Овочі в автоклаві рецепти приготування овочеві консерви в автоклаві УКРПРОМТЕХ

«Замовлення автоклава я оформила через Viber що було для мене дуже зручним так як на той час я перебувала за кордоном. На всі мої запитання з приводу придбання автоклава і характеристик мені вичерпано. [Читати далі] відповіли, відправили на наступний день післяплатою що теж дуже не мало важливо було для мене! Автоклав був дуже добре упакований. Всі документи, гарантії і кулінарна книжка були на місці 🙂 Зовнішній вигляд автоклава дуже красивий і міцний, дуже якісно все зроблено! Спасибо большое Вам за оперативність і автоклав) Тепер на пару щасливих животів які будуть їсти смачну тушонку стало більше.

Eveline Wyshnewska,
Польща, +38 098 0769249

«Дуже порадувало якість сборкі.Все відмінно збігається і подогнано.С універсалом 16 легко впорається хозяйка.Он НЕ тяжелий.Его не треба піднімати і тягати по всьому дому.Достаточно поставити біля будь-хто. [Читати далі] розеткі.Ну а в теплу пору року без проблем можна готувати на вулиці від будь-якого істочніка.Так що цей автоклав буде величезним помічником для будь-якої сім’ї. P.S. Єдине побажання. Мені здається, що не вистачає ручки для зручності зняття та установки притискної кришки. Але це кому как.На якість виготовлення автоклава і приготування продуктів в ньому, це не впливає.

Головко Олександр,
Крюківщина, 095 8709256

«Відгук про автоклаві Автоклав” А16 electro “(Універсальний)
Отримав море задоволення від роботи даного автоклава.
Тому що можу вже порівняти придбаний універсальний і звичайний газовий (з чорного. [Читати далі] метала), я на ньому вчився працювати.
Якщо Ви робите заготовки багато і часто, а я займаюся полюванням і риболовлею і в сезон клавір кабана, косулю, зайця, коропа, амура, крім того заготовлюю покупне сировину, курятину, телятину, скумбрію, овочі і каші і т.д. то цей апарат то що треба!
Малого автоклава стало не вистачати, але не тільки це зіграло основну роль, важливо ще було зручність використання. Можливість використовувати автоклав як на газу так і від електромережі, дає можливість економити, а саме: у мене двофазний лічильник, нічний тариф за електрику в половину дешевше денного, і під час опалювального сезону спалювати “дорогоцінний” газ теж дорого коштує.

Переваги Універсального автоклава:
1. Зручність (не потрібно над ним чергувати, чекаючи покладеного часу, побоюючись, що температура вийде з під контролю),
таймер і терморегулятор все зроблять все самі.
2. Кришка на шести гайках гарантує герметичне закриття автоклава.
3. Про переваги нержавіючої сталі говорити не приходиться, після чорного металу, здається, що у тебе в руках ZEPTER smile-2.

Сподіваюся, надалі робота з цим агрегатом принесе мені тільки позитивні емоції!
Спасибі “УКРПРОМТЕХ-спецсталь” »

Головко Олександр,
Крюківщина, 095 8709256

«Велике спасибі за прекрасні автоклави!

Правильна консервація овочів дозволяє зберегти більшість їх корисних речовин і перетворити заготовки в недорогі і повноцінні джерела вітамінів, а також мінеральних речовин. Цих компонентів в овочах набагато більше, ніж у фруктах. Домашнє консервування овочів в автоклаві дозволяє зробити процес заготовки швидким і з мінімальними зусиллями – і це стосується практично всього спектру продуктів.

Якщо брати до уваги професійну класифікацію, в домашньому автоклаві можна готувати натуральні, закусочні і обідні консерви, овочеві соки та маринади, продукти на основі томатів. До натуральних консервів відносять ті, які приготовлені з одного або декількох овочів з цукром, сіллю і кислотами, залитих водою і простерилізованих. До закусочних – продукти з овочів, до яких додано рослинне масло, прянощі, томатний сік, зелень. Вони найчастіше проходять перед консервацією попередню обробку і виходять більш калорійними.

