці пігменти мають багатообіцяючі антиоксидантні, протизапальні та антитоксичні властивості.
• Нітрати відносяться до групи органічних сполук, що покращують кровообіг і сприяють здоров’ю серця.

Все більше досліджень показують, що буряк може допомогти знизити кров’яний тиск. Дослідники вважають, що це пов’язано із вмістом у них нітратів.

Буряк природним чином містить велику кількість нітратів, які організм перетворює на оксид азоту. Ця сполука розширює кровоносні судини, що покращує кровотік та знижує загальний кров’яний тиск.

У недавньому дослідженні дослідники давали учасникам 70 мл або багатого на нітрати соку буряків, або соку плацебо з низьким вмістом нітратів. Кров’яний тиск у піддослідних знизився на 5,2 міліметра ртутного стовпа (мм рт.
ст.) більше, ніж у тих, хто приймав плацебо, всього за 30 хвилин. Проте дія концентрованого бурякового соку зникла протягом 24 годин.

Інше невелике дослідження показало, що вживання 250 мл бурякового соку щодня протягом 4 тижнів знижує кров’яний тиск людей з гіпертонією.

Однак люди, які вже приймають ліки для зниження артеріального тиску, можуть не помітити таких же переваг. Результати дослідження 2015 року за участю людей, які приймали ліки від кров’яного тиску, показали, що багатий на нітрати буряковий сік не знижує кров’яний тиск через 1 тиждень порівняно з збідненим нітратами на буряковий сік.

Буряковий сік містить протизапальні сполуки, які називаються беталаїнами.

Згідно з оглядом 2015 року, беталаїни пригнічують певні сигнальні шляхи, які відіграють роль у запальних захворюваннях.

Дослідження 2014 року показало, що беталаїн під назвою фенетиламін-бетаксантин знижує активність запального ферменту на 32 відсотки.

Буряк багатий на залізо, важливим компонентом червоних кров’яних тілець. Без заліза червоні кров’яні тільця не можуть переносити кисень тілом.

Люди з низьким рівнем заліза іноді може розвинутися стан, зване залізодефіцитної анемією. Додавання джерел заліза до раціону може знизити ризик цього стану.

Симптоми залізодефіцитної анемії включають:

Буряковий сік містить антиоксиданти, вітамін A, вітамін B-6 та залізо. Ці сполуки допомагають захистити печінку від запалення та окислювального стресу, одночасно підвищуючи її здатність виводити токсини з організму.

Нещодавнє невелике дослідження на тваринах за участю щурів із пошкодженням печінки показало, що гризуни, які отримували екстракт буряків, мали мінімальне пошкодження печінки порівняно з контрольними щурами.

Певні сполуки у буряковому соку, такі як нітрати та беталаїни, можуть покращити спортивні результати.

Згідно з систематичним оглядом 2017 року, нітрати можуть підвищити спортивну ефективність людини за рахунок збільшення припливу крові та кисню до м’язів.

У дослідженні 2018 року вивчався вплив беталаїну на 28 тренованих велосипедистів-чоловіків. Велосипедисти отримували 100 мг концентрату буряків або плацебо щодня протягом тижня. Порівняно з групою плацебо, група, яка отримувала концентрат буряків, мала більш високу ефективність вправ та підвищений кровотік.

Наразі немає офіційних рекомендацій щодо дозування бурякового соку.

Згідно з дослідженням 2014 року, вживання однієї 250-мілілітрової склянки бурякового соку на день може знизити кров’яний тиск. Сік не викликав серйозних побічних ефектів, але учасники повідомили про зміну кольору сечі.

Автори відзначили, що здатність бурякового соку знижувати артеріальний тиск залежить від концентрації нітратів, яка може широко змінюватись в залежності від бурякового соку. Автори рекомендують концентрацію нітрату 4 мілімолі на літр (ммоль) для зниження артеріального тиску у здорових дорослих.

Людям з низьким кров’яним тиском слід уникати регулярного вживання бурякового соку.

У більшості випадків люди можуть безпечно їсти буряк або пити буряковий сік, не відчуваючи жодних негативних побічних ефектів.

Регулярне вживання бурякового соку може вплинути на колір сечі та калу через природні пігменти, що містяться у буряках. Люди можуть помічати рожеву або пурпурову сечу, яка називається буряком, і рожевий або фіолетовий фекалії. Ці зміни кольору є тимчасовими і не викликають занепокоєння.

Нітрати бурякового соку впливають на артеріальний тиск. Будь-який, хто має низький кров’яний тиск або зараз приймає ліки від кров’яного тиску, повинен поговорити з лікарем, перш ніж додавати буряк або буряковий сік у свій раціон.

Буряк містить високий рівень оксалатів, які можуть викликати утворення каменів у нирках у людей із високим ризиком цього стану.

Люди можуть приготувати сік із буряків будинку, використовуючи соковитискач, блендер або кухонний комбайн.

1. Обріжте бадилля з буряків перед його ретельним миттям.
   Залишіть шкірку буряків незайманим для додаткових поживних речовин.
2. Наріжте буряки невеликими шматочками.

Як приготувати сік з буряка?

1. Встановіть соковитискач з дежою або глечиком для збирання викинутого матеріалу.
2. По черзі завантажуйте шматочки буряка в соковитискач.
3. Налийте буряковий сік у склянку і одразу випийте або покладіть у холодильник для охолодження.

