Які страви додають базилік?

Базилік звичайний – це напівчагарник, культивується як однорічна кущова пряна трав’яниста рослина висотою (15) 20-60 (80) см з розгалуженим, поверхнево розташованим коренем. Стебло базиліка пряме, чотиригранне, розгалужене. Листя перехресно-супротивні, короткочерешкові, яйцеподібні, довгасто-яйцевидні, нижні – голі, верхні – волосисті; пластинка листа цілокраї або іноді рідкозубчаста, загострена, злегка гофрована, блискуча; листя можуть бути різноманітні за забарвленням: зелені, зелено-фіолетові, фіолетові; фіолетова пігментація спостерігається також на стеблах, черешках листя, суцвіттях. Листя довжиною 1-1,5 см і шириною 0,5-1 см у дрібнолистяних форм, довжиною 10-12 см і шириною 6-8 см у широколистяних форм, в середньому довжиною 3-5 см і шириною 2-2,5 см · Чашечка базиліка яйцеподібна, віночок двогубий; пелюстки віночка білі, блідо-рожеві або рожеві, червоні, рідше світло-фіолетові, бузкові; розташовані по (3)6-10 в пазухах верхівкового листя і приквітників у неправильних, хибних, щільних напівмутівках, утворюючи на кінцях стебла та його розгалужень довгі, кистевидні суцвіття довжиною 7-20(35) см. Стебло, листя та чашки базиліка покриті волосками . Плід базиліка – сухий, при дозріванні розпадається на 4 овальних, гладких, матових, буро-чорних або чорних, чорно-фіолетових горіхів. Цвіте із червня до кінця серпня (середини листопада). Плоди дозрівають у середині вересня – середині листопада. Маса 1000 см – 1-1,8 г. Розім’яті частини рослини видають сильний аромат. Розмножується насінням та живцями. Є популяції з величезним переважанням анісового, гвоздикового, перцевого, лимонного запаху, ні з неприємним запахом. Налічує близько 150 видів. Б. евгенольний – O. gratissimum L. (напівкущник висотою 1-1,5 м, стебла і гілки чотиригранні, потім злегка округлі, дерев’янисті біля основи; листя довгасті або яйцеподібні, загострені, пильчато-зубчасті, опушені; квітки дрібні; зібрані в напівмутівках у просту або розгалужену біля основи кисть, цвіте і плодоносить з травня по липень) містить: 0,5-2 % ефірної олії, в ефірній олії міститься до 45-90 % евгенолу, також тимол, d-цитронеллал, лімен, лимонен, цитраль, оцимен, карвакрол, камфен, α- і β-пінен; має поміркований смак, сильно пряно-пекучий аромат; є прототипом гвоздики, запашного перцю, з відтінками лимона, гвоздики, м’яти; надає їжі смаку, що нагадує перець. У тропічних і субтропічних країнах використовуються: Б. сивий – O. canum Sims., В ефірному маслі міститься до 30-35% камфори, використовується для чаю при гарячкових станах, для відлякування москітів; Б. м’ятолистний (камфорний) – O. menthaefolium Hochst., містить: 1,5-6% ефірної олії, в якому – 55-80% камфори; Б. кіліманджарський – O. kilimandsharicum Guerke, містить: 0,68-3,3% ефірної олії, в якому – 70% легко виділяється камфори; Б. священний – O. sanetum L., в ефірному маслі переважає евгенол, культивують як пряну та лікарську рослину; Б. зелений – O. viride Willd., в ефірному маслі міститься до 65% тимолу, застосовують при лепрі, нежиті, лихоманці; запах паленого або розпорошеного сухого листа відлякує москітів, салатну рослину, порошок із сухого листя замінюють перець. Назва базиліка перекладається як «пахощі, гідне королів».

Сировина з базиліку

Трава базиліка – herba Basilici (Ocimi basilici), ефірна олія. Сировину збирають у суху погоду у фазу цвітіння основної маси рослин (кінець липня-серпня) до 2-3 разів на сезон; запізнення збору веде до втрати зеленої маси – листя починає обсипатися, до зниження вмісту ефірної олії. Щоб отримати потрійний урожай, необхідно при першому та другому зборі залишати на нижній частині стебла листя, тоді рослина зможе знову дати пагони. Зрізають пагони довжиною 8-12(20) см не нижче лінії облиственення, оскільки стебла містять: мало ефірної олії; зібрану сировину розкладають тонким шаром, сушать у тіні (під дією сонячних променів зелені частини рослини втрачають свій колір, аромат і смак), у місцях з гарною вентиляцією, температура при сушінні не повинна перевищувати 35 °С; сушіння закінчується, коли стебла добре ламаються, а листя та квітки легко розтираються в порошок; якщо сировина запариться або буде довго сохнути на світлі – листя втратить своє характерне світло-зелене забарвлення. Вихід сухої сировини – 16%. Запах сильний, ароматичний, приємний, пряний, що нагадує аромат гвоздики або мускатного горіха, запашного перцю. Смак приємний, злегка холодить, кислуватий, короткий час солодкуватий, солонуватий. Зберігають сировину в пакетах, коробках, закритому скляному посуді, в добре провітрюваних сухих місцях, оскільки під впливом вологи і світла повністю втрачається аромат.

Як застосовувати?

У кулінарії застосовують базилік у свіжому та сушеному вигляді. Збирають царську траву до настання чи під час цвітіння. Щоб зробити заготівлю на зиму, її потрібно висушити. Зберігається пряна трава в сухому і провітрюваному місці без доступу світла.

Найкраще базилік поєднується із зеленими овочами та томатами. Додають його до страв гарячого приготування. У салати пряна трава кладеться у свіжому вигляді. Засушений базилік застосовується як замінник перцю в консервному та ковбасному виробництві, а також у кулінарії.

Хімічний склад базиліка

Всі надземні частини рослини базиліка, особливо листя та квітки, містять: ефірну олію (у листі — 1,6-6 %, у суцвіттях — 1,5-3,5 %, у стеблах до 0,3 %), із приємним запахом запашного перцю, основним компонентом якого є метилхавікол (до 60 %), хавікол, евгенол, камфора, цинеол, l-ліналоол, пінен, оцимен (мірцен), а також фітонциди, глікозиди, сапоніни, рутин (150 мг %), β-каротин (3-8,7 мг%), рибофлавін (0,092 мг%), нікотинова кислота (0,315 мг%), вітамін Е, 0,9 % цукрів, 17,1 % крохмалю, 16,3 % білків, 4,73 % жирів, 12,6% клітковини, 6% дубильних речовин (1,67% танінів); у листі є до 62 мг % аскорбінової кислоти (у 2,5 разів більше, ніж у зелені петрушки). У насінні міститься 12-20% жирної олії.

Властивості та застосування базиліку в кулінарії

Найчастіше базилік, застосування в медицині та інших областях якого спостерігається з давніх-давен, використовується саме кулінарами. Коли чуєш назву цієї пряності, на думку відразу приходять свіжі салати, соус песто та інші смаколики.

