Лимони на зиму: рецепти покрокового приготування заготовок, умови зберігання

Лимон містить велику кількість вітаміну С, тому його вживання покращує імунітет і допомагає боротися з симптомами застуди. У холодну пору року цитрусові заготовки особливо актуальні. Існує безліч рецептів лимонів на зиму, які відрізняються технологією приготування і використовуваними інгредієнтами.

Тонкощі заготовки цитруса на зиму: секрети і поради кулінарів

Одним з секретів приготування є видалення кісточок. Якщо залишити їх заготівлі, то з плином часу смак стане більш гірким. З цієї причини рекомендується купувати різновиди цитруса з малим вмістом насіння.

Визначаючи співвідношення лимона і цукру, досвідчені кулінари дотримуються пропорцій 1:1. Надмірна кількість цукру спровокує втрату смаку, а при нестачі може початися процес бродіння.

Вибір і підготовка лімонов

Для заготовок потрібно відбирати цілі плоди з гладенькою шкіркою, без видимих пошкоджень. Примірники з вм’ятинами і слідами проколів не зможуть виділити багато соку, будуть менше зберігатися і негативно вплинуть на смакові характеристики заготовки.

Готують цитрусові шляхом нарізання на часточки або подрібнення в блендері. Багато в ході готування зчищають шкірку, але це доцільно лише в тих ситуаціях, коли вона стара і затверділа.

Саме в шкірці міститься основна маса корисних елементів, тому для заготовок беруть стиглі свіжі плоди.

Що робити з лимонником на зиму

Багато господарок заготовляють на зиму свіжі ягоди, перетерті з цукром, такі як їжачка, малина, чорна смородина або обліпиха. Такі заготовки – це прекрасний спосіб поповнити в зимовий час нестачу вітамінів і додатково зміцнити свій організм. Є ще одна незвичайна рослина – лимонник китайський, який також заготовляється на зиму з цукром. Ягоди лимонника є прекрасним тонізуючим засобом, і якщо вам пощастить купити ці ягоди, обов’язково приготуйте собі пару баночок. Лимонник вживають натощак по чайній ложці – він підвищує працездатність, знімає сонливість, покращує зір. Щоб ягоди лимонника не забродили і простояли якомога довше, потрібно брати пропорцію ягід і цукру 1:1.5, але ягоди кислі, тому можна збільшити пропорцію до 1:2.

Для приготування ягід китайського лимонника з цукром на зиму необхідно добре промити і відокремити їх від гілочок.

Пересипати ягоди в чашу комбайна.

Прокрутити ягоди за допомогою насадки «металевий ніж».

Від загальної маси цукру взяти третю частину, додати до ягод і прокрутити разом.

Потім масу перекласти в миску і додати цукор, що залишився.

Перемішати ложкою і залишити до розчинення цукру. Кілька разів суміш ще перемішати.

Банки і кришки прокип’ятити, розкласти лимонник у банки. Додатково зверху можна зробити цукровий затор для кращого збереження.

Лимонник з цукром на зиму готовий! Зберігати його слід в холодильнику на самій прохолодній полиці.

Інгредієнти

Лимонник китайський – 0.5 кг

Фото готової страви

Покроковий рецепт з фото

Багато господарок заготовляють на зиму свіжі ягоди, перетерті з цукром, такі як їжачка, малина, чорна смородина або обліпиха. Такі заготовки – це прекрасний спосіб поповнити в зимовий час нестачу вітамінів і додатково зміцнити свій організм. Є ще одна незвичайна рослина – лимонник китайський, який також заготовляється на зиму з цукром. Ягоди лимонника є прекрасним тонізуючим засобом, і якщо вам пощастить купити ці ягоди, обов’язково приготуйте собі пару баночок. Лимонник вживають натощак по чайній ложці – він підвищує працездатність, знімає сонливість, покращує зір. Щоб ягоди лимонника не забродили і простояли якомога довше, потрібно брати пропорцію ягід і цукру 1:1.5, але ягоди кислі, тому можна збільшити пропорцію до 1:2.

Для приготування ягід китайського лимонника з цукром на зиму необхідно добре промити і відокремити їх від гілочок.

Пересипати ягоди в чашу комбайна.

Прокрутити ягоди за допомогою насадки «металевий ніж».

Від загальної маси цукру взяти третю частину, додати до ягод і прокрутити разом.

Потім масу перекласти в миску і додати цукор, що залишився.

Перемішати ложкою і залишити до розчинення цукру. Кілька разів суміш ще перемішати.

Банки і кришки прокип’ятити, розкласти лимонник у банки. Додатково зверху можна зробити цукровий затор для кращого збереження.

Лимонник з цукром на зиму готовий! Зберігати його слід в холодильнику на самій прохолодній полиці.