1. Помістіть шматочки буряка в блендер і додайте трохи води, щоб буряк пом’якшав.
2. Збити до однорідної маси.
3. Видаліть із соку великі шматочки за допомогою марлі або дрібнокомірчастого сита.
4. М’якуш викинути, буряковий сік налити в склянку. Охолодіть його в холодильнику або одразу подавайте.

Люди можуть пити буряковий сік самостійно або змішувати його із соком інших фруктів та овочів.

Наступні корисні інгредієнти можуть додати особливість:

Люди також можуть купити буряковий сік у місцевих продуктових магазинах або вибрати один із брендів в Інтернеті.

Важливо перевіряти етикетку харчування на продуктах та уникати соків, що містять доданий цукор та консерванти.

Буряк – корисне доповнення до більшості дієт. Люди можуть відчути користь буряків для здоров’я, вживаючи їх у сирому чи вареному вигляді або запиваючи буряковим соком. Буряковий сік містить багато корисних поживних речовин, які можна видалити у процесі приготування.

Буряк: переваги та харчування

Ми включаємо продукти, які, на нашу думку, будуть корисні для наших читачів. Якщо ви купуєте посилання на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.

Буряк стає все більш популярним як суперпродукт. Нещодавні дослідження стверджують, що буряк та буряковий сік можуть покращити спортивні результати, знизити кров’яний тиск та збільшити кровотік.

Настільки, що тепер дедалі більше соків і напоїв включають цю поживну їжу.

Буряк походить з того ж сімейства, що і цукровий буряк.
Однак він відрізняється генетично та поживно. Цукровий буряк — білий, і виробники, як правило, використовують його для вилучення цукру та підсолоджування оброблених харчових продуктів. Неможливо витягти цукор з буряка, який в основному червоний або золотий.

Ця стаття є частиною збірки статей про користь здоров’ю популярних продуктів. У цій статті ми розглянемо потужні переваги буряка для здоров’я та його високу поживну цінність.

Буряк забезпечує широкий спектр можливих переваг для здоров’я, таких як зниження артеріального тиску, покращення травлення та зниження ризику діабету.

У розділах нижче ці потенційні переваги розглядаються докладніше.

Здоров’я серця та артеріальний тиск

У дослідженні, проведеному у 2015 році 68 осіб із високим кров’яним тиском, вивчалися ефекти щоденного вживання 250 мілілітрів бурякового соку.

Дослідники виявили, що це значно знижує артеріальний тиск після їди.

Вони вважають, що цей антигіпертензивний ефект був викликаний високим рівнем нітратів у буряковому соку. Вони рекомендують вживати овочі з високим вмістом нітратів як ефективний і недорогий спосіб лікування високого кров’яного тиску.

Проте люди ніколи не повинні припиняти прийом прописаних ліків від кров’яного тиску, не порадившись попередньо з лікарем.

Високий кров’яний тиск є основним фактором ризику серцево-судинних захворювань (ССЗ). Зниження його кількості шляхом зміни дієти та інших засобів може допомогти запобігти серцевій недостатності, інсульту, серцевим нападам та іншим небезпечним для життя ускладненням ССЗ.

Діабет

Буряк містить антиоксидант, званий альфа-ліпоєвою кислотою. Це з’єднання може допомогти знизити рівень глюкози та підвищити чутливість до інсуліну.

В огляді досліджень за 2019 рік вивчався вплив альфа-ліпоєвої кислоти на симптоми діабетичної невропатії.
Дослідники виявили, що пероральне та внутрішньовенне введення добавок альфа-ліпоєвої кислоти призвело до зменшення симптомів периферичної та вегетативної нейропатії у людей з діабетом.

Однак більшість доз у цих дослідженнях були набагато вищими, ніж ті, які доступні для буряків. Ефекти менших дієтичних доз поки не зрозумілі з наявних досліджень.

Дізнайтеся більше про діабет.

Травлення та регулярність

Одна чашка буряка містить 3,81 г (г) клітковини. Споживання достатньої кількості клітковини необхідне нормального травлення і здоров’я кишечника.

За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), одна чашка буряків може забезпечити понад 8,81% денної потреби людини у клітковині, залежно від її віку та статі.

Включення буряка в раціон – це один із способів збільшити споживання клітковини.

Фізичні вправи та спортивні результати

Деякі дослідження показали, що прийом добавок бурякового соку може покращити кількість кисню, який поглинають м’язи під час вправ.
Одне дослідження 2019 показало, що високі дози бурякового соку покращують результати гонок на час досвідчених велосипедистів.

Інше дослідження, проведене того ж року, вивчало 12 жінок-добровольців, які ведуть активний відпочинок. Проте дослідники не виявили, що додавання бурякового соку покращувало спортивні результати учасників.

Отже, необхідні подальші дослідження, щоб підтвердити користь буряка до виконання вправ.

Профілактика раку

Огляд досліджень 2019 показав, що певні сполуки у буряках можуть порушувати ракові мутації клітин. До таких сполук відносяться беталаїни – пігменти, що надають буряку червоного та жовтого кольору.

Хоча необхідні подальші дослідження, перш ніж медичні працівники зможуть рекомендувати буряк як заміну іншим стандартним методам зниження ризику раку, вони можуть мати певну функцію зниження ризику цього стану.