Є страви, куди додають сушений базилік, є рецепти тільки зі свіжою зеленню. Дізнаємось, які властивості рослини цінуються в кулінарії, і куди застосовують базилік.

Кулінарні властивості базиліка

Ця пряність має такі кулінарні властивості:

• Благотворно впливає на роботу шлунка та кишечника . Базилік допомагає краще засвоювати їжу.
• Насичує організм вітамінами та мінералами . У цій рослині міститься безліч корисних речовин, що допомагають тримати організм у тонусі та дають енергію для життя.
• Заспокоює нервову систему . Квіти базиліка, застосування яких проводиться нарівні з листям, допомагають при стресах та нервових розладах.
• Надає стравам особливого смаку . Базилік сушений, застосування якого не менш популярно, ніж свіжого, надає стравам пряний смак з незвичайними нотками, властивими тільки цій рослині. У базиліковому смаку поєднується багато: терпкість, трішки гіркого присмаку і водночас ніжність та приємність. Страви з базиліком не приїдають ніколи!
• Надає чудового аромату всьому, навіть чаю . Якщо додати до чаю кілька сім’янок базиліка, він перетвориться на напій королів!
• Прекрасно поєднується з іншими прянощами . Його можна змішувати з петрушкою, розмарином, м’ятою, чебрецем або чебрецем.

Ці властивості роблять базилік незамінною приправою. Дізнаємося, куди можна додати фіолетовий або зелений базилік.

Застосування приправи базилік

Як приправу або сировину для чаю використовуються надземні частини рослини. Дізнаємося, куди вони додаються:

• Базилік: стебла, застосування . Стебла кулінари використовують нарівні із зеленню. Головне, щоб вони були молодими: стебла, що загрубіли, для готування не годяться. Їх додають у страви з м’яса, риби, різні соуси та маринади.
• Квіти базиліка: застосування . Квіти, зібрані на початку цвітіння, йдуть на приправу до різноманітних страв і додаються до чаю.
• Насіння . Базиліковим сім’янками ароматизують чаї, м’ясні паштети, свіжі салати та супи.
• Трава базилік: застосування . Свіжа зелень – найкраща добавка до салату з помідорів, яєчні, морської та річкової риби, пасти, сирів, супів, овочевих салатів та м’яса, особливо до баранини.

Головне – додавати цю пряність у міру і наприкінці готування, щоб зберегти запах.

Дія та застосування базиліка

Ефірна олія базиліка збуджує апетит, має протизапальну, протимікробну, бактеріостатичну, протистоцидну (згубно діє на найпростіших) дію. Зі змістом, зокрема, камфори та хавікола пов’язують тонізуючу дію. Трава виявляє заспокійливу, спазмолітичну (при спазмах кишечника, жовчовивідних шляхів), антисептичну, ранозагоювальну, протилихоманкову, пом’якшувальну, вітрогону дію; її застосовують при гіпоцидному гастриті (лікувально-дієтичний засіб), коліті, нудоті, камінні жовчного міхура, нефриті, запаленні сечових шляхів (пієліті, циститі), при лихоманці, застуді, бронхіальній астмі, як протикашльовий засіб як при коклю. жінок, головного болю, запаморочення, неврозах, епілепсії, затримці менструації; має загальнотонізуючу дію при астенії. Гарячий настій застосовують при запаленні нирок, сечового міхура, застуді, нежиті, спазмах; зовнішньо – для полоскань при ангіні, стоматиті, зубного болю, для ароматизації ванн, нанесення на рани, що важко гояться, виразки, при екземі, у вигляді припарок при ревматизмі. Сік свіжого листя в Болгарії використовують при гнійному запаленні середнього вуха. Запарене в гарячій воді насіння або трава – при запаленні очей, тріщинах сосків, захворюваннях суглобів. Відвар з оцтом і невеликою кількістю кухонної солі – для полоскань ротової порожнини при зубному болю. У давнину траву прикладали до місць укусів отруйних комах (скорпіонів, шершня). Насіння використовували при нетриманні сечі. Евгенол застосовується в зуболікарській практиці як дезінфікуючий та дезодоруючий засіб. Входить до складу лікарського препарату Бронхолітин, що застосовується при спастичному бронхіті. Рекомендують у дієтичних стравах при метеоризмі, відсутності апетиту, зниженому кров’яному тиску.

Препарати з базиліком

Сучасна медицина все частіше прагне використовувати у складі лікарських засобів натуральні інгредієнти. Базилік не став винятком. Він отримав широке застосування при виробництві всіх відомих препаратів для лікування болю в горлі, кашлю. У складі ліків від хвороб горла міститься, як правило, екстракт листя, насіння та коріння базиліка, що наділяє препарат відхаркувальною, жарознижувальною та антисептичною дією. До популярних препаратів, у складі яких є базилік, можна віднести: «Травісіл», «Доктор Мом» «Суприма-бронхо» та багато інших.

Рецепти з базиліка

1. 10% настій трави, приймають по ⅓ склянки 3 рази на день як заспокійливе, при застуді випивають протягом дня, застосовують для обробки ран, виразок, екземи.
2. Настій із 4-5 г трави з 250 мл (сильна доза) або 500 мл (слабка доза) окропу – добова доза; застосовують при пієліті з явищами дизурії, циститі, кашлюку.
3. Настій (4-8 г трави в 250 мл окропу), п’ють замість чаю, 3,7-7,5 г трави заливають 120 г гарячої води, п’ють замість чаю.
4. Тонізуючий чай: 1 столову ложку подрібненої трави заливають 1 склянкою окропу, проціджують, приймають по ½ склянки 2 десь у день.
5. Настій (1-2 чайні ложки трави в 250 мл окропу), приймають по 1 склянки до їжі або на ніч (добова доза).
6. 1 столову ложку трави заливають 300 мл окропу, відварюють 1 хв, настоюють 30 хв, приймають по 80 мл 3 десь у день їжі при неврозах, епілепсії, метеоризмі чи 15 хв до їжі за відсутності апетиту.
7. 2 столові ложки трави заливають 0,5 л окропу, настоюють до охолодження, приймають по ?
8. Сік свіжої рослини закопують при гнійному запаленні середнього вуха.
9. Насіння обливали гарячою водою, отримували слизовий відвар, який прикладали до запалених очей і соски, що тріснули.