Правила консервації овочів в автоклаві

Овочі в автоклаві готують, в більшості випадків дотримуючись такої алгоритм:

1. Підбір овочів – стиглих, без гнилі та інших вад.
2. Обробка – мийка, сортування, очищення, нарізування, варіння або інша попередня термообробка (якщо це необхідно).
3. Укладання на дно чистих банок ароматичних і пряних речовин згідно з рецептом.
4. Додавання овочів (практично завжди воно проводиться без трамбування).
5. Створення заливки. Зазвичай для цього потрібна гаряча вода (близько 80 градусів Цельсія) з сіллю, цукром і оцтом.
6. Додавання гарячої заливки в банки. При цьому важливо залишити близько 2 см до кришки – в процесі стерилізації склад буде розширюватися, і йому потрібно місце.
7. Закриття банок за допомогою металевих кришок.
8. Стерилізація банок в автоклаві при певних умовах температури і тиску.
9. Виїмка банок після охолодження автоклава.

Загальні норми стерилізації консервованих овочів в автоклаві:

Температура стерилізації, градуси Цельсія

Тривалість стерилізації, хв

Рецепт консервованих баклажанів в автоклаві

Ці класичні овочеві консерви в автоклаві готують з таких інгредієнтів:

• сині – 3 кг;
• перець сладкій- 2 кг;
• томати – 1 кг;
• цибуля – 500 г;
• морквина – 1 кг;
• масло соняшнику – 1,5 ст .;
• сіль – 2 ст.л.

Найкраще для рецепта підійдуть ранні баклажани (у них насіння ще не так багато). Їх потрібно нарізати кружечками, посолити і залишити в каструлі на 3 години, щоб з’явився сік. У цей час потрібно нарізати інші овочі: морква перетерти, цибулю і перець порізати на кільця, помідори – на четвертини. Кожен інгредієнт потрібно окремо обсмажити на олії соняшнику, і тільки після цього змішати. У чисті банки покласти баклажани, наступним шаром – овочі, і так шарами заповнювати до верху. Час стерилізації в автоклаві – до 15 хв.

Консервовані помідори в автоклаві

Поширена консервація овочів в автоклаві у власному соку – наприклад, для приготування помідор потрібно:

• помідори середніх розмірів – 12 шт .;
• свіжовичавлений томатний сік – 1 ст .;
• перець чорний – 4-5 горошин;
• сіль – 1 ч.л.

Помідори помити і 30 секунд потримати в окропі, щоб після зняти з них шкірку. У банки покласти перець і сіль, дуже акуратно викласти помідори (ні в якому разі не стискати!), Томатний сік підігріти приблизно до 80 градусів Цельсія і залити його в банки. Після ємності можна герметично закатати металевими кришками. Закриті банки потрібно виставити в автоклаві і стерилізувати 15 хв. Готовий продукт чудово зберігається і є універсальним: його можна вживати в чистому вигляді або робити компонентом страв (наприклад, піци).

Рецепт консервування огірків в автоклаві

Можна робити заготовки на зиму в автоклаві в тому числі і з огірків. В даному рецепті розглянемо приготування хрустких маринованих плодів. Для цього потрібні:

• огірки середніх розмірів;
• сіль – 5 г на півлітрову банку;
• часник зубчиками – 3-4 шт .;
• кріп свіжий;
• чорний перець – 0,5 ч.л .;
• оцет – 1 ч.л .;
• вода.

Пропорції продуктів підбираємо в залежності від обсягу використовуваних банок. Спеції кладемо за смаком. Для консервації підбираємо тверді огірки. В ідеалі вони повинні бути зібрані не пізніше, ніж за 24 години до приготування. Огірки можна консервувати цілком (в результаті вони будуть хрусткими), для бутербродів (порізаними на смуги) або для салатів (порізаними на гуртки). Останні два варіанти практично не дозволяють домогтися потрібно хрусткості, зате забезпечують зручне використання консервів.