Якщо дачнику вдалося розвести на ділянці лимонник китайський, рецепти приготування на зиму варто знайти завчасно. Мудрий народ Китаю давно застосовує всі складові рослини в медичних цілях. Плоди, листя, коренева система, люди оцінили гідно і активно використовують для відновлення життєвої енергії.

Як заготовити на зиму лимонник китайський

Китайський лимонник навчилися вирощувати в наших широтах, оскільки альтернативна медицина актуальна і затребувана в новому столітті. Люди прагнуть вживати в їжу і підтримувати енергетичні резерви організму натуральними, природними засобами, що володіють потужними властивостями зміцнювати бар’єрні функції організму і виліковувати від багатьох захворювань.

Способи заготівлі лікарської рослини бувають різні.

Сушка лимонника китайського

Збір урожаю ягід проводять у серпні або на початку вересня. Щоб не пошкодити цілісність плодів, не дозволити їм пустити сік, для зручності заготовки застосовують ножиці. Щоб зберегти врожай, зібрані ягоди розвішують гроздями до повного випаровування вологи. Лимонник китайський сушений досягає необхідного стану, якщо попередньо розстелити його з плодоніжками на дерев’яних дошках або спеціальній сітці.

Зазвичай весь період підсушування займає тиждень, після чого ягоди доводять до потрібної стадії в сушарці при 50 градусах – 6 годин.

Готовий китайський лимонник до зберігання на зиму у висушеному вигляді являє собою чорні, зморшкові ягоди. На цьому етапі всі плодоніжки оббирають. Цінність представляють тільки плоди.

Листя і гілки, молоді паростки зрізають після прибирання ягід. Важливо встигнути заготовити сировину до початку листопада. Всі фрагменти рослини ріжуть ножицями і розстеляють на піддонах в сухому, добре провітрюваному приміщенні.

З додаванням сухих частинок рослини готують смачний чай з цитрусовими нотками, за домашнім рецептом. Господині збирають найрізноманітніші мікси трав для заварювання корисних напоїв в зимову пору, щоб уберегти близьких від застуди.

Заморожування

Щоб максимально зберегти вид і структуру врожаю, його рекомендується заморожувати розсипом на стравах. Коли шар замерзає, його зсипають у пакет або спеціальні коробки. Таким чином, всі вітаміни і мінерали зберігаються в повному обсязі. У морозильній камері збір може лежати до нового врожаю.

Консервування

Заготовки з лимонника китайського на зиму, рецепти яких дивують різноманітністю – зручний спосіб зберігати ягоди тривалий час. Варіантів консервування багато. Оскільки в сирому стані ягоди не вживають, у вигляді домашніх закруток лікарські плоди більш приємні на смак і добре зберігаються тривалий час.

Рецепти з лимонника китайського на зиму

Рецепти постійно додаються, оскільки попит на еліксир бадьорості зростає з кожним роком. Господиня вносить свою індивідуальну родзинку і робить страву неповторною. Класичні способи заготовок включають різні способи.

Рецепт варення з китайського лимонника на зиму

Для приготування десерту з корисними властивостями за рецептом, знадобиться:

Для того щоб варення вдалося, плоди повинні бути визрілі, але не перезрілі.

1. Ягоди відбирають хорошої якості, усувають все зайве.
2. Продукт двічі ополаскують у прохолодній воді.
3. Заготівлю висипають у широкий таз з покриттям емаллю.
4. Вносять цукор і відставляють на добу.
5. До полеглих сік ягод лимонника вносять воду і ставлять на помірний вогонь.
6. Варять склад до повного розчинення цукру.
7. Томлять ще 5 хвилин.
8. Після того як варення охолоне, його слід прокип’ятити ще раз.
9. Складають у стерильні ємності.
10. Закрутки зберігають без доступу світла в прохолодному місці.

Таким способом готове варення може зберігатися протягом року.

• включає в себе яблучну і лимонну кислоту;
• багато вітамінами групи В, С, Е;
• насичено магнієм, кальцієм, фосфором;
• є антиоксидантом;
• володіє тонізуючим ефектом.

У процесі варіння втрачається несуттєва кількість корисних речовин. Вживати продукти з лимонника слід з обережністю, прислухаючись до реакцій організму.

Лимонник китайський з цукром на зиму

Кожен хоч один раз пробував журавлину в цукрі. Лимонник китайський, заготовка на зиму в цукрі відрізняється лише цитрусовим присмаком, легко готувати вдома.