Кулінарія з базиліку

У їжу вживають листя базиліка і молоді пагони у свіжому та сушеному вигляді, цілісним та подрібненим. Для приправи пагони зрізають до настання цвітіння, пов’язують у пучки, вішають і сушать у тіні, у добре провітрюваному місці. Запах ароматний, пряний; деякі види по запаху нагадують гвоздику та мускатний горіх. Смак злегка гіркуватий, короткий час солодкуватий. Потовчене в порошок сухе листя має приємний кислуватий смак. Вживають у всі овочеві страви, квасолю, горох, підливи до м’яса та риби (порошок базиліка замість лаврового листа), соуси, салати; йде до зелених, яєчних, курячих, крабових салатів, але тільки не до картопляних і бобових, в страви з томатів (для ароматизації томатного соку (порошком з сухого листя базиліка в суміші з розмарином), консервів овочевих, в кетчупи, страви зі шпинату, квашеної капусти, покращує смак супів, других овочевих страв, м’ясних та рибних (відвареної та заливної риби) страв, сирів, додають у сир, бутербродна олія, яєчні страви (омлети), печінкові паштети, черепаховий суп, використовують для віддушки оцту листків поміщають у сулію з оцтом), який надає пікантний присмак салатам і білим соусам, в італійській кухні та кухні південних слов’ян разом з тертим сиром вживають як приправу в основному для приготування страв зі спагетті та макаронів, додають як один з компонентів у розсол для огірків, томатів, кабачків, патисонів, білих грибів, подрібнені листочки покращують смак кнелів з печінки, ковбас, свинячих котлет. Порошок сухого листя базиліка разом із розмарином, чебрецем, м’ятою перцевою та червоним меленим гірким перцем входить до складу пряної суміші, що замінює запашний перець. Настій трави має приємний запах, що використовується замість чаю. Використовують у кондитерській промисловості, вживають при виготовленні лікерів «Бенедиктин» та «Шартрез». Салат з базиліка і помідорів. Невеликі спітнілі томати нарізають великими часточками, посипають дрібно нарізаним листям базиліка, зеленню петрушки і кропу, заправляють сметаною і дрібно натертим вареним яйцем: 100 г листя базиліка, 2-3 штуки помідорів, зелень петрушки і кропу. сіль.

Інші властивості базиліка

Базилік є медоносною рослиною. Ефірне масло, евгенол використовуються у парфумерній промисловості як ароматичний засіб, а також як сировина для отримання ваніліну.

Застосування базиліка

Базилік давно застосовують у народній медицині як засіб для лікування різних хвороб. Найпоширеніше застосування базиліка – це використання його в процесі приготування лікувальних бальзамів, настоїв, відварів та олій.

Ще в давні часи листя та квітки базиліка розтирали та з’єднували з олією з білого кунжуту. З цих інгредієнтів виготовляли ліки, що допомагають при захворюваннях шкіри та різних опіках.

Настій, приготований з квіток базиліка, до якого ще входить насіння чорного кунжуту, допомагає знизити високу температуру тіла. Такий самий настій приймають при застуді як профілактичний засіб.

Знесиленим породіллям допомагало розтерте листя базиліка, змішане з молоком (кислим). Цей засіб надавав їм сил, а під час лактації – нормалізував і збільшував її.

Для розм’якшення мозолів застосовують кашку, яку готують з листя базиліка і накладають на мозолі.

Щоб зняти біль голови, потрібно перетерти листя базиліка і покласти перетерту масу на віскі та потилицю.

Чай, виготовлений з висушених квіток і листя базиліка, допоможе знизити тиск і додасть бадьорості.

Залікувати дрібні рани та порізи допоможуть ванни з настоєм базиліка. Для позбавлення від пітливості ніг та неприємного запаху застосовують ванни для ніг з холодного настою базиліка.

Якщо людину мучить нежить, то і тут допоможе базилік: потрібно просто вдихати аромат від листя рослини.

Базилік: що це таке, багаторічна або однорічна рослина, як виглядає на фото трава, який запах, чи є інша назва, ніж можна замінити і де росте кущ?

Багаторічний чи ні кущ і як ще називають? Базилік запашний, який має ще іншу назву – Базилік звичайний, базилік городній / камфорний і Реган – однорічна трав’яниста рослина. Саме трав’яниста: це означає, що називати рослина кущем невірно (дачники часто невірно називають базилік).

«Однорічна» рослина означає, що тривалість дозрівання, цвітіння і смерті трави займає один вегетаційний період, тобто приблизно один календарний рік. Базилік зарахований до виду Базилік (Ocimum) підродини Котовніковие (Nepetoideae) сімейства Ясноткові (Lamiaceae).

Це кінза, чебрець, петрушка, овоч або кімнатний квітка?

Базилік часто плутають з петрушкою і особливо з чебрецем, так як це родинні рослини (а чебрець так і зовсім належить до одного сімейства ясноткових), насправді це зовсім різні рослини, і плутати їх назви не зовсім коректно. З м’ятою і мелісою він трохи схожий зовні і сильно схожий по аромату, проте це абсолютно різні рослини, що належать також до різних видів. Тим більше він не є овочем.

Базилік розводять всюди в світі як домашню ( «кухонну») пряність. За латиною рослина називається Ocīmum basilīicum, по-англійськи просто Basil.

Як він виглядає, яка коренева система?

Корінь у базиліка знаходиться прямо біля поверхні землі , характер кореня – розгалужених, трохи мочкуватий. Практично вся маса коренів базиліка проникає в грунт настільки неглибоко, що знаходиться цілком у орному шарі.

Стебло Регана твердий, прямий і чотиригранний. Він, як і корінь, значно галузиться, особливо перед періодом цвітіння трави. Листя на стеблі досить багато, а в висоту ця рослина може тягнутися на 50-70 см (середнє значення тримається на рівні 40 сантиметрів).

Контури листя схожі формою на витягнуті яйця, черешок у листя короткий , вся верхня частина рослини, включаючи стебло, чашечки і листя, покриті дрібними волосками. Листя і стебло мають насичено зеленим кольором, але в результаті нешкідливих для організму і рослини мутацій можливий темно-фіолетовий колір.

У період цвітіння базилік розпускає двогубі, бляклого і ненасиченого кольору квітки – як правило, від білих до блідо-фіолетових або блідо-рожевих. Квітки розпускаються з пазух верхівкових листків і прицветников в неправильних колотівках.

Плід Ocīmum basilīicum, повсюдно використовується як прянощі , включає в себе чотири темно-бурих горішка відокремлення етикеток один від одного з моменту дозрівання. Маса однієї тисячі насіння зовсім невелика, від 0,5 грам до 0,8 грам; їх можна посадити в протягом чотирьох-п’яти років, після чого вони втрачають схожість (волога, що міститься в насінні, до цього часу повністю випаровується).

Фото листів рослини на грядці

Далі на фотографіях ви побачите, як на грядці виглядає запашний базилік:

Чим пахне?

Запах, властивий насінню базиліка, сильно залежить від сорту рослини і способи зберігання – в сушеному або свіжому вигляді.

Сам по собі насичений аромат з’являється в результаті вироблення ефірних масел – від їх комбінації в різних пропорціях і залежить запах, який поширюється рослиною.

Найпоширеніший сорт базиліка, який практично кожен дачник ні-ні та вирощує в своєму саду, володіє гвоздиковим ароматом – різким, одночасно гіркуватим і при цьому солодким.