У кожну банку додаємо по гілці свіжого, попередньо вимитого кропу. Далі закладаємо перець-горошок і часник. При бажанні рецепт можна доповнити 1 ч.л. насіння гірчиці і трохи добре подрібненого лука. Якщо ви любите гострі страви, додайте 1 ч.л. подрібненого сухого червоного перцю.

Далі готуємо розсіл. Для нього краще взяти білий оцет – приблизно 2 ст. Заливаємо його в каструлю і додаємо чверть склянки води, а також сіль. Доводимо суміш до кипіння, і відразу ж вимикаємо вогонь. Тим часом огірки заколюємо в банки, заливаємо їх розчином, залишаючи до кришки 1 см. Банки закочує і ставимо в автоклав. Час стерилізації – не більш як 5 хв. при температурі 100 градусів Цельсія, інакше хрусткость буде втрачена.

Рецепт консервування кабачків в автоклаві

Сучасні рецепти консервування овочів дозволяють приготувати і таку класичну, але улюблену багатьма заготовку, як кабачкова ікра. Для не потрібні:

• кабачки – 2 кг;
• перець солодкий – 500 г;
• цибуля – 500 г;
• морква – 1 кг;
• масло соняшнику – 0,5 л;
• цукор – 50 г;
• сіль – 75 г;
• готова томатна паста – 150 г.

Кабачки потрібно почистити і нарізати приблизно 2-сантиметровими кубиками. Добре подрібнити цибулю, а перець і моркву перетерти або нарізати соломкою. Перець, морква і цибуля краще трохи обсмажити на маслі соняшнику. Трохи пізніше додати до них кабачки, а також томатну пасту, сіль і цукор. Гасити овочі потрібно до готовності, найкраще на повільному вогні. Готовий продукт потрібно подрібнити – наприклад, за допомогою блендера. Отриману ікру розкласти по пів-літровим банкам і закатати. Час стерилізації – 10 хвилин при температурі 90 градусів Цельсія.

Рецепти консерв з морквою в автоклаві

Доступні також рецепти заготовок в автоклаві, де одним з основних інгредієнтів виступає морква. Наприклад, для приготування моркви зі спаржевої квасолею необхідні:

• морква – 500 г;
• спаржева квасоля – 1 кг;
• лавровий лист – за смаком;
• ріпчаста цибуля – 200 г;
• помідори – 700 г;
• масло соняшнику – 200 г;
• сіль – 3 ч.л .;
• цукор – 2 ч.л.

У квасолі обрізаємо хвостики і ріжемо на дві половинки. 200 г моркви нарізаємо соломкою, інші 300 г – подрібнюємо на тертці. У банки кладемо пошарово квасоля з морквою, нарізаною соломкою, додаємо лавровий лист.

Готуємо соус. Подрібнюємо цибулю і разом з натертою морквою обсмажуємо на маслі соняшнику до золотистої скоринки. Сюди ж додаємо порізані на невеликі шматки помідори. Наливаємо на сковороду воду, щоб вона покрила складові, і тушкуємо так 5 хв. Готовий соус розливаємо по банках. Після ємності закочує і стерилізуємо в автоклаві 10 хв.

Салат з морквою в автоклаві

Ще один рецепт консерви в автоклаві з використанням моркви вимагає таких інгредієнтів:

• морква – 1 кг;
• цибуля і капуста – по 1 кг;
• перець солодкий – 500 г;
• вода – 1 л;
• оцет 9% – 1 ст .;
• цукор – 250 г;
• сіль – 2 ст.л .;
• лавровий лист – 4 шт .;
• перець – 6 горошин.

Морква подрібнюємо на крупній тертці, капусту нарізаємо шинковкой, цибулю чистимо і ріжемо половинками. З перцю видаляємо насіння, миємо й ріжемо на смужки. Окремо готуємо маринад: у воду додаємо оцет, сіль, перець і цукор, а також лавровий лист, кип’ятимо і залишаємо варитися 10 хв. Складаємо в банку шарами капусту, моркву, цибулю і перець, зверху заливаємо маринадом, залишаючи 1,5 см до кришки. Після закочує ємності і стерилізуємо в автоклаві 10 хв.