Буряк можна смажити, готувати на пару, варити чи маринувати.
Їх також можна їсти сирими.

Наступні поради можуть допомогти людям отримати корисні поживні речовини з буряка:

• Приготуйте буряковий сік, очистивши буряк від шкірки і змішавши його зі свіжим апельсином, м’ятою, ананасом або яблуками, лимоном та імбиром. Після цього його можна процідити, щоб текстура стала гладкішою. Пам’ятайте, що додавання інших соків чи фруктів може збільшити вміст цукру в соку.
• Натерти або нарізати сирі буряки і додати їх у салат з капусти або салат.
• Смажені буряки з козиним сиром для ароматного поєднання.
• Наріжте сирі буряки і подавайте їх з лимонним соком і невеликою кількістю порошку чилі.

Вибираючи буряк, переконайтеся, що він важкий для свого розміру і не має слідів пошкодження поверхні. Якщо у буряків все ще є зелені бадилля, вони повинні виглядати свіжими і не зів’ялими. Вони також їстівні і мають значну поживну цінність.

Для зберігання буряків протягом декількох днів охолодіть їх у щільно закритому пакеті.

Вживання бурякового соку може призвести до появи червоної, пурпурової чи рожевої сечі чи випорожнення. Хоча це може здатися тривожним, це не повинно викликати занепокоєння лікаря. Лікарі називають це «біотурія».

Людям, схильних до утворення каменів у нирках оксалатного типу, слід бути обережними, щоб не споживати занадто багато бадилля буряків.

Крім того, люди із шлунково-кишковими проблемами або синдромом подразненого кишечника можуть відчувати розлад шлунка після вживання бурякового соку.

Буряк дуже поживний. Тим не менш, люди повинні враховувати свій загальний режим харчування, вивчаючи вплив своєї дієти на здоров’я. Для хорошого здоров’я краще дотримуватись дієти, що включає широкий спектр продуктів та поживних речовин.

Магазин бурякових продуктів

В Інтернеті можна придбати низку продуктів з буряка та бурякового соку.

Дізнайтеся про деякі інші фрукти та овочі тут.

Q:

Чи є буряк більш поживним у вигляді соку?

A:

Буряковий сік не містить клітковини та 0% від рекомендованої добової норми вітаміну С. У сирому буряку трохи більше вітаміну С та клітковини.

Приготовлені бадилля буряків у порівнянні з ними – справжня поживна сила.

Кеті Уорвік, RD, CDE Відповіді відображають думку наших медичних експертів. Весь контент має виключно інформаційний характер і не може розглядатися як медична рада.

Буряковий сік та кров’яний тиск: дослідження та переваги

Буряк використовувався з часів середньовіччя для лікування хвороб, особливо пов’язаних із кров’ю та травленням.

Медичні дослідники нещодавно повернулися до цього рослинного продукту, щоб дослідити його вплив на кров’яний тиск та вивчити можливості його використання у сучасній медицині та лікуванні захворювань у домашніх умовах.

Дослідники дійшли висновку, що однієї склянки бурякового соку на день достатньо, щоби значно знизити кров’яний тиск у людей з високим кров’яним тиском.
Вони провели плацебо-контрольоване випробування із десятками учасників.

За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), високий кров’яний тиск є або основною причиною, або сприяє більш ніж 1000 смертей США щодня.

У зв’язку із повсюдним впливом високого кров’яного тиску дослідники, ймовірно, ретельно вивчать будь-які прості дієтичні втручання, які потенційно можуть принести користь ширшим верствам населення.

Високий кров’яний тиск — серйозна проблема для охорони здоров’я. Це збільшує ризик небезпечніших захворювань, таких як серцевий напад, інсульт та хронічна серцева недостатність. Високий кров’яний тиск є основним чинником ризику захворювання нирок.

Поділитися на PinterestБуряковий сік був досліджений щодо сильного впливу вмісту в ньому нітратів на кров’яний тиск.

Буряк містить високий рівень дієтичного нітрату (NO3), який організм перетворює на біологічно активний нітрит (NO2) та оксид азоту (NO).
В організмі людини NO розслаблює та розширює кровоносні судини.

Інші листові овочі, такі як салат та капуста, також містять велику кількість цієї сполуки. Вони забирають його з ґрунту своїм корінням.

Метааналіз 16 досліджень був опублікований у журналі The Journal of Nutrition у 2013 році.

Дослідники виявили, що «додавання неорганічних нітратів та бурякового соку було пов’язане із значним зниженням систолічного артеріального тиску.»

Одне велике випробування було проведено в Лондонському університеті королеви Марії (QMUL) у Сполученому Королівстві та опубліковано в журналі Hypertension. Дослідження фінансувалося British Heart Foundation.

Вони виявили такі результати:

«Це цікаве дослідження ґрунтується на попередніх дослідженнях цієї команди і виявляє, що щоденна склянка бурякового соку може знизити кров’яний тиск у людей із гіпертонією — навіть у тих, чий високий кров’яний тиск не контролювалося медикаментозним лікуванням.
”

Доктор Шеннон Емоїлс, British Heart Foundation, старший науковий консультант

Для дослідження професор Амріта Ахлувалія з відділення судинної фармакології QMUL та її колеги набрали 64 особи віком від 18 до 85 років.