Тому аромат базиліка часто плутають з запахом гвоздики, орегано і чебрецю . Однак, деякі сорти цієї рослини пахнуть більше чимось лимонним або лаймовим, деякі віддають анісом, перцем і так далі. Все залежить лише від того, який сорт вирощує в саду дачник і в якому вигляді він зберігає Ocīmum basilīicum.

Опис історії походження

Дуже характерно, що переклад латинської назви Регана на український виглядає як «пахощі, гідне короля» – це не дивно, так як базилік відомий культурам безлічі країн, особливо південним. Крім того, не випадково згадується король: перші згадки про базиліці припадають ще на період до Різдва Христового, а тоді приправи – базилік в тому числі – стояли дійсно величезних грошей.

Так, наприклад, король вестготів Аларіх I, переможно закінчивши кілька боїв з римлянами, зажадав з них в 408 році нашої ери не тільки данина в розмірі 5000 фунтів золота, але також 3000 фунтів перцю; незважаючи на те, що в Європі культивувати реган почали вже з моменту заснування Македонської Імперії (які повернулися з азіатських походів військові привозили з собою максимум цінного, в тому числі дивовижні насіння і рослини), він не набув широкого поширення.

Правом вільного користування вирощеного базиліка мала лише аристократія, а купцям доводилося купувати його за величезні гроші: базилік, перець і більшість інших популярних приправ ввозилися з Індії, при цьому подорож була тривалою і дуже небезпечним через піратів і штормів. Виходячи з цього можна зробити висновок, що базилік тоді стояв великих грошей.

Вітчизна

Вчені припускають, що батьківщиною Регана стала Африка на південь від Сахари: її вологий і жаркий клімат ідеально підходив для появи нового виду рослини. Станом на 2018 рік базилік культивують практично в усіх країнах світу , проте в дикому або дикому стані базилік можна знайти лише в південних країнах Азії і в тропічній зоні Америки.

До України базилік був завезений до часу правління Петра I, коли в імперії з’явилася мода на все нове та зарубіжне. Сама рослина користувалося популярністю практично тільки як лікарська і декоративна рослина, і тільки в наступну чергу в якості приправи.

Це реган або орегано?

Базилік є саме Регане. Плутанина виникає тому, що орегано і реган дуже схожі між собою за формою і смаковими якостями – в результаті багато дачники вважають, що мова йде про одне й те ж рослині.

Насправді схожість рослин пояснюється приналежністю до одного сімейства ясноткових , проте види рослин різні. Відрізняються не тільки аромат, смакові якості і зовнішній вигляд, але навіть країни, в яких ростуть ці дві рослини.

Орегано повсюдно зустрічається на території Італії, Греції, Франції та Іспанії, в цих же країнах використання орегано обов’язково при приготуванні безлічі національних страв; в свою чергу реган – він же Базилік Звичайний – поширений і використовується в першу чергу на території Середньої і Південної Азії, а також на території Закавказзя.

Користь і шкода: хімічний склад

Хімічний склад рослини дійсно різноманітний: базилік містить рутин, фітонциди, вітаміни С, РР, В2, А , а також велике число ефірних масел з різними молекулярними формулами – вони займають близько 1,5% від усього складу рослини.

Саме ефірні масла визначають приємний запах запашного рослини; крім того речовини, що містяться в ефірних маслах – метил-кавікол, естрагол і евгенол – сприяють зміцненню імунітету, стимулюють розвиток інтелекту і омолоджують організм.

Користі у базиліка значно більше, ніж шкоди:

• Значно зміцнює імунітет, має протигрибковими, антибактеріальними та противірусними властивостями.
• Якщо зробити з рослини відвар, він здатний швидко усунути запах з рота, зупинити руйнування зубів карієсом, в цілому зміцнює ясна і має жарознижувальну і антисептичним ефектом.
• Покращує сон, знижує вміст холестерину в організмі.

Збиток від базиліка більше пов’язаний з протипоказаннями, ніж з дійсним шкодою:

• Якщо у людини були проблеми зі згортанням крові, був інфаркт, ішемічна хвороба серця, тромбози, епілепсія або інші захворювання, безпосередньо пов’язані з серцево-судинною системою, ЦНС і станом крові – застосування базиліка протипоказано.
• У базиліці містяться сполуки ртуті, абсолютно безпечні в невеликих кількостях, але дуже небезпечні, якщо людина повністю втратить міру і стане споживати базилік в великих кількостях.

Скільки всього видів і сортів існує?

Королівські ботанічні сади Кью виділяють в цілому 69 видів базиліка. Види відрізняються в першу чергу за вмістом хімічних речовин, але у них також відрізняється зовнішній вигляд: висота трави у різних видів може коливатися від десяти до сімдесяти сантиметрів, листя різної форми, кольору і рельєфності.

На даний момент у дачників користуються дуже великою популярністю запашний (звичайний), лимонний, фіолетовий і коричнева базилік . Залежно від традицій і культури в різних країнах одні види предпочитаются більше інших: наприклад, в Італії всі інші види затьмарює орегано, а в України – базилік звичайний.

вирощування

Для вирощування у відкритому грунті знадобиться відкритий сонячний ділянку з невисокою вологістю і родючим грунтовим шаром. В іншому випадку рослина буде вкрай повільно рости, а якщо захворіє, то дуже швидко загине.

Посадка насінням і розсадою, способи догляду

Базилік не може переносити ні заморозків, ні навіть невеликого зниження температури , тому висаджувати рослину в північних або центральних регіонах України потрібно лише в червні, на півдні допустимо початок висаджування вже в травні. На кожен квадратний метр базиліка в грунт бажано додати 2 кг перегною, компосту і торфу.

1. Якщо дачник бажає висадити розсаду, відстань між грядочках має бути приблизно 30 сантиметрів, а між самими рослинами – близько 15-20 см.
2. Відразу після висаджування сіянці необхідно рясно полити, причому відстояною і теплою водою.

Якщо висаджуються насіння, відстань між грядками потрібно взяти трохи більше, так як насіння можуть непередбачено сильно розростися , поливати такий же водою, але менш рясно, якщо порівнювати з розсадою.

Як боротися зі шкідниками та хворобами?

Для успішної боротьби необхідно:

1. Чи не висаджувати базилік в один і той же місце кілька разів – як і інші рослини, в такому випадку базилік може легко захворіти фузаріозом.
2. Необхідно регулярно прибирати бур’яни, після чого рясно поливати базилік – робити це бажано приблизно 7 раз за вегетаційний період.
3. При появі ознак хвороби або шкідництва з боку комах потрібно якомога швидше купувати інсектициди або спеціальні добрива – тоді урожай можна врятувати ще до того, як він повністю загине.

Особливості вирощування в домашніх умовах

Якщо людині захотілося виростити базилік у себе вдома, рослина необхідно ставити на дуже тепле і сонячне місце (не залежно від того, багаторічна рослина або однорічна) – як правило, для цих цілей краще всього підходить підвіконня. Причому температура повинна бути близько 25 градусів за Цельсієм, тому навіть факт вирощування в домашніх умовах не гарантує якісного зростання базиліка – цю температуру можна забезпечити як висаджуванням виключно в літні періоди, так і підігрівом за допомогою спеціальних пристроїв.