У домашніх умовах можна використовувати будь-які рецепти приготування овочів в автоклаві і отримувати в результаті смачні і корисні заготовки без консервантів. Щоб мати таку можливість, слід купити якісний автоклав. виготовлений в промислових умовах. Наша компанія пропонує випробувані моделі, які відрізняються безпечної, надійної і зручної експлуатацією. Купуйте автоклав, та консервування перетвориться з рутини в приємний і швидкий процес.

Поділіться рецептом з друзями:

Схожі статті

Рецепти для автоклава для домашнього консервування: 10 кращих заготовок

Завдяки асортименту рецептів для автоклава для домашнього консервування господині можуть швидко і якісно робити заготовки, які будуть радувати домочадців весь зимовий період. За рахунок обладнання оптимізується трудомісткий процес стерилізації і піднімається рівень якості закрутки. Кожен рецепт може бути доопрацьований самостійно, виходячи зі смакових переваг.

Особливості консервування на зиму з використанням автоклава

Основною перевагою автоклава вважається те, що температура в ньому сягає 120 градусів Цельсія. Завдяки цьому процедура консервування займає мінімальну кількість часу. Користь продуктів, смакові якості і аромат зберігаються тривалий час.

види приладів

За типом конструкції прилади діляться на:

1. Вертикальні моделі – використовуються в харчовій промисловості, для лабораторних цілей, здійснення хімічних реакцій в медицині.
2. Горизонтальні – застосовуються для обробки деревини, ламінування.

Виготовляють автоклави з двох видів металів:

1. З чорного – недорогий варіант, який не є абсолютно безпечним для приготування їжі.
2. З нержавійки – служить до 50 років, дозволяє застосовувати різні технології консервації.

За типом нагріву прилади ділять на:

Розміри автоклавів можуть бути різними – від невеликих моделей на 5 банок по 0, 5 літра до 1000 таких же банок. Діаметр горловини також різноманітний. Найбільш поширений для побутового використання – 15, 9 і 21 сантиметр.

пристрій автоклава

Прилад являє собою паровий стерилізатор, до складу якого входять термометр, манометр, теплоджерел, випускний і вступний крани. Чинний агент – гаряча пара під тиском. Завантаження матеріалів відбувається в біксах.

Роботу приладу контролюють термометр і манометр.

Виділяють основні режими стерилізації:

Підготовка до роботи

Робочий процес має на увазі такий порядок дій:

1. Підготувати чисті банки.
2. Вистелити щільну тканину на дно приладу.
3. Викласти на тканину банки в 2 шари.
4. Залити автоклав водою.
5. Задати початкове тиск.
6. Нагріти прилад.

Рецепти для автоклава

Існує безліч рецептів консервації, приготованих за допомогою автоклава. Найчастіше застосовуються різні види м’яса, круп, овочів.

М’ясні консерви

Для створення заготовки яловичини у власному соку знадобляться інгредієнти:

• м’ясо яловичини;
• мозкові кістки;
• сало;
• цибуля;
• морквина;
• зіра;
• лавровий лист;
• перець горошком запашний;
• сіль.

1. Зварити бульйон на основі яловичих кісток.
2. Нарізати невеликими кубиками м’ясо, обсмажити на сковороді.
3. На дно банок викласти спеції і подрібнені овочі.
4. М’ясо щільно вкласти в тару.
5. Залити бульйоном.
6. Закрити кришками.
7. Гасити в автоклаві 115 хвилин в температурному режимі 117 градусів.

Показник якості консерви – освіту желеподібної маси в банку після охолодження.

Консерви з м’яса птиці

Для створення смачної заготовки використовується м’ясо курки, качки, гусака, індика на вибір. Потрібні такі компоненти:

1. Нарізати невеликими шматками м’ясо птиці, перемішати з сіллю і нарізаною цибулею.
2. Укласти в тару і закатати.
3. Надіслати банки в автоклав на 30 хвилин при 100-110 градусах.