Половина учасників приймала прописані ліки від високого кров’яного тиску, але не досягла цільового рівня кров’яного тиску, а у решти діагностували високий кров’яний тиск, але вони ще не приймали ліків від нього.

Учасники були випадково розподілені в одну з двох груп. Одна група випила 250 мілілітрів (мл) склянки бурякового соку, а інша група випила те саме, за винятком того, що їх сік буряків не містив нітратів.

Буряковий сік, який не містить нітратів, був основою групи плацебо.

Усі групи вживали сік щодня протягом 4 тижнів. За ними також спостерігали протягом 2 тижнів до та після дослідження, внаслідок чого загальний випробувальний період становив 8 тижнів.

Дослідження було подвійним сліпим, що означає, що ні лікарі, ні пацієнти не знали, чи був отриманий ним буряковий сік плацебо чи активною добавкою.

Протягом 4 тижнів, протягом яких вони приймали сік, у пацієнтів із групи активних добавок, у яких буряковий сік містив неорганічні нітрати, спостерігалося зниження артеріального тиску на 8/4 мм ртутного стовпа (мм рт. ст.).

Перша цифра – це систолічний тиск, що генерується при роботі серця, а друга цифра – діастолічний тиск, що створюється, коли серце розслаблюється та наповнюється кров’ю. Зниження на 8/4 мм рт. Ст. Повернув артеріальний тиск багатьох учасників у нормальний діапазон.

Через 2 тижні після того, як вони припинили пити сік, їх кров’яний тиск повернувся до вищих рівнів, що були відзначені на початку дослідження.

Це перше дослідження, яке демонструє докази довгострокового ефекту харчових добавок нітратів у групі пацієнтів із високим кров’яним тиском.

Високий кров’яний тиск – поширена проблема зі здоров’ям у США, а буряковий сік діє як природна допомога.

Пацієнти у групі активних добавок також зазнали 20-відсоткового поліпшення здатності до розширення кровоносних судин, а жорсткість їх артерій знизилася приблизно на 10 відсотків.

Дослідження показують, що ці зміни пов’язані із зменшенням ризику серцевих захворювань.

Немає змін артеріального тиску, функції кровоносних судин чи жорсткості артерій групи плацебо.

Автори зазначають, що зниження, досягнуте у групі активних добавок, близьке до зниження, досягнутого ліками. Середнє зниження артеріального тиску, спричинене одним антигіпертензійним препаратом, становить 9/5 мм рт.

У дослідженні робиться висновок:

«Ці результати вказують на роль дієтичних нітратів як доступного, доступного додаткового лікування при веденні пацієнтів з гіпертонією.

Щоб оцінити важливість цих результатів у контексті: автори зазначають, що великомасштабні обсерваційні дослідження свідчать, що кожні 2 мм рт. Ст. Підвищення артеріального тиску збільшує ризик смерті серцевих захворювань на 7 відсотків, а ризик інсульту. на 10%.

Коментуючи отримані дані, професор Ахлувалія каже:

«Це дослідження довело, що щоденна доза неорганічних нітратів може бути такою ж ефективною, як і медичне втручання у зниженні кров’яного тиску, і що найкраще ми можемо отримати його з буряків та інших речовин. листя зелені овочі.

Вона каже, що одна з причин, через яку отримані результати є захоплюючими, полягає в тому, що вони відкривають для людей з високим кров’яним тиском потенціал збільшення кількості нітратів у раціоні таким чином, який можна легко використовувати в їхньому повсякденному житті, але при цьому забезпечуючи позитивну користь.

“Для людей дуже корисно мати можливість контролювати свій кров’яний тиск неклінічними засобами, такими як вживання овочів”, – додає професор Ахлувалія. «Ми знаємо, що багато людей не люблять вживати наркотики протягом усього життя, коли вони почуваються добре, і тому дотримання режиму прийому ліків є великою проблемою.

“Можливість використовувати натуральний продукт, а не іншу таблетку, щоб знизити кров’яний тиск, дуже приваблива”, – додає д-р Амоїлс.

Професор Ахлувалія радить людям, які хочуть збільшити добове споживання нітратів, уникати кип’ятіння овочів, оскільки нітрати розчиняються у воді. Натомість «приготування на пару, запікання чи пиття соку — все це дає позитивний ефект», — зазначає вона.

Що стосується наступного кроку в підтвердженні взаємозв’язку між буряковим соком і кров’яним тиском, вона каже, що це було невелике випробування. .

Ось посилання на широкий асортимент натуральних продуктів із буряка. Зауважте, що це відкриє зовнішній сайт.

Харчова цінність та користь для здоров’я

Буряк (Beta vulgaris) – це коренеплід, також відомий як червоний буряк, столовий буряк, садовий буряк або просто буряк.

Буряк, багатий на необхідні поживні речовини, є відмінним джерелом клітковини, фолієвої кислоти (вітамін B9), марганцю, калію, заліза і вітаміну C.

Буряк та буряковий сік були пов’язані з численними перевагами для здоров’я, включаючи покращення кровотоку, зниження артеріального тиску та підвищення працездатності.

Багато з цих переваг зумовлені високим вмістом неорганічних нітратів.