Нарешті, рослина необхідно постійно обприскувати і поливати: будинки практично завжди досить сухо, але для базиліка це є несприятливим фактором.

Як зберігати, чи можна засушити?

Як і будь-яку іншу траву, зберігати свіжий базилік бажано в холодильнику. Перед цим пучок бажано обернути харчовою плівкою або ж поставити його в воду, попередньо підрізавши стебла.

Базилік використовується в якості приправи саме в висушеному вигляді , з чого відразу стає ясно – його можна висушити. Процес починається з промивання пучка; як тільки пучки висохнуть, їх необхідно підвісити листям вниз в добре провітрюваному приміщенні, при цьому всередині приміщення необхідно мінімізувати вологість і сонячність.

Чим можна замінити?

Базилік має вкрай специфічним ароматом і смаком, в зв’язку з чим замінити його досить проблематично. Заміна дозволить хіба що наблизити результат до бажаного, але анітрохи не добитися саме тієї смакової комбінації, що виходить з Базилік звичайний.

У разі, якщо все-таки цієї рослини під рукою немає, а готувати потрібно, підійдуть орегано, чебрець і майоран . Всі ці рослини схожі на базилік за смаковими властивостями, а орегано навіть дуже схожий зовні, однак вони належать до різних біологічних видів.

З чим садити поруч?

Базилік прекрасно уживається з бобами (горох, квасоля і так далі), перцем, фенхелем, огірками, кукурудзою і кабачками, томатами, ріпчастою цибулею, а також листовим і качанний салатом. Однак, якщо посадити базилік поруч з іншими травами, дуже на нього схожими, зростання сповільниться у обох рослин. Садити базилік поруч з чебрецем, майораном і кропом строго заборонено, інакше ніякого врожаю не бачити навіть в найспекотніше літо.

На яку траву схожий?

зелений

Зелений базилік надзвичайно схожий на орегано, про що ми вже згадували. Подібність стосується не тільки дивного збігу за зовнішньою формою (навіть щодо досвідчений садівник не завжди зможе визначити, що перед ним – орегано або реган), але і смакових і ароматичних якостей.

Однак, відмінності все ж є: запах у орегано віддає більше перцем, тоді як аромат базиліка швидше лимонний , і тільки в деяких випадках виходить гвоздичний запах; крім того, листя орегано більш увігнуті всередину, якщо порівнювати їх з листям базиліка.

Переваги та протипоказання

Популярність серед городників зелень отримала за рахунок ряду достоїнств. До них відносяться:

1. Універсальність використання, яка дозволяє задіяти рослинність в різних сферах життєдіяльності.
2. Можливість вирощування на відкритому грунті, в парниках або в домашніх умовах.
3. Стійкість до захворювань при дотриманні базових правил догляду.
4. Зелень добре переносить сусідство на грядках з іншими травами і овочами, тому допускаються висадки в одній теплиці з іншими культурами.

Незважаючи на користь базиліка, вживати його потрібно в помірних кількостях, щоб не отримати отруєння. У рослині містяться сполуки ртуті, тому воно протипоказане вагітним і дітям раннього віку.

Рецепт томатного супу-пюре з базиліком

А ось і рецепт томатного супу-пюре з базиліком. Для приготування потрібні:

• помідори – 5-7 штук;
• базилік;
• цибуля;
• вершкове і оливкове масло;
• вершки – 250 г;
• вода – 750 мл;
• свіжий базилік;
• томатна паста;
• перець;
• сіль.

Щоб приготувати томатний суп-пюре, потрібно опустити помідори в киплячу воду, дістати, очистити їх від шкірки і порізати на чотири частини. Розтопити вершкове масло в каструлі, додати туди оливкова олія, цибуля і згасити його. Після цього потрібно помістити в цю ж ємність базилік, попередньо нарізаний, і помідори. Далі в каструлю додати сіль, перець, томатну пасту, перемішати і залишити на повільному вогні на 20 хвилин. Отриману суміш потрібно обробити блендером, довести отримане пюре до кипіння і покласти в нього вершки. Страва готова.

вітаміни

З жиророзчинних вітамінів в базиліці присутні A, бета-каротин, E і K. З водорозчинних – вітаміни C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 і B9.

Вітаміни, содержаніеДоля від нормисуточной
г 100на

Види базиліка і їх опис

Напевно в Євразії знайдеться лише невелика група людей, які ніколи в своєму житті не мали честі бачити Райхан, вже настільки він популярний. Ця травичка з овальними листочками, що досягає у висоту не більше 50 см, влітку росте практично на кожному дачній ділянці.

Але, як правило, серед городніх посадок можна зустріти лише два найбільш поширених сорти базиліка: фіолетовий і звичайний (він же запашний) з яскраво-зеленими листочками у формі човника.

Однак видів цієї рослини у всьому світі налічується понад 70, і всі вони мають різноманітної ароматичної палітрою.

Наприклад, той же зелений Райхан є володарем гіркувато-свіжого смаку та насиченого перцевого аромату. Смак ж фіолетового базиліка менш виражений, ніж у його побратима, саме за свою «скромність» він і цінується у більшості господинь.

Але на цьому екскурс по базиліковим сортам не закінчується. Є серед них ванільний, що володіє приголомшливим карамельно-ванільним запахом, лимонний – дарує вишуканий цитрусово-гвоздичний шлейф, а також є анісовий і оригінальний камфорний базилік з ніжно-блакитними листям.

Взагалі колір має не останнє значення в ароматичної приналежності пряної трави. Так яскраво-червоні листочки мають гострий гвоздичний дух, а світло-салатові вузькі листя тайського базиліка пахнуть лакрицей. Ця трава неймовірно багатогранна і відкриває широкі можливості в кухарському справі.

Корисні властивості базиліка для людини і як їх використовувати

У народній медицині пряна рослина використовується дуже давно. Одним з важливих якостей рослини є зміцнення людського імунітету. Так само базилік має антибактеріальні та седативні властивості, в чому його велика користь. У наш час ароматну траву різнобічно використовують для профілактики і лікування безлічі захворювань.

Бета-каротин підвищує захисні функції організму, запобігає розвитку недоброякісних утворень, атеросклерозу, знижує рівень холестерину в крові і зміцнює артерії. Такий вплив базиліка на серцево-судинну систему дозволяє знизити ризик серцевих нападів.

Ефірна олія має зволожуючі, антибактеріальними і протизапальними властивостями, за рахунок чого стало популярним в косметології. Його використовують для лікування різного роду шкірних захворювань і висипань на обличчі, є в складі косметичних засобів по догляду за пошкодженими, сухими і схильними до випадання волоссям, так само добре загоює ранки від укусу комах. Так само масло базиліка має властивість ліфтингу і допомагає розгладити дрібні зморшки.