Для приготування рецепта знадобиться:

• урожай плодів – 0,5 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

1. Ягоди ретельно готують, перебирають, усувають плодоніжки, листя, зіпсовані плоди.
2. Кілька разів промивають у прохолодній, проточній воді.
3. Просушують, вільно раструсив на вафельному рушнику.
4. Підготовлений продукт ссипають у сухі, стерилізовані ємності.
5. Якщо заготівлю роблять в банку об’ємом 0,5 л, то ягід насипають 180 г.
6. Решту простору заповнюють цукром.
7. Герметично закривають кришками, витримують пару годин.
8. Прибирають в холод.

Зберігати таку заготовку можна до року, а при необхідності – більше.

• вітамін С забезпечує антиоксидантні властивості;
• вітамін Е – джерело молодості, краси, володіє регенеруючими властивостями;
• вітаміни групи В – цінний для різних органів і систем;
• магній, залізо, фосфор, кальцій – налагоджують травну функцію, тонізують, бадьорять;
• міститься фолієва, яблучна, лимонна кислота.

Заготівля є готовим десертом, добавкою до чаю, начинкою для випічки. На основі ягід готують смачні морси.

Ароматний джем

Технологія приготування джему вимагає, щоб заготівля лимонника китайського на зиму була без кісточок. Насіння плодів додають десертам гіркоти, від якої слід позбутися.

Для приготування рецепта знадобиться:

• збір врожаю – 0,5 кг;
• цукрового піску – 0,750 кг.

1. Ягоди готують до консервації стандартним чином.
2. Складають в широку ємність, прогрівають в окропі до 5 хвилин.
3. Протирають через сито.
4. Вносять цукор.
5. Варять на помірному вогні, постійно перешкоджаючи.

У гарячому вигляді джем вливають у нагріті, стерилізовані банки і щільно закривають кришками.

Сік з лимонника

Сік ягід добре піддається зберіганню. Для приготування напою за рецептом знадобляться такі інгредієнти:

Кількість компонентів можна брати будь-яку, за умови дотримання пропорції 1:1.

1. Ягоди перебирають, видаляють плодоніжки, листя і зіпсовані плоди.
2. Підготовлений продукт двічі ополаскують у прохолодній воді.
3. Заготівлю висипають в емальовану миску і з’єднують з цукровим піском.
4. Через три дні весь сік зливають і проціжують.
5. Концентрат розливають у стерильну тару.

Готовий продукт зберігають у холодильнику.

Сік китайського плоду кислий. У його структуру входить багато кислот, мінеральних солей і вітамінів.

Властивості соку і цінність його для організму:

• кладезь вітамінів;
• корисний для гіпотоників;
• нормалізує цукор у крові;
• відновлює зорову функцію;
• тонізує, бадьорить.

Компот

Компоти – це не сезонні напої. Влітку вони втамовують спрагу, а з осені до весни – це джерело вітамінів та інших корисних речовин.

Для приготування рецепта знадобиться:

• стиглі ягоди китайського лимонника – 0,5 кг;
• цукровий пісок – 0,650 кг;
• вода – 0,6 л.

1. Плоди готують стандартним чином, миють.
2. Чистий продукт складають в емальовану каструлю.
3. Вливають гарячий сироп з цукру.
4. Витримують пару годин.
5. Каструлю розміщують на помірному вогні і доводять до кипіння.
6. Томлять 5 хвилин.
7. Компот розливають у стерильні ємності.

Для того щоб заготівля зберігалася довше, банки з вмістом ставлять в холод.

Компот – найвдаліша форма консервації китайського лимонника. Він смачний і корисний. Простудні захворювання швидше відступають, організм відновлює імунітет після хвороби. Рецепт повинен бути в записній книзі кожної господині.

Терміни та умови зберігання

Найчастіше ягоди лимонника китайського зберігають у висушеному вигляді. Правильно просушені плоди зсипають у паперові пакети і розміщують у темному, сухому місці. Зберігати не більше двох років. Сік з ягід, змішаний з цукровим піском, зберігають у темному склі, в закритих ємностях, прохолодному місці до трьох років. При цьому дотримуючись пропорції рецепта, цвіль не утворюється, а смак не псується.

Поєднавши плоди з цукровим піском, можна зберегти їх тривалий час в холодному місці, а в морозильній камері, за умови, що вони не будуть піддаватися відстоюванню, зберігання можливо до наступного збору плодів.

Ув’язнення

Ласувати з користю можна, зібравши восени лимонник китайський, рецепт приготування на зиму смачних ягід дозволить згладити кислинку. Рослина – це ліана з пензлями кислих ягід з різко лимонним смаком і ароматом. Вживати прямо з гілки манячі, корисні плоди в потрібних обсягах неможливо. З плодів умільці готують компоти, настої, вино. З урожаю корисної рослини роблять заготовки на будь-який смак, зберігаючи властивості рослини повертати життєві сили організму.