Калорійність пиріжків

Калорійність смажених пиріжків буде відрізнятися від калорійності печених пиріжків в гіршу сторону. Це природно, оскільки їх готують у великій кількості рослинного масла, яке, усмоктуючись у виріб, збільшує його «вага». Крім того, калорійність пиріжків з м’ясом буде більше, ніж калорійність пиріжків з картоплею або іншим овочевим наповнювачем.

Найбільш популярні начинки:

• плодово-ягідні;
• фруктові;
• м’ясні;
• з капустою;
• з картоплею;
• з яйцями і цибулею.

У середньому калорійність даного виду випічки складає близько 250 ккал на 100 грам. Для тих, хто сидить на дієті, це досить важке блюдо, здатне додати кілька зайвих кілограмів. Давайте подивимося, яка начинка у пиріжки буде давати найменший «вагу»:

• Калорійність пиріжків з картоплею – 240 ккал.
• Калорійність пиріжків з яйцем – 270 ккал.
• Калорійність пиріжків з цибулею і яйцем – 274,3 ккал.
• Калорійність пиріжків з капустою – 243,6 ккал.

Всі ці значення наведені на 100 грам готового продукту. Не можна сказати, що якась начинка сильно відрізняється в меншу сторону по калорійності. Але якщо є вибір, то варто задуматися. Слід віддавати перевагу варіантам з найменшою кількістю калорій. Наприклад, виробу з цибулею і яйцем. А ось калорійність пиріжків з яйцем без інших добавок не дуже підходить, котрі худнуть.

Калорійність смажених пиріжків і калорійність печених пиріжків

Як вже було зазначено, процес смаження збільшує «вага» страви. У цьому можна наочно переконатися, порівнявши «вага» смажених пиріжків печених в духовці. У 100 грамах останніх міститься менше калорій. Якщо після випічки ви не будете змащувати виріб зверху вершковим маслом, то зможете ще трохи зменшити кількість калорій. Однак, не дивлячись на всі хитрощі, калорійність пиріжків висока. Дане блюдо, як би спокусливо не було, не підходить для меню людей, які хочуть скинути зайву вагу! Десертів для тих, що худнуть чимало. Не варто включати в меню важку випічку: вона тут же осяде на талію та стегна. Щоб швидко перекусити, не купуйте пиріжки, візьміть краще банан або яблуко.

Популярність пиріжків обумовлена широким асортиментом начинок: кожен може вибрати собі до смаку. Історики стверджують, що ці кулінарні вироби з’явилися ще в епоху Середньовіччя. Зараз багато європейські держави вважають пиріжки своїм національним блюдом. Однак саме у стародавній Русі зародився рецепт цієї страви. Здавна у нас пекли пиріжки з різноманітними начинками. Наприклад, існує староруський рецепт з кислою капустою.

До складу даного виробу входить тісто і начинка. І саме від інгредієнтів залежить калорійність пиріжків. Як відомо, випічка не є дієтичним блюдом, тому в цій статті ми розглянемо, скільки калорій в пиріжках, і яка калорійність пиріжків з різними начинками. Але як тут втриматися, коли пиріжки так дивовижно пахнуть! А які вони апетитні на вигляд з цією рум’яною скоринкою!

Харчова цінність пиріжків

На калорійність випічки впливає її харчова цінність. Якщо по-простому, то «вага» продукту залежить від того, скільки білків, жирів і вуглеводів входять до його складу.

Поки ми розглянемо харчову цінність печених пиріжків в середньому, без акцентування на начинку. Отже, в 100 грамах міститься:

Як видно, основу становлять вуглеводи. В одному пиріжку середнього розміру приблизно 50 грам. Це означає, що 1 виріб містить приблизно 7,5 грам білків, 3,5 грам жирів і 18,5 грам вуглеводів.