При розладах і захворюваннях травної системи рятувальним кругом стане настій з базиліком. Він м’яко зупиняє запалення в кишечнику, зменшує спазми в шлунку і нормалізує процес перетравлення їжі. Рослина бореться з метеоризмом, виводить з організму шлаки і токсини. Вживаючи в їжу базилік в свіжому вигляді можна запобігти захворюванню кишковою паличкою.

Царське рослина так само ефективно використовувати в боротьбі з застудою і захворюваннями дихальної системи. Гарний потогінний і жарознижуючий засіб. Багаті на вітамін С листя використовують як заварку для чаю і роблять інгаляції на їх основі. Ефірні олії базиліка прискорюють процес очищення дихальних шляхів від мокротиння і сприяють відновленню епітеліальних тканин. Зміцнює імунітет і ефективний в лікуванні астми.

Вітаміни групи В, що входять до складу базиліка, зміцнюють нервову систему, покращують когнітивні здібності людини, і є хорошим антидепресантом. Застосування трави сприяє підвищенню розумової діяльності, нормалізує сон і знімає стрес, так як очищає кров від токсинів і налагоджує роботу всієї системи на нейронних рівні.

Подрібнені в порошок сухе листя базиліка стануть відмінним рішенням для зміцнення емалі, ясен і це засіб відмінно допомагає в боротьбі із зубним нальотом. Антибактеріальні властивості рослини допоможуть зберегти свіжий подих і усунуть неприємний запах з ротової порожнини.

Цілющі якості базилік виявляє в лікуванні сечокам’яної хвороби, масаж з використанням ефірного масла знімає головний біль, так само прискорює регенеративні функції тканин і сприяє швидкому загоєнню ран.

Часте вживання листя базиліка запашного зміцнює зоровий нерв, підтримує, нормалізує і покращує зір. Відваром з листя протирають очі при діагностуванні кон’юнктивіту. Ефірна олія ефективно при вушних захворюваннях, знімає запалення і усуває інфекції.

Чоловікам ефірне масло допомагає підвищувати потенцію, підсилює бажання до сексуальних дій, за рахунок збудження допомагає продовжити час статевого акту і є афродизіаком для гарної ерекції.

Якщо закачує у транспорті і вам має бути поїздка, то досить пожувати пару листочків базиліка то пройде нудота і самопочуття значно покращиться.

Сорти і їх особливості

Базилік-трава є володаркою ще цілого букета імен, крім уже згадуваних. Це сортові назви, кожне з яких дає їй додаткову характеристику.

Сорт Дарк опал має листям і квітами фіолетового кольору. Пурпурний – забарвлення листя темно-бордова. Більш світлий, гранатовий відтінок мають листя Пурпурного опала, квіти ж його яскраво-рожеві. Генуезький базилік прикрашають великі темно-зелені листочки і білосніжні квіти.

Пишно і велично розростається на грядках гіллясте Священний базилік. Для нього характерні фіолетові квіти і надзвичайно стійкий аромат. Навпаки, Мінімум – дуже невелика рослина з дрібним листям зеленого кольору. Зате воно має високу продуктивністю, активно росте і потребує частого скошування. Низькорослістю і дуже дрібним листям зеленого кольору відрізняється так само Балконстар, квіти якого чисто білі.

зберігання

Сухий базилік зберігається в скляних банках або мішках. Рекомендується розділяти по ємностей листя і стебла. Банки повинні знаходитися в темних, сухих і добре провітрюваних приміщеннях.

Як сушити базилік в домашніх умовах

Приготувати сушений базилік в домашніх умовах нескладно. Спочатку траву слід вимити і розкласти на паперові рушники. Потім можна помістити підсушену траву в електричну сушарку або духову шафу і сушити протягом п’яти годин при температурі тридцять п’ять градусів.

Існує альтернативний спосіб приготування ароматної трави, що не вимагає використання техніки, але вимагає більшої кількості часу. Пучки трави можна розвісити в темному, добре провітрюваному приміщенні на кілька днів.

Після того як листочки засохнуть, їх слід відокремити від гілок, подрібнити в порошок, помістити в паперовий пакет або банку з щільно прилягає кришкою і зберігати в сухому, захищеному від світла місці.

Калорійність базиліка на 100 грам

Базилік можуть вживати люди, які борються із зайвими кілограмами. Калорійність базиліка на 100 грам низька. У ньому міститься всього 2.5 г білка, 0.6 г жирів і 4.3 г вуглеводів. А на 100 грамів рослини припадає лише 27 калорій. Якщо врахувати, що в одній порції приготованого блюда міститься не більше 10 грамів цієї трави, можна зробити висновок, що ніякої шкоди фігурі вона не робить. Ось така харчова цінність базиліка.

фото

Далі можна ознайомитися з фото, як виглядає сушений базилік:

Мікро- та макроелементи в Базилік

Базилік містить наступні елементи:
Моно- і дисахариди, НЖК – Насичені жирні кислоти, Зола, Вода, Харчові волокна, Натрій, Калій, Фосфор, Магній, Кальцій, Мідь, Марганець, Селен, Цинк, Залізо.

Мікро- та макроелементЗначеніе

Застосування в кулінарії

Завдяки найширшої смакової палітри різних видів цього ароматного рослини, в кулінарії базилік цінується неймовірно. Його використовують практично у всіх блюдах, починаючи від супів і закінчуючи десертами. А куди ж ще додають цю «царську траву», і яка взагалі її роль в національних кухнях?

Сам по собі базилік має до смішного низьку калорійність, всього 23 ккал, що вже точно ніяк не відіб’ється на фігурі.

Однак ця приправа робить страви настільки смачними, що втриматися від додаткової порції дуже і дуже складно. І ось тут якраз потрібно бути напоготові. Однак, як і в хімії, в кулінарії є свої закони, і саме тому потрібно правильно підбирати «компанію» для цієї ароматичної трави.

• Свіжий базилік їдять в його первинному вигляді, не піддаючи термічній або інший інших обробок. Як правило, його додають у вже готові страви або в холодні закуски.
• Листя базиліка найкраще гармоніюють ні з чим іншим, як з м’ясом. Овочеві салати, соуси і яєчні страви також набувають особливої пікантності з присутністю в їх рецептурі «царської трави».
• Сушений базилік в основному призначений для умащения супів, солінь і заквасок. Крім того разом з ним веганські і вегетаріанські страви починають сяяти новими смаковими фарбами.
• Середземноморська кухня не обходиться без цієї пряної трави. Нею рясно ароматизують морепродукти. Разом з тим легендарний соус «Песто» ґрунтується якраз-таки на запашному базиліці .
• Особлива роль в кулінарних справах відводиться фіолетовому сорту Райхана. Томатні соуси і салати з помідорами, супи і консервації, а також популярна у всьому світі італійська закуска «Капрезе» просто немислимі без цього інгредієнта.
• Лимонний же сорт більш підходить для ароматизації напоїв, коли як ванільний є справжньою знахідкою для кондитерів.