Буряк дуже смачний у сирому вигляді, але його частіше готують або маринують. Їхнє листя, відоме як бурякова зелень, також можна їсти.

Існує безліч видів буряків, багато з яких різняться за кольором – жовтий, білий, рожевий чи темно-фіолетовий.

У цій статті розповідається все, що вам потрібно знати про буряки.

Буряк переважно складається з води (87%), вуглеводів (8%) і клітковини (2–3%).

Одна чашка (136 г) вареного буряка містить менше 60 калорій, а 3/4 чашки (100 г) сирого буряка містять такі поживні речовини (1):

• Калорійність: 43
• Вода: 88%
• Білок: 1,6 грама
• Вуглеводи: 9,6 грама
• Цукор: 6.8 грамів
• Клітковина: 2,8 грама
• Жири: 0,2 грами

Вуглеводи

Сирий або приготовлений буряк містить близько 8-10% вуглеводів.

Прості цукру, такі як глюкоза і фруктоза, становлять 70% і 80% вуглеводів у сирих та варених буряках відповідно.

Буряк також є джерелом фруктанів – коротколанцюгових вуглеводів, що класифікуються як FODMAP. Деякі люди не можуть перетравлювати FODMAP, що спричиняє неприємні симптоми травлення.

Буряк має глікемічний індекс (ГІ) 61, що вважається середнім. ГІ – це показник того, наскільки швидко підвищується рівень цукру в крові після їжі (2).

З іншого боку, глікемічне навантаження буряків складає всього 5, що дуже мало.

Це означає, що буряк не повинен сильно впливати на рівень цукру в крові, тому що загальна кількість вуглеводів у кожній порції невелика.

Волокно

Буряк багатий на клітковину, що становить близько 2-3 грамів на кожну порцію сирого продукту на 3/4 склянки (100 грам).

Харчові волокна важливі як частина здорового харчування та пов’язані зі зниженням ризику різних захворювань (3).

РЕЗЮМЕ

Вуглеводи в буряках – це в основному прості цукру, такі як глюкоза та фруктоза. Буряк багатий на клітковину, але також містить FODMAP, які можуть викликати проблеми з травленням у деяких людей.

Буряк – відмінне джерело багатьох необхідних вітамінів та мінералів.

• Фолієва кислота (вітамін B9). Один із вітамінів групи B, фолієва кислота, важливий для нормального зростання тканин та функціонування клітин. Особливо це необхідно вагітним (4, 5).
• Марганець. Марганець, важливий мікроелемент, міститься у великій кількості в цільнозернових, бобових, фруктах та овочах.
• Калій. Дієта з високим вмістом калію може призвести до зниження рівня артеріального тиску та позитивно позначитися на здоров’ї серця (6).
• Праска. Незамінний мінерал залізо виконує безліч важливих функцій в організмі. Він необхідний для транспортування кисню у червоних кров’яних тільцях.
• Вітамін С. Цей добре відомий вітамін є антиоксидантом, який важливий для імунної функції та здоров’я шкіри (7, 8).

РЕЗЮМЕ

Буряк є гарним джерелом вітамінів та мінералів, таких як фолієва кислота, марганець, калій, залізо та вітамін C.

Рослинні сполуки – це природні рослинні речовини, деякі з яких можуть сприяти здоров’ю.

Основними рослинними сполуками буряків є:

• Бетанін. Бетанін, також званий буряковим червоним, є найбільш поширеним пігментом буряків, що відповідає за його яскраво-червоний колір. Вважається, що він має різні переваги здоров’ю (9).
• Нітрат неорганічний. Неорганічний нітрат, що міститься у великій кількості в листових зелених овочах, буряках і буряковому соку, перетворюється на оксид азоту в організмі і виконує безліч важливих функцій (10, 11, 12).
• Вулгаксантін. Жовтий або помаранчевий пігмент, що міститься у буряках та жовтих буряках.

Неорганічні нітрати

Неорганічні нітрати включають нітрати, нітрити та оксид азоту.

Буряк і буряковий сік винятково багаті на нітрати.

Проте довкола цих речовин уже давно точаться суперечки.

Деякі люди вважають, що вони шкідливі і викликають рак, тоді як інші вважають, що ризик в основному пов’язаний із нітритами в обробленому м’ясі (13, 14).

Більшість дієтичних нітратів (80-95%) надходить із фруктів та овочів. З іншого боку, дієтичний нітрит надходить із харчових добавок, випічки, круп, обробленого або в’яленого м’яса (10, 15).

Дослідження показують, що дієта, багата на нітрити і нітрати, може мати позитивні наслідки для здоров’я, включаючи зниження рівня артеріального тиску і зниження ризику багатьох захворювань (13, 16).

Ваш організм може перетворювати харчові нітрати, наприклад, з буряка, на оксид азоту (12).

Ця речовина проходить через стінки артерій, посилаючи сигнали крихітним клітинам м’язів навколо артерій і змушуючи їх розслабитися (17, 18).

Коли ці м’язові клітини розслабляються, ваші кровоносні судини розширюються і знижується артеріальний тиск (19).

РЕЗЮМЕ

Буряк багатий декількома корисними рослинними сполуками, особливо бетаніном (буряковий червоний), вульгаксантином та неорганічними нітратами. Зокрема, неорганічні нітрати пов’язані зі зниженням артеріального тиску.