Якщо використовується м’ясо курки, на кожен літр варто додавати 6 ложок води. В інших видах м’яса птиці присутній жир.

з риби

Для виготовлення консерви користується популярністю використання будь-якої риби: ляща, скумбрії, кільки, окуня, товстолобика, щуки, бичків. Для рецепта з виходом на 1 банку 0, 5 літра потрібні продукти в такому обсязі:

• 0, 5 кілограма очищеної риби;
• 1 чайна ложка солі;
• 5 горошин чорного перцю;
• 1 столова ложка соняшникової олії;
• приправа до смаку.

1. Нарізати невеликими шматками рибу.
2. Викласти основний компонент на дно тари зі скла.
3. Присипати сіллю і спеціями.
4. Викласти шарами рибу до верху банки.
5. Закатати і залишити в автоклаві для обробки.

овочеві

За рахунок правильного консервування овочів в автоклаві можна зберегти велику кількість корисних елементів, які стануть повноцінними вітамінними джерелами. Для класичного рецепту необхідно підготувати продукти:

• 3 кілограми баклажанів;
• 2 кілограми болгарського перцю;
• по 1 кілограму томатів і моркви;
• 500 грам цибулі;
• 2 столові ложки солі;
• 150 мілілітрів рослинного масла.

1. Очистити і нарізати кільцями баклажани. Посолити і залишити на 3 години.
2. Подрібнити інші овочі.
3. Кожен компонент окремо обсмажити на сковороді з маслом.
4. У підготовлені чисті банки викласти оброблені змішані овочі і баклажани шарами.
5. Стерилізувати закриті банки в автоклаві 15-20 хвилин.

томатні соуси

Для гострого томатного соусу в обсязі 1 кілограм використовують такі компоненти:

• 2800 грам томатів;
• 23 грама солі;
• 15 грам цукру;
• зубок часнику;
• перець чорний мелений;
• перець духмяний;
• 3 міліграм гвоздики;
• мускатний горіх;
• оцтова есенція 80%;
• кориця.

1. Вимиті і висушені помідори пропустити через м’ясорубку.
2. Варити на невеликому вогні до зменшення маси в 2-3 рази.
3. Подрібнити моркву, перець і часник.
4. З’єднати всі елементи і готувати 30 хвилин на повільному вогні, оцтову есенцію додати в кінці.
5. Тримати закриті банки в автоклаві для стерилізації.

гриби

Щоб зробити кілька банок по 0, 5 літра з маринованими опеньками, необхідно підготувати продукти:

• 1 кілограм опеньків;
• на 1 літр води – по 1 столовій ложці солі, цукру і оцту;
• 2 лаврові листки;
• 3 штуки гвоздики;
• 3-4 зубки часнику;
• соняшникова олія.

1. Перебрати і промити гриби.
2. Залити опеньки водою, посолити. Кип’ятити 7-10 хвилин.
3. Злити рідину. Залити чистою водою. Варити 30 хвилин.
4. Процідити за допомогою друшляка.
5. Для маринаду необхідно з’єднати всі перераховані вище спеції в теплій воді.
6. Готувати в маринаді гриби 5-7 хвилин.
7. Розкласти по банках гриби. Залити маринадом. У кожну ємність додати 5-7 крапель олії.
8. Обробити заготовки в автоклаві при температурі 110 градусів Цельсія протягом 10 хвилин.

Консерви з свинини

• 0, 5 кілограма свинини;
• 1 цибулина;
• 3 горошини чорного перцю;
• 1 чайна ложка солі;
• вода;
• 1 лавровий лист.

1. Пересипати сіллю і змочити водою нарізане кубиками м’ясо.
2. На дно тари викласти спеції, заповнити м’ясом, залишивши порожній простір в 2 сантиметри до верху.
3. Закатати і залишити в автоклаві при 110 градусах на 40 хвилин.

Рисова каша зі свининою

Для оригінального страви знадобляться:

• 2 кілограми свинини;
• 200 грам сала;
• 120 грам рису на кожну банку;
• 3 ріпчасті цибулі;
• 2 морквини;
• сіль;
• запашний перець;
• масло соняшнику;
• барбарис;
• зіра;
• лаврушка.