Базилік разюче «компанійський» продукт. Він здатний збагатити своїм ароматом не тільки практично будь-яке блюдо, але і вельми гарний у поєднанні з іншими прянощами. Але не варто з ним змішувати все підряд, адже це все-таки «царська трава», і благородство свого смаку він розкриє лише в певному тандемі.

• Петрушка + коріандр + естрагон + базилік – це відмінна універсальна пряна суміш, яка підійде до будь-якого гарячого блюда, а також для ароматизації ковбасних виробів, риби і фаршу;
• Розмарин в компанії з Райхане дає м’який перцевий смак;
• Гостроту їжі додасть дует базиліка з чебрецем;
• З м’ятою «царська трава» відмінно підійде для конфітюрів, джемів, варення і навіть морозива;
• Чебрець, орегано або фенхель з базиліком особливо гарні для риби і овочевий закуски;

Як і будь-яка інша спеція, базилік має свою дозування, перевищивши яку можна запросто зіпсувати не тільки блюдо, але і власне самопочуття, адже як-не-як, а все ж це лікарська трава.

Терміни зберігання свіжого базиліку

Які терміни зберігання свіжого базиліка? 1 тиждень. Але щоб трава швидко не зіпсувалася, при покупці потрібно звертати увагу на гілочки: на них не повинно бути темних плям, листя не повинні бути зів’ялими. Якщо взяти зіпсований базилік, то, навіть перебуваючи в холодильнику, він не «проживе» довше 2-3 днів.

Термін зберігання можна збільшити. Для цього потрібно звернути листя рослини у вологий паперовий рушник, покласти в пакет і помістити в холодне місце. Завдяки таким діям можна продовжити термін зберігання на кілька днів.

Потрібна заготівля базиліка на зиму? Дізнайтеся, як вона робиться.

Рецепт салату з сиру моцарелли з помідорами та базиліком

Шукаєте рецепт салату з сиру моцарелли з помідорами та базиліком? Зараз розповімо про те, як його приготувати. До речі, це займає зовсім небагато часу. Для створення салату потрібні всього лише кілька інгредієнтів. І всі ці продукти ідеально поєднуються один з одним.

Отже, для приготування вам знадобляться:

1. Великий помідор.
2. 125 грамів сиру моцарелла.
3. Чорний перець.
4. 3 гілочки зеленого базиліка.

Наріжте тонкими кружечками помідори, сир. Покладіть їх один на одного, посипте чорним перцем, помажте соусом, прикрасьте рослиною. Томати з моцарелою і базиліком готові! До речі, таке блюдо вважається дієтичним. Чому? Тому що калорійність базиліка – 23 калорії на 100 грамів. У томатах – 20, в сирі – 250.

Застосування в лікувальних і косметичних цілях

Широке застосування сушений базилік отримав не тільки в кулінарії; його щоденне вживання допомагає впоратися з різними недугами; використання косметичних засобів, що містять ця трава в своєму складі, здатне уповільнити процеси старіння.

Ця спеція застосовується в медицині для лікування коклюшу, затяжного бронхіту, неврозів, невралгії, мігрені, запалень сечового міхура і нирок. Він прискорює регенерацію клітин, а також уповільнює процеси старіння.
Сухий базилік використовують для приготування настою, який збуджує апетит і покращує травлення. Неоціненна користь рослини для жінок в період лактації. Воно збільшує вироблення молока і підсилює його захисні властивості.

Спецію застосовують при погіршенні зору, переломах кісток і бронхіальній астмі. Є позитивні результати використання трави в комплексній терапії при лікуванні раку. Чим корисний базилік в боротьбі з цим важким захворюванням? Безумовно, він не є панацеєю, однак здатний уповільнити утворенню канцерогенів в клітинах.

Базилік містить клітковину, вітаміни і мікроелементи. Рослина багата залізом, цинком, калієм, магнієм, марганцем, фосфором, селеном, кальцієм. Що знаходиться в його складі фолієва кислота сприяє нормалізації вироблення гормонів у жінок.

Вживання сухої прянощі в їжу перешкоджає утворенню тромбів, допомагає впоратися з головним болем, знімає нервову напругу, підвищує рівень гемоглобіну в крові.
У зимовий час він сприяє зміцненню імунітету. Ці корисні властивості рослини обумовлені вмістом в його складі фітонцидів та рослинних жирів.

калькулятор продукту

Введіть кількість продукту “Базилік” для підрахунку його харчової цінності

Властивість
Значення
% від норми

Рецепт пасти з креветками помідорами та базиліком

Рецепт пасти з креветками помідорами і базиліком не такий простий, як той, який ми розглянули вище. Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

• тигрові креветки – 200 г;
• паста (краще взяти спагеті) – 200 г;
• помідори – 3 штуки;
• базилік – 40 г;
• часник – 2 штуки;
• чорний перець;
• цукор;
• сіль;
• оливкова олія.

Спершу вам потрібно розморозити креветки. І краще для цього витягти їх з холодильника і залишити на якийсь час в приміщенні. Не треба відправляти їх в мікрохвильовку, так як в цьому випадку вони втратять свої смакові якості.

Помідори наріжте часточками. Натріть часник. Базилік наріжте смужками. Відваріть макарони. На сковороді розігрійте оливкову олію і викладіть туди креветки, посоліть і обсмажте (робіть це, помішуючи, не більше двох хвилин). Потім приберіть їх і викладіть на цю ж сковороду помідори, посоліть їх, додайте трохи цукру, чорного перцю і тушкуйте на повільному вогні протягом 5-8 хвилин. Після закінчення цього часу додайте туди базилік, часник, відварену пасту і креветки. Перемішайте. Паста з томатами і базиліком готова!

Як виглядає зелень базиліка?

Про те, як виглядає зелень базиліка кожного виду, ми трохи розповіли. Він має стебло і листя. Останні – різних кольорів, про які вже сказано вище.

Як використовувати і куди додавати?

Саме широке застосування сушений базилік знаходить, звичайно ж, в кулінарії. Може використовуватися як самостійна приправа, наприклад, в поєднанні з сиром моцарелла і помідорами, так і в складі багатокомпонентних сумішей, таких, як «Італійські трави» або «Трави Провансу».

У складі цих сумішей базилік сусідить з сушеним подрібненим часником, розмарином, шавлією, перцевої м’ятою і майораном. Ці спеції активно використовуються в приготуванні:

• різного виду пасти;
• випіканні піци;
• служать чудовою приправою до страв з м’яса, особливо баранини, а також до страв з курки.

Крім кулінарії, в побуті, відвар базиліка застосовують для обробки порожнини рота при стоматиті, ангіні, інгаляцій. Для цього в термосі заварюють 2 столові ложки сухого базиліка на 0,5 літра води. Відвар буде готовий через 5-6 годин.

Для підняття імунітету базилік заварюють, як чай, з розрахунку 0,5 чайної ложки на склянку окропу. Напій п’ють протягом дня, додаючи цукор, мед або малинове варення за смаком.