Скільки калорій у пиріжку з капустою, печеною у духовці. Скільки калорій у смаженому пиріжку

Кожен у дитинстві мав улюблену бабусю чи тітоньку, яка постійно напихала вас до одурення смачними пиріжками – з варенням, м’ясом, рисом, печінкою, картоплею чи будь-якою іншою начинкою. Проте час минає. Люди стали все менше знаходити час для приготування цих ласощів, через що вони стали ще більш бажаними і смачними, адже ми так рідко можемо собі його дозволити! При цьому, коли раніше ви могли через велику кількість цієї страви з’їсти один пиріжок на день, тому що були впевнені в тому, що завтра зможете з’їсти хоч п’ятнадцять штук, то сьогодні всі намагаються їсти пиріжки про запас. Так що тим, хто стежить за своєю вагою і за своєю фігурою необхідно знати про те, скільки ж калорій міститься в цьому улюбленому ласощі.

Залежно від видів пиріжків, залежно від тіста, з якого їх роблять, пиріжки бувають дріжджовими, пісочними, листковими, прісним або готується з будь-якого іншого виду тіста. Також і начинка у пиріжків може бути зовсім різною. Особливо уподобаними пиріжками у народу стали пиріжки з м’ясом, капустою, повидлом, картоплею, грибами, яйцем.

При цьому не обов’язково готувати начинку з одного продукту – ви з успіхом можете комбінувати начинки на свій смак і розсуд.

Скільки калорій міститься у пиріжку?

Щодо калорій сьогодні можна посперечатися, проте щодо способу приготування пиріжків усі дієтологи сходяться на думці, що однозначно шкідливими для здоров’я є смажені пиріжки. При жарінні таких пиріжків проходять процеси окислення жирів, які є в наших пиріжках. А це у свою чергу провокує розвиток серцево-судинного захворювання та атеросклерозу. У смаженому пиріжку багато канцерогенних речовин, які призводять до виникнення та розвитку онкологічних захворювань.

Отже, калорійність пиріжка залежить від начинки та від тіста, з якого його готують. В середньому на сто грамів пиріжка ви можете розраховувати на двісті тридцять калорій.

Калорійність пиріжка з|із|

Говорячи про калорійність пиріжка з яйцем, не можна не сказати, що вона також залежить від виду тіста. Але можна зменшити калорійність пиріжка з яйцем, взявши для тесту нежирне молоко, муку твердих сортів пшениці.

Також слід сказати, що калорійність пиріжка з яйцем смаженим на сковороді буде в кілька разів вищою, ніж калорійність пиріжка з яйцем, випеченим у духовці. Так, калорійність пиріжка печеного становить 240 ккал на сто грам продукту, а калорійність пиріжка смаженого на сковороді 340 ккал на сто грам продукту. Як видно, різниця в калоріях велика.

Калорійність пиріжків печених (на 100 г):

• Калорійність пиріжків з капустою – 214 ккал
• Калорійність пиріжків з картоплею – 235 ккал
• Калорійність пиріжків з яйцем – 204 ккал
• Калорійність пиріжків з м’ясом – 256 ккал
• Калорійність пиріжків з грибами – 192 ккал
• Калорійність пиріжків з рибою – 180 ккал
• Калорійність пиріжків з яблуком – 177 ккал
• Калорійність пиріжків з сиром – 209 ккал
• Калорійність пиріжків з повидлом – 240 ккал

Скільки калорій міститься у млинцях?

Тепер щодо млинців. Ця страва стала улюбленою і такою рідною у самому дитинстві. Між іншим, його недаремно зараховують до народних страв, особливостей нашої національної кухні. Так що багатьох дуже сильно хвилює і його калорійність, адже не дивлячись на дієту, якою ви дотримуєтеся, вам завжди хочеться з’їсти щось рідне, щось таке знайоме, без чого ви собі вже життя свого не уявляєте.

Як правило, середньостатистичні млинці будуть містити на сто грам продукту приблизно від двохсот тридцяти до двохсот сімдесяти грамів калорій.