1. Промите м’ясо пропустити через велику м’ясорубку або нарізати маленькими кубиками.
2. Сало перетопити на сковороді.
3. Пасерувати подрібнені цибулю і моркву.
4. Промити крупу водою.
5. На дно ємності розмістити ½ лаврового листа, зажарку, рис, кілька шматків м’яса, ложку топленого сала, сіль і спеції.
6. Залити банку окропом. Закрити кришкою.
7. Готувати в автоклаві 35-40 хвилин при 120 градусах.

Перловка з бараниною

Рекомендується використовувати такі елементи:

• 0, 5 кілограма баранини;
• 2 склянки перловки;
• по 1 штуці цибулі, моркви і солодкого перцю;
• 1 чайна ложка гірчиці в зернах;
• 2 чайні ложки суміші італійських спецій;
• сіль;
• масло для обсмажування.

1. Подрібнити м’ясо.
2. Дрібно нарізати вимиті і очищені овочі. Обсмажити на сковороді з маслом 3-5 хвилин.
3. Баранину посмажити на сковороді до золотистого відтінку.
4. У банки зі скла викласти м’ясо, сіль зі спеціями, перловку, овочі.
5. Закрутити кришками.
6. Залишити стерилизоваться в автоклаві 40 хвилин при 120 градусах.

Як і скільки можна зберігати готовий продукт в домашніх умовах

Заготовки слід зберігати в темному сухому приміщенні з температурним режимом не більше 10 градусів. Банки слід регулярно перевіряти на ознака здуття і зіпсованості. Якщо були виявлені підозрілі ємності однієї партії закруток, слід провести повторну стерилізацію.

Оптимальний термін зберігання – 2-3 роки. Для кращого зберігання варто змастити банки жиром. Досвідчені господині рекомендують для зручності підписувати консервації, вказавши дату виготовлення і найменування заготовки.

Овочеві консерви в автоклаві

Правильна консервація овочів дозволяє зберегти більшість їх корисних речовин і перетворити заготовки в недорогі і повноцінні джерела вітамінів, а також мінеральних речовин. Цих компонентів в овочах набагато більше, ніж у фруктах. Домашнє консервування овочів в автоклаві дозволяє зробити процес заготовки швидким і з мінімальними зусиллями – і це стосується практично всього спектру продуктів.

Якщо брати до уваги професійну класифікацію, в домашньому автоклаві можна готувати натуральні, закусочні і обідні консерви, овочеві соки та маринади, продукти на основі томатів. До натуральних консервів відносять ті, які приготовлені з одного або декількох овочів з цукром, сіллю і кислотами, залитих водою і простерилізованих. До закусочних – продукти з овочів, до яких додано рослинне масло, прянощі, томатний сік, зелень. Вони найчастіше проходять перед консервацією попередню обробку і виходять більш калорійними.

Кукурудза, капуста цвітна, томати, морква, горошок, деякі види зелені і багато інших законсервованих овочів належать до розряду натуральних консервів.

Правила консервації овочів в автоклаві

Овочі в автоклаві готують, в більшості випадків дотримуючись такий алгоритм:

1. Підбір овочів – стиглих, без гнилі та інших вад.
2. Обробка – мийка, сортування, очищення, нарізування, варіння або інша попередня термообробка (якщо це необхідно).
3. Укладання на дно чистих банок ароматичних і пряних речовин згідно з рецептом.
4. Додавання овочів (практично завжди воно проводиться без трамбування).
5. Створення заливки. Зазвичай для цього потрібна гаряча вода (близько 80 градусів Цельсія) з сіллю, цукром і оцтом.
6. Додавання гарячої заливки в банки. При цьому важливо залишити близько 2 см до кришки – в процесі стерилізації склад буде розширюватися, і йому потрібно місце.
7. Закриття банок за допомогою металевих кришок.
8. Стерилізація банок в автоклаві при певних умовах температури і тиску.
9. Виїмка банок після охолодження автоклава.