мінеральний склад

Cоотношеніе мінеральних речовин (макро- і мікроелементів),
що містяться в базиліці, представлено в таблиці
за допомогою діаграм.

Мінерали, содержаніеДоля від нормисуточной
г 100на

Де використовують листя базиліка?

Де використовують листя базиліка, від яких недуг вони допомагають позбавлятися? Ефірниемасла допомагають при боротьбі з патологіями дихальної, центральної нервової систем, позбавляє від недуг, пов’язаних з очима, шкірою, внутрішніх органів. Базилік прибирає з легких, носа слиз, тому його використовують при лікуванні бронхіту.

Бореться з захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок, ротової порожнини. Зупинимося останньому. Так, в роті кожної людини – безліч бактерій, що з’являються з-за патогенної мікрофлори. Щоб позбутися від них, потрібно використовувати рослину.

Воно проганяє з організму гельмінтів. Чи знаєте, що в людському організмі паразити можуть жити роками, не викликаючи себе? Треба регулярно вживати траву, щоб позбутися від шкідників. І не потрібно приймати «важкі» лікарські засоби, які мають багато протипоказань, здатні не кращим чином вплинути на здоров’я.

Думаєте, лікувальні властивості базиліка на цьому закінчуються? Не тут то було. Респіраторні захворювання – ось ще від чого допомагає воно. І неважливо, в якому вигляді будете вживати його. У будь-якому випадку він допоможе позбутися від кашлю, коклюшу.

Гепатит – ще один недуга, від якого допомагають волошки (так базилік по іншому називається). Треба вживати його як профілактичний засіб. Навіщо вживати таких заходів? Справа в тому, що гепатит є інфекційним захворюванням, яке можна «підчепити» в будь-якому громадському місці. Щоб уникнути такої долі потрібно використовувати таке профілактичний засіб, як базилік. Зелень зміцнює імунітет, тому ризик «підхопити» якусь інфекційне захворювання буде зведений до нуля.

Якщо потрібно обробити рану, кращого засобу не знайти. Треба наносити рослина на місце ураження, щоб вже через нетривалий час переконатися в його ранозаживляющих властивості.

І окремо слід відзначити те, що волошки – відмінний засіб для продовження молодості. Його додають в різні косметичні засоби. Вітаміни, мінерали, ефірні масла, що входять до складу рослини, перешкоджає старінню: впливають на вільні радикали, завдяки чому шкіра покращується. Ось ще куди застосовують базилік.

З чим поєднується базилік?

З чим поєднується базилік ще? Та хоч з чим: з квасолею, квашеною капустою, спагетті. Одним словом, його можна додавати куди завгодно, крім молочних і солодких продуктів, так як у базиліка – гострий пряний аромат. Він явно не буде поєднуватися з запахом, що походить від солодких і молочних продуктів.

Він сумісний з багатьма спеціями. Наприклад, в тандемі з шавлією і розмарином робить будь-який рибне блюдо просто неймовірним. Також базилік відмінно поєднується з коріандром, естрагоном, м’ятою, петрушкою.

Як пахне реган-базилік?

Ароматичні масла, що містяться в спеціальних залозах рослини, надають більшої частини представників сімейства Ясноткові особливий аромат, відмінний для кожного виду і сорту. Перераховані різновиди Регана включають масла, неоднакові за своїм хімічним складом і кількісним вмістом, і тому в стравах дають специфічні смакові відтінки і несхожі ароматичні ноти. Відрізнити їх часом може тільки досвідчений гурман. Але є сорти, смак і запах яких визначається безпомилково.

• Тайська королева виділяється найсильнішим, наполегливим пахощами. Незвичайні і її суцвіття, що нагадують бузкові грона.
• Анісовий володіє виразним запахом анісу, що виходить від дрібних зеленого листя і рожевих квітів.
• Лимонний відрізняється ароматом цитрусових. Зелень і білі квіти рослини даного сорту використовують для проведення чайних церемоній.
• Зеленолістний Коричний з фіолетовими суцвіттями і чарівним запахом кориці теж використовують для приготування чаю і національних страв народів Азії і Закавказзя.

Хвилюючий букет запахів базиліка завжди привертав увагу не тільки кращих світових кулінарів, але і провідних парфумерів. Складним складовим ароматів парфумерних композицій ті чи інші різновиди базиліка надають унікальність і особливий вишукування.

Варіанти чим можна замінити базилік

Знайти повноцінну заміну не вийти, проте в крайніх випадках можна скористатися кількома варіантами.

орегано

Дану спецію широко використовують не тільки в кулінарії, але і в медицині. Вона допомагає впоратися з:

Відвар з орегано можна використовувати замість чаю або для ванною. Він допомагає нормалізувати психоемоційний стан, поліпшити настрій. Спеція є незамінною в іспанській, італійській і грецької кухні.

Вона поєднується з м’ятою, розмарином і базиліком.

чебрець

Чебрець широко використовується в кулінарії, його можна зустріти навіть в складі десертів. Використовувати можна як сухий, так і свіжий чебрець. Це найкраща спеція для приготування м’ясних страв, особливо в поєднанні з розмарином, часником.

З неї можна готувати маринади або додавати за 10 хвилин до готовності страви. Також це буде вдалим рішенням при квашенні капусти або для приготування салатів, супів і риби.

Який на смак базилік?

Як видно, на смак базилік може бути різним. Та й багатий на різні аромати. Завдяки цьому можна надавати знайомим стравам зовсім інший смак. Так, лимонний, гвоздичний, перцевий види мають лавровий, чайний аромати, тому додавати їх можна в будь-страви. Смак базиліка – від м’якого пряного до гіркувато-солодкуватого.

Існують інші назви прянощі базилік: РЕХАУ, волошки і т.д. Так його називають в Азії і на Кавказі. Його там додають майже в усі страви, так як вважають, що ті, хто його шанує, повік проживуть. Причому вживають його мешканці Кавказу і Азії в різних видах. Так, молоді пагони додають в салати, соуси, м’ясні, рибні страви. До речі, без них не обходяться овочеві консерви, соління. І неспроста: базилік покращує їх смакові властивості. Особливо добре поєднується з баклажанами і помідорами. А варто в варену картоплю додати цю пряність, щоб переконатися, що вона зробить його в рази смачніше. Треба всього лише посипати овоч цієї спецією, після накривати кришкою. Досить п’яти хвилин, щоб наповнити неймовірним ароматом не тільки блюдо, але і всю кухню.

Але не тільки народи Кавказу, Азії, України оцінили всі смакові якості базиліка, його аромат. Жителі Франції, Греції, Італії також додають його в багато блюд, в основному в спагетті, гриби. Капуста, шпинат, бобові, томати – ось куди додають базилік в кулінарії. А оцет з цією травою робить смачніше салати. У подрібненому вигляді рослина додається в зелене масло, тушковану баранину, вина, морс та інші заготовки.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.