Зелена цибуля з яйцем

Зелена цибуля з яйцем – салат вітамінний і корисний. Щоб приготувати яйце з зеленою цибулею часу треба небагато – зварити й остудити яйця.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Салат з редискою

Салат зі сметаною

Салат з кіноа

Весняний салат — зелена цибуля з яйцем, для мене став майже рідним у часи, коли прості кулінарні страви викликали не менший захват, ніж, приміром, похід в кіно на модний фільм. Не так давно, вітамінна зелень в холодну пору року була неабияким дефіцитом. Це зараз зелень петрушки або кропу можна купити в будь-який час в будь-якому магазині. А раніше перша зелень, яка з’являлася у продажу, була зелена цибуля.

Звична нам цибуля — рослина багаторічна. З насіння вирощують невеликі цибулинки-сіянці, потім з сіянця зростає ріпчаста цибуля. Частину цибулі взимку і навесні використовують для пророщування зелені, або «пера», як прийнято говорити. Одного разу побував у тепличному господарстві, де взимку під плівкою пророщували цибулю для отримання зелені. Величезні площі покриті вологою тирсою, на яких ростуть зелені пагони цибулі. Потім зелену цибулю збирають в пучки і відправляють у продаж. Пам’ятаю, мама завжди купувала такі пучки, і ми вдома чистили їх. Відрізали зморщену цибулину і залишали тільки зелене перо цибулі з короткою білою частиною. Треба сказати, що смакові і ароматичні властивості пророщеної цибулі, набагато більш інтенсивні, ніж цибулі городньої — вирощеної з насіння. Але, можливо, це особисті враження.

Самий весняний салат для мене — зелена цибуля з яйцем, звареним вкруту. Салат, заправлений густою сметаною. Виключно смачно з картопляним пюре і домашніми котлетами зі свинини, смаженими в паніровці.

Немає нічого простішого, ніж зварити кілька яєць і накришити зеленої цибулі. Курячі яйця продукт дуже поширений, і дуже корисний. Великий вміст білка, жирів і мінералів, робить курячі яйця вкрай корисними для здорового харчування. Курячі яйця входять в колосальну кількість страв, які готуються по всьому світу.

Салати, що містять у своєму складі яйця, вельми поширені. Безумовно, королем салатів з яйцем давно став всюдисущий «олів’є». Втім, салат олів’є часто містить як зварені круто яйця, так і перо зеленої цибулі. Хоча я віддаю перевагу в олів’є цибулі ріпчастій, солодкій. Зелена цибуля з яйцем — салат весняний, вітамінний і корисний. Щоб приготувати яйце з зеленою цибулею часу треба небагато — зварити й остудити яйця. Це 15-20 хвилин. Причому, цей салат для приготування, не вимагає яких небуть спеціальних умінь і знань. Тільки яйця і зелена цибуля, і, звичайно ж — заправка.

Інгредієнти

• Зелена цибуля 1 пучок
• Яйце 2-3 шт
• Густа сметана 0.5 склянка
• Сіль, чорний перець, бальзамічний оцет або соєвий соус за смаком

Дика цибуля: як називається правильно, як її вирощувати та використовувати?

Рослина цвіте у травні-червні на другий рік життя. У липні на квітконосах з’являється насіння. Поступово наземна частина рослини відмирає.

У природі відомо понад 600 видів дикої цибулі. Багаторічна цибуля здавна користується попитом і садівників та городників, але не застосовується для промислового виробництва.

На ділянках культивують декоративні та їстівні види. Найбільш поширені їстівні види дикої цибулі: черемша (ведмежа цибуля, дикий часник), шнітт-цибуля (цибуля скорода, цибуля-різанець), джусай (цибуля китайська, гілляста, дика) і цибуля-слизун (що поникає цибуля). Серед декоративних видів популярністю користуються виведені сорти на основі дикої цибулі: «велетенський», «афлатунський», «круглоголовий».

Як виростити дику цибулю на ділянці?