Консерви з овочами (ємності від 300 г до літра) стерилізують при 90°С близько 20 хвилин. А мариновані гриби з таким же об’ємом тари – при 110°С приблизно 40 хвилин.

Щоб овочі зберігалися тривалий час і не псувалися, їх потрібно тримати в приміщенні з температурою від -2 до + 15 ° С. А вологість в кімнаті не повинна перевищувати 95%.

Загальні норми стерилізації консервованих овочів в автоклаві:

Рецепт консервованих баклажанів в автоклаві

Ці класичні овочеві консерви в автоклаві готують з таких інгредієнтів:

• сині – 3 кг;
• перець сладкій- 2 кг;
• томати – 1 кг;
• цибуля – 500 г;
• морквина – 1 кг;
• масло соняшнику – 1,5 ст .;
• сіль – 2 ст.л.

Найкраще для рецепта підійдуть ранні баклажани (у них насіння ще не так багато). Їх потрібно нарізати кружечками, посолити і залишити в каструлі на 3 години, щоб з’явився сік. У цей час потрібно нарізати інші овочі: моркву перетерти, цибулю і перець порізати на кільця, помідори – на четвертини. Кожен інгредієнт потрібно окремо обсмажити на олії соняшнику, і тільки після цього змішати. У чисті банки покласти баклажани, наступним шаром – овочі, і так шарами заповнювати до верху. Час стерилізації в автоклаві – до 15 хв.

Консервовані помідори в автоклаві

Поширена консервація овочів в автоклаві у власному соку – наприклад, для приготування помідор потрібно:

• помідори середніх розмірів – 12 шт .;
• свіжовичавлений томатний сік – 1 ст .;
• перець чорний – 4-5 горошин;
• сіль – 1 ч.л.

Помідори помити і 30 секунд потримати в окропі, щоб після зняти з них шкірку. У банки покласти перець і сіль, дуже акуратно викласти помідори (ні в якому разі не стискати!), Томатний сік підігріти приблизно до 80 градусів Цельсія і залити його в банки. Після ємності можна герметично закатати металевими кришками. Закриті банки потрібно виставити в автоклаві і стерилізувати 15 хв. Готовий продукт чудово зберігається і є універсальним: його можна вживати в чистому вигляді або робити компонентом страв (наприклад, піци).

Рецепт консервування огірків в автоклаві

Можна робити заготовки на зиму в автоклаві в тому числі і з огірків. В даному рецепті розглянемо приготування хрустких маринованих плодів. Для цього потрібні:

• огірки середніх розмірів;
• сіль – 5 г на півлітрову банку;
• часник зубчиками – 3-4 шт .;
• кріп свіжий;
• чорний перець – 0,5 ч.л .;
• оцет – 1 ч.л .;
• вода.

Пропорції продуктів підбираємо в залежності від обсягу використовуваних банок. Спеції кладемо за смаком. Для консервації підбираємо тверді огірки. В ідеалі вони повинні бути зібрані не пізніше, ніж за 24 години до приготування. Огірки можна консервувати цілком (в результаті вони будуть хрусткими), для бутербродів (порізаними на смуги) або для салатів (порізаними на гуртки). Останні два варіанти практично не дозволяють домогтися потрібної хрусткості, зате забезпечують зручне використання консервів.

У кожну банку додаємо по гілці свіжого, попередньо вимитого кропу. Далі закладаємо перець-горошок і часник. При бажанні рецепт можна доповнити 1 ч.л. насіння гірчиці і трохи добре подрібненого лука. Якщо ви любите гострі страви, додайте 1 ч.л. подрібненого сухого червоного перцю.

Далі готуємо розсіл. Для нього краще взяти білий оцет – приблизно 2 ст. Заливаємо його в каструлю і додаємо чверть склянки води, а також сіль. Доводимо суміш до кипіння, і відразу ж вимикаємо вогонь. Тим часом огірки заколюємо в банки, заливаємо їх розчином, залишаючи до кришки 1 см. Банки закатуємо і ставимо в автоклав. Час стерилізації – не більш як 5 хв. при температурі 90 градусів Цельсія, інакше хрусткость буде втрачена.