Буряк та буряковий сік мають багато переваг для здоров’я, особливо для здоров’я серця та фізичної активності.

Знижений кров’яний тиск

Високий кров’яний тиск може пошкодити кровоносні судини та серце. Більше того, це один із найсильніших факторів ризику серцевих захворювань, інсульту та передчасної смерті у всьому світі (20).

Вживання фруктів та овочів, багатих на неорганічні нітрати, може знизити ризик серцевих захворювань за рахунок зниження артеріального тиску та збільшення утворення оксиду азоту (21, 22).

Дослідження показують, що буряк або його сік може знизити артеріальний тиск на 3–10 мм рт. Ст. Протягом кількох годин (21, 23, 24, 25).

Такі ефекти, ймовірно, пов’язані з підвищеним рівнем оксиду азоту, який змушує ваші кровоносні судини розслаблятися та розширюватись (26, 27, 28, 29).

Підвищене фізичне навантаження

Численні дослідження показують, що нітрати можуть покращити фізичну працездатність, особливо під час високоінтенсивних вправ на витривалість.

Було показано, що дієтичні нітрати знижують споживання кисню під час фізичних вправ, впливаючи ефективність мітохондрій, клітинних органів, відповідальних виробництво енергії (30).

Буряки та її сік часто використовують для цієї мети через високий вміст у них неорганічних нітратів.

Вживання буряків може покращити результати бігу та їзди на велосипеді, підвищити витривалість, збільшити споживання кисню та призвести до підвищення загальної ефективності вправ (31, 32, 33, 34, 35, 36, 37).

РЕЗЮМЕ

Буряк може зменшити кров’яний тиск, що може призвести до зниження ризику серцевих та інших захворювань. Цей кореневий овоч також може покращити споживання кисню, витривалість та фізичну працездатність.

Буряк зазвичай добре переноситься, за винятком людей, схильних до утворення каменів у нирках.

Вживання буряків може призвести до того, що ваша сеча стане рожевою або червоною, що нешкідливо, але часто приймається за кров.

Оксалати

Бурякова зелень містить високі рівні оксалатів, які можуть сприяти утворенню каменів у нирках (38, 39).

Оксалати також мають антинутрієнтні властивості. Це означає, що вони можуть заважати засвоєнню живильних мікроелементів.

Рівні оксалатів у листі набагато вищі, ніж у самому корені, проте вважається, що корінь багатий оксалатами (40).

FODMAP

Буряк містить FODMAP у формі фруктанів, які є коротколанцюжковими вуглеводами, які живлять кишкові бактерії.

FODMAP можуть викликати неприємний розлад травлення у чутливих людей, наприклад, із синдромом подразненого кишечника (СРК).

РЕЗЮМЕ

Буряк зазвичай добре переноситься, але містить оксалати, які можуть призвести до утворення каменів у нирках, та FODMAP, які можуть викликати проблеми із травленням.

Буряк – гарне джерело поживних речовин, клітковини та багатьох рослинних сполук.

Їхні переваги для здоров’я включають поліпшення здоров’я серця та підвищену здатність до фізичних навантажень, обидва з яких пояснюються вмістом у них неорганічних нітратів.

Буряк солодкий і особливо смачний у салатах.

Легкі у приготуванні, їх можна їсти сирими, вареними чи запеченими.

11 Користь для здоров’я від артеріального тиску до холестерину

Буряк – солодкий цибулинний коренеплід, який більшість людей або любить, або ненавидить. Це не новина для ринку, але за останнє десятиліття або близько того вона піднялася до статусу суперпродукту.

Дослідження показують, що вживання бурякового соку, також відомого як буряковий сік, може принести користь вашому здоров’ю. Ось як.

Буряковий сік допоможе знизити кров’яний тиск. Дослідники виявили, що люди, які щодня випивали 250 мл (або близько 8,4 унцій) бурякового соку, знижували як систолічний, так і діастолічний артеріальний тиск.

Вважається, що причиною є нітрати, сполуки бурякового соку, які перетворюються на оксид азоту в крові та допомагають розширювати та розслаблювати кровоносні судини.

Згідно з невеликим дослідженням 2012 року, вживання бурякового соку підвищує рівень нітратів у плазмі та покращує фізичну працездатність.

У ході дослідження треновані велосипедисти, які щодня випивали 2 чашки бурякового соку, покращили свої 10-кілометрові дистанції приблизно на 12 секунд. У той же час вони також зменшили максимальний вихід кисню.

Результати дослідження 2015 показують додаткові переваги нітратів у буряковому соку. Дослідження показало, що у людей із серцевою недостатністю м’язова сила збільшилася на 13 відсотків через 2 години після вживання бурякового соку.

Згідно з дослідженням 2011 року, нітрати можуть допомогти збільшити приплив крові до мозку у людей похилого віку і сповільнити зниження когнітивних функцій.

Після того, як учасники дотримувалися дієти з високим вмістом нітратів, до якої входив буряк, МРТ їх мозку показала посилення кровотоку в лобових частках. Лобові частки пов’язані з когнітивним мисленням та поведінкою.

Необхідні додаткові дослідження, але потенціал дієти з високим вмістом нітратів для запобігання або уповільнення деменції є перспективним.

Пряний буряковий сік низькокалорійний і практично не містить жиру. Це відмінний варіант для ранкового смузі. Це дасть вам заряд поживних речовин та енергії на початку дня.