Процес обробітку дикої цибулі нічим не відрізняється від посадки звичайного часнику або цибулі. Для рослини підходять добре освітлені ділянки з низьким рівнем ґрунтових вод. Розмножується дика цибуля насінням і цибулинами. Цибулини висаджують навесні, коли з’являються перші паростки. Правила посадки цибулин:

1. Викопайте цибулини та акуратно їх розділіть.
2. Зробіть у землі борозенки з міжряддями шириною 40 см.
3. Висадіть цибулини на глибину 2–7 см. залежно від їх розмірів.

Можете виростити розсаду дикої цибулі. Для цього насіння висадіть у ящики ще у лютому-березні. Дрібне насіння засипте вологою землею на 0,5 см. і прикрийте плівкою. Коли вони проклюнуться, а земля прогріється до +10 С, висаджуйте у відкриту грядку. Радять готувати грядки під розсаду цибулі заздалегідь, видаляючи бур’яни, особливо багаторічні кореневищні.

Восени насіння дикої цибулі висаджуйте в грядку так:

• Залийте насіння теплою водою і залиште на добу для набухання.
• Висадіть їх у пухкий ґрунт на відстані 10 см. один від одного.
• Замульчуйте посадки соломою, тирсою, перегноєм, щоб не пустили паростки напередодні зими.

Спосіб посіву насінням під зиму використовуйте для декоративних видів цибулі. Це зручно для ландшафтного дизайну ділянки. Щоб їстівні види дикої цибулі давали багато зелені, а декоративні радували своїм цвітінням, доглядайте цибулю так:

• поливайте рослину 1 раз на тиждень, якщо стоїть суха погода;
• проріджуйте сходи;
• видаляйте бур’яни та розпушуйте ґрунт перед поливом;
• вносьте лише рідкі добрива.

Коли аліум відцвіте та зелень почне всихати, припиняйте полив. Проводьте розпушування та вносьте 1 раз на місяць калійні добрива.

Як використовують дику цибулю?

Чи можна їсти дику цибулю? У дикій природі та на ділянках ростуть їстівні види дикої цибулі. Їх зелене пір’я вживають у їжу у свіжому та переробленому вигляді. Найпоширеніші їстівні види дикої цибулі:

1. Черемша (цибуля ведмежа або дикий часник). З’являється навесні. Листя схоже на листя конвалії. Їх зрізають ще до повного розкриття, щоб отримати м’яку та соковиту зелень. Смак листя має часниковий, але не гострий присмак. Рослину використовують для приготування салатів.
2. Шнітт-цибуля (цибуля скорода або різанець). Випускає тонке порожнє пір’я. Соковита зелень має приємний смак та легкий аромат цибулі. Ідеально підходить для салатів, як добавка до інших страв та вживання у свіжому вигляді. Вітамінний склад цибулі зміцнює імунітет та покращує апетит.
3. Джусай (цибуля гілляста, китайська, дика). Першого року після посадки дає ніжну соковиту зелень, а другого року викидає стрілки для цвітіння. Зелень джуса має яскраво виражений часниковий смак і аромат. Пір’я підходить для свіжих салатів, квітконоси маринують, а цибулини додають у перші та другі страви. Цибуля багата вітаміном С, бета-каротином та іншими мікроелементами.
4. Цибуля-слизун. Має плоске зелене листя, що виділяє багато слизу на зрізі. Рослина практично не містить гіркоти, має слабогострий смак та часниковий аромат. У цибулі-слизуні міститься багато заліза та інших корисних мікроелементів. Використовують цибулю у свіжих салатах, щоб зберегти вітамінний склад.

Багаторічну цибулю вирощують не тільки на зелень і як медонос, а й як декоративну рослину. Високі сорти аліуму розміщують на клумбах для акценту, а середніми та низькими прикрашають альпійські гірки.

Дика цибуля давно переселилася з ярів і степів на садово-городні ділянки. Невибаглива рослина прикрашає клумби та квітники. Лікарські властивості рослини застосовують у народній медицині. Його вживають у їжу, віддаючи данину вітамінному складу, приємному смаку та аромату.