Рецепт консервування кабачків в автоклаві

Сучасні рецепти консервування овочів дозволяють приготувати і таку класичну, але улюблену багатьма заготовку, як кабачкова ікра. Для не потрібні:

• кабачки – 2 кг;
• перець солодкий – 500 г;
• цибуля – 500 г;
• морква – 1 кг;
• масло соняшнику – 0,5 л;
• цукор – 50 г;
• сіль – 75 г;
• готова томатна паста – 150 г.

Кабачки потрібно почистити і нарізати приблизно 2-сантиметровими кубиками. Добре подрібнити цибулю, а перець і моркву перетерти або нарізати соломкою. Перець, морква і цибуля краще трохи обсмажити на маслі соняшнику. Трохи пізніше додати до них кабачки, а також томатну пасту, сіль і цукор. Гасити овочі потрібно до готовності, найкраще на повільному вогні. Готовий продукт потрібно подрібнити – наприклад, за допомогою блендера. Отриману ікру розкласти по пів-літровим банкам і закатати. Час стерилізації – 10 хвилин при температурі 90 градусів Цельсія.

Рецепти консерв з морквою в автоклаві

Доступні також рецепти заготовок в автоклаві, де одним з основних інгредієнтів виступає морква. Наприклад, для приготування моркви зі спаржевої квасолею необхідні:

• морква – 500 г;
• спаржева квасоля – 1 кг;
• лавровий лист – за смаком;
• ріпчаста цибуля – 200 г;
• помідори – 700 г;
• масло соняшнику – 200 г;
• сіль – 3 ч.л .;
• цукор – 2 ч.л.

У квасолі обрізаємо хвостики і ріжемо на дві половинки. 200 г моркви нарізаємо соломкою, інші 300 г – подрібнюємо на тертці. У банки кладемо пошарово квасоля з морквою, нарізаною соломкою, додаємо лавровий лист.

Готуємо соус. Подрібнюємо цибулю і разом з натертою морквою обсмажуємо на маслі соняшнику до золотистої скоринки. Сюди ж додаємо порізані на невеликі шматки помідори. Наливаємо на сковороду воду, щоб вона покрила складові, і тушкуємо так 5 хв. Готовий соус розливаємо по банках. Після ємності закатуємо і стерилізуємо в автоклаві 10 хв.

Салат з морквою в автоклаві

Ще один рецепт консерви в автоклаві з використанням моркви вимагає таких інгредієнтів:

• морква – 1 кг;
• цибуля і капуста – по 1 кг;
• перець солодкий – 500 г;
• вода – 1 л;
• оцет 9% – 1 ст .;
• цукор – 250 г;
• сіль – 2 ст.л .;
• лавровий лист – 4 шт .;
• перець – 6 горошин.

Моркву подрібнюємо на крупній тертці, капусту нарізаємо шинковкой, цибулю чистимо і ріжемо половинками. З перцю видаляємо насіння, миємо й ріжемо на смужки. Окремо готуємо маринад: у воду додаємо оцет, сіль, перець і цукор, а також лавровий лист, кип’ятимо і залишаємо варитися 10 хв. Складаємо в банку шарами капусту, моркву, цибулю і перець, зверху заливаємо маринадом, залишаючи 1,5 см до кришки. Після закатуємо ємності і стерилізуємо в автоклаві 10 хв.

У домашніх умовах можна використовувати будь-які рецепти приготування овочів в автоклаві і отримувати в результаті смачні і корисні заготовки без консервантів. Щоб мати таку можливість, слід купити якісний автоклав, виготовлений в промислових умовах. Для великого виробництва наша компанія пропонує серію промислових автоклавів.

Наша компанія пропонує випробувані моделі, які відрізняються безпечністю, надійністю і зручністю експлуатації. Купуйте автоклав, та консервування перетвориться з рутини в приємний і швидкий процес.