Буряк набуває насиченого кольору завдяки беталаїнам, які є водорозчинними антиоксидантами. Згідно з дослідженням 2016 року, беталаїни мають хіміопрофілактичні здібності проти деяких ліній ракових клітин.

Беталаїни вважаються поглиначами вільних радикалів, які допомагають знаходити та руйнувати нестабільні клітини в організмі.

Буряк – гарне джерело калію, мінералу та електроліту, яке допомагає нервам і м’язам нормально функціонувати. Помірне вживання бурякового соку може допомогти підтримувати оптимальний рівень калію.

Якщо рівень калію стає надто низьким, можуть виникнути втома, слабкість та м’язові судоми. Дуже низький рівень калію може призвести до небезпечних життя порушень серцевого ритму.

Ваше тіло не може нормально працювати без необхідних мінералів. Деякі мінерали зміцнюють вашу імунну систему, інші підтримують здоров’я кісток і зубів.

Крім калію, буряковий сік містить:

Фолієва кислота – це вітамін B, який допомагає запобігти дефектам нервової трубки, такі як розщеплення хребта та аненцефалія. Це також може знизити ризик народження недоношеної дитини.

Буряковий сік – гарне джерело фолієвої кислоти. Якщо ви дітородного віку, додавання фолієвої кислоти до раціону може допомогти вам отримати рекомендовану денну дозу в 600 мкг.

У вас може розвинутись стан, відомий як неалкогольна жирова хвороба печінки, якщо ваша печінка стає перевантаженою через такі фактори:

Антиоксидантний бетаїн потенційно допомагає запобігти або зменшити жирові відкладення печінки. Бетаїн також може захистити вашу печінку від токсинів.

Після вживання буряків сеча та стілець можуть стати червоними або рожевими. Цей стан, відомий як буряк, нешкідливий. Однак це може здатися вражаючим, якщо ви цього не очікуєте.

Якщо у вас низький кров’яний тиск, регулярне вживання бурякового соку може збільшити ризик надто низького тиску. Уважно стежте за кров’яним тиском.

Якщо ви схильні до утворення каменів у нирках із оксалату кальцію, не пийте буряковий сік. Буряк багатий оксалатами – природними речовинами, що утворюють кристали в сечі. Вони можуть призвести до утворення каменів.

Буряк корисний незалежно від того, як ви його готуєте. Однак приготування соку з буряка — найкращий спосіб насолодитися ним, тому що приготування буряка знижує його харчову цінність.

Якщо вам не подобається буряковий сік, спробуйте додати скибочки яблука, м’яти, цитрусових або моркви, щоб позбавитися від землістого смаку.

Якщо ви вирішили додати до свого раціону буряковий сік, спочатку розслабтеся. Почніть із приготування соку з половини невеликих буряків і подивіться, як на це відреагує ваше тіло. У міру того як ваше тіло звикає, ви можете пити більше.

Інтернет-магазин бурякового соку.

10 головних переваг буряків для здоров’я

Буряк, або просто буряк, здається одним із найбільш недооцінених овочів, можливо, через його неприємний зовнішній вигляд і тенденцію фарбувати одяг і руки. Але важливо включати цей дуже поживний овоч у свій раціон.

Буряк, також відомий як буряк городній, столовий або червоний, з низьким вмістом жиру, сповнений вітамінів і мінералів і багатий на потужні антиоксиданти. розчинну клітковину.

Можна їсти як листя, і корінь буряків. Корінь можна їсти сирим у салаті або готувати без шкірки, щоб зберегти всі поживні речовини у ньому.

Ви можете скуштувати страви зі смаженого буряка або свіжий буряковий сік, змішаний з іншими овочевими соками. Крім того, зелень можна готувати і вживати так само, як і шпинат.

Ось 10 основних переваг буряка для здоров’я.

1. Покращує роботу мозку

Буряк надає разюче позитивний вплив на роботу мозку, оскільки допомагає збільшити приплив крові до мозку. Це, у свою чергу, допомагає боротися із віковою деменцією.

Дослідники Центру трансляційних наук Університету Уейк-Форест виявили, що висока концентрація нітратів у буряках відіграє ключову роль у боротьбі з прогресуванням деменції та покращення роботи мозку.

Нітрати перетворюються на нітрити бактеріями в роті, які допомагають відкривати кровоносні судини в організмі, збільшуючи кровообіг і кисень по всьому тілу, включаючи мозок.

Крім того, він багатий на антиоксиданти, які дуже корисні для запобігання таким станам, як хвороба Альцгеймера.

Після 40 років потрібно регулярно пити півсклянки бурякового соку, змішаного з іншими соками із зелених овочів, щоб зберігати сильну пам’ять.

2. Запобігає раку

Унікальне поєднання антиоксидантних та протизапальних молекул у буряках допомагає знизити ризик багатьох видів раку, таких як рак товстої кишки, легень, шлунка, нервів, грудей, простати та яєчок.

Згідно з дослідженням 2011 року, проведеним в Університеті Говарда у Вашингтоні, бетаціанін, присутній у буряках, допоміг уповільнити зростання пухлин на 12,5 відсотка у людей, які страждають на рак простати та грудей.

Щоб перемогти рак, регулярно їжте буряки у вигляді салату чи соку.

3. Регулює кров’яний тиск

Люди з високим кров’яним тиском можуть отримати велику користь від регулярного вживання буряків через високий вміст нітратів. Організм перетворює нітрати на нітрити і газ, званий оксидом азоту. Обидва ці компоненти сприяють розширенню артерій та зниженню артеріального тиску.

Згідно з дослідженням, що фінансується British Heart Foundation та опублікованим у журналі Американської кардіологічної асоціації Hypertension, артеріальний тиск знизився протягом 24 годин у здорових учасників, які приймали нітратні капсули, а також у тих, хто пив буряковий сік.

Крім зниження високого кров’яного тиску, буряк також знижує ризик інсульту, серцевого нападу та інших серцево-судинних захворювань. Отже, їжте буряки щодня, щоб підтримувати здоров’я серця та контролювати кров’яний тиск.

4. Підвищує витривалість

Дослідження 2011 року, проведене в Університеті Сент-Луїса, показало, що вживання вареного буряка або вживання бурякового соку перед тренуванням чи фізичною активністю може підвищити ваш рівень працездатності. Дослідження було представлене на конференції та виставці Food & Nutrition Американської дієтичної асоціації.

Теорія, що лежить в основі цього, полягає в тому, що нітрати буряків перетворюються організмом на оксид азоту. Оксид азоту розширює кровоносні судини, що, у свою чергу, покращує доставку кисню по всьому тілу та підвищує працездатність. Крім того, у вас буде більше витривалості і ви будете менше втомлюватись.

Наступного разу, коли вам знадобиться додаткова витривалість та витривалість, ви можете просто випити трохи бурякового соку.

5. Знижує рівень поганого холестерину

Буряк також відіграє роль у зниженні рівня ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ), поганого холестерину. Завдяки наявності каротиноїдів та флавоноїдів буряк знижує і навіть може запобігти утворенню поганого холестерину.

Дослідження, опубліковане у Farmacia у 2011 році, показало, що буряк може знизити рівень загального холестерину та тригліцеридів, одночасно підвищуючи рівень ліпопротеїнів високої щільності (ЛПЗЩ) або гарного холестерину. Дослідження передбачає, що це відповідальні корисні рослинні хімічні речовини, які у буряках. Крім того, розчинна клітковина у буряках допомагає зменшити та усунути поганий холестерин.

Додавання буряків до звичайного раціону — простий і легкий спосіб контролювати рівень холестерину.

6. Підтримує здоров’я кісток

Буряк містить кремнезем, який допомагає організму правильно засвоювати кальцій. Кальцій – ключова поживна речовина для здоров’я та міцності кісток.

Буряк також багатий на інші корисні для кісток поживні речовини, такі як фолієва кислота, вітамін С, марганець, магній і мідь. Всі ці поживні речовини відіграють ключову роль у побудові та зміцненні ваших кісток.

Щоденне вживання половини буряків у вигляді салату допоможе запобігти таким захворюванням, як остеопороз і хвороба ламкості кісток.

7. Лікує анемію

Оскільки буряк багатий на залізо, він може допомогти запобігти і лікувати анемію і низький гемоглобін в крові. Залізо допомагає у пожвавленні червоних кров’яних тілець, що, у свою чергу, допомагає покращити транспортування кисню та поживних речовин до різних областей тіла. Мідь у буряках також допомагає організму краще засвоювати залізо.

Щоденне вживання бурякового соку сприяє регенерації та реактивації червоних кров’яних тілець і, таким чином, допомагає лікувати анемію.

8. Детоксикація СНІДу

Буряковий сік дуже ефективний при детоксикації печінки. Обидва ці пігменти стимулюють клітини печінки, а також сприяють детоксикації.

Буряковий сік також захищає печінку від жирових відкладень через дефіцит білка та зловживання алкоголем. Крім того, буряковий сік багатий на холін, який допомагає боротися із захворюваннями жовчі та печінки.

Коли ви відчуваєте потребу в детоксикації, свіжий буряковий сік – це те, що вам потрібно.

9. Запобігає уродженим дефектам

Буряк відмінно підходить для вагітних через високий вміст фолієвої кислоти. Фолієва кислота є важливим компонентом для правильного формування спинного мозку майбутньої дитини, допомагаючи захистити себе від таких захворювань, як ущелина хребта.

Плюс, залізо у буряках забезпечує гарний кровообіг у дитини та більше енергії для майбутніх мам.

Півсклянки вареного або нарізаного буряка на день просто необхідно вагітним жінкам.

10. Зменшує проблеми зі шкірою

Буряк також корисний для шкіри. Його протизапальні властивості допоможуть запобігти та вилікувати шкірні запалення, такі як прищі та фурункули.

Крім того, буряк допомагає очищати кров, що, у свою чергу, надає шкірі здорового блиску. Крім того, він сприяє видаленню відмерлих клітин шкіри та регенерації нових.

Крім того, буряк має антиоксидантні властивості, захищаючи шкіру від ознак передчасного старіння, нейтралізуючи дію вільних радикалів.

Для збереження краси та здоров’я шкіри регулярно пийте буряковий сік.

Отже, чого ви чекаєте? Просто почніть щодня їсти буряк і скористайтеся численними перевагами, які вони можуть запропонувати для здоров’я.