Млинці мають велику поживну цінність

Не дарма за старих часів всі богатирі завжди їли млинці для підтримки сил і здоров’я в порядку. У млинцях присутні всі необхідні вітаміни та мінерали. Хоча, звичайно ж, і калорії у них також є.

Як правило, якщо готувати класичне тісто для млинців, то в його складі можна виявити молоко незбиране коров’яче, яйця, пшеничне борошно, цукор, розпушувач або дріжджі.

Для господарок-початківців

Ви досі думаєте, що робота з тестом – це пекельна праця? Знадобиться тільки спритність рук і кілька годин вільного часу. Як уже було сказано, набагато корисніше пиріжки, приготовані в духовці. Саме приготування цього частування і сьогодні освоюватимемо.

На замітку! Для приготування начинки можна вибирати молоді картопляні бульби – у них міститься менше крохмалю.

Інгредієнти:

• тісто напівфабрикатне листкове – 500 г;
• сіль;
• яйце;
• рафінована олія плодів оливи – один стіл. ложка;
• мелена паприка – одна щіпка;
• картопля – 0,5 кг.

Приготування:

1. За основу візьмемо напівфабрикатне листкове тісто без додавання дріжджів. Його потрібно спочатку розморозити. Робимо це шляхом природного розморожування.
2. Очищаємо від шкірки картопляні бульби, промиваємо їх та відварюємо до повної готовності. Картопля для начинки має стати розсипчастою.
3. Коли тісто повністю розморозиться, розрізаємо на однакові квадрати. Перекладаємо на робочу поверхню, трохи посипану мукою.
4. З відвареної картоплі зливаємо воду. Небагато відвару можна залишити для подрібнення картоплі.
5. Вливаємо до картоплі рафіновану олію плодів оливи. Будь-яким зручним способом перетворюємо картоплю на пюре.
6. Для аромату можна додати трохи кропу. Цілком підійде заморожена зелень.
7. Сюди ж вводимо сіль і пару щіпок меленої паприки. Можна використовувати гострий червоний перчик або інші прянощі.
8. На кожну заготовку з|із| тесту викладаємо картопляну начинку. Однієї десертної ложечки буде цілком достатньо.
9. Защеплюємо щільно краї тіста, формуючи пиріжок. Можна йому надати незвичайну, наприклад, трикутну форму.
10. Застилаємо дно листа пергаментним папером і злегка змащуємо його рафінованою олією.
11. Розбиваємо сире куряче яйце і акуратно відокремлюємо жовток.
12. Змащуємо поверхню пиріжків збитим яєчним жовтком.
13. У такому вигляді відправляємо пиріжки в духовку орієнтовно на 25 хвилин. Температуру встановлюємо на позначці 190-200 °.
14. Готові пиріжки можна їсти в гарячому вигляді або трохи їх остудити.
15. Калорійність одного такого пиріжка буде високою. Але якщо ви заміните цим частуванням повноцінний прийом їжі, то можете не побоюватися за свою фігуру.

Як зменшити калорійність млинців?

Поради для приготування

Якщо ви хочете зменшити енергетичну цінність 1 млинця, то рецептуру приготування тіста для нього потрібно трохи змінити. Почніть з того, що борошно можна використовувати не пшеничне, а житнє. У такому борошні набагато нижче вміст крохмалю. А ті продукти, у складі яких житнє борошно, набагато легше засвоюються організмом, ніж продукти з пшеничним борошном. Якщо хочете ще трохи знизити калорійність, то використовуйте замість коров’ячого незбираного молока – знежирене, а найкраще – просту мінеральну воду, в якій зовсім не міститься жодних калорій. Крім того, млинці на мінеральній воді виходять після приготування пишнішими і повітрянішими навіть у тому випадку, якщо ви не додавали розпушувач.

Деякі готують млинці за особливими домашніми та сімейними рецептами, вони додають у млинці яєчні білки. Так ви додаєте своїм млинцям більше крихкості та розсипчастості, а калорійність знижується на сорок кілокалорій.

Важливі рекомендації

Якщо ви ретельно стежите за своєю фігурою і не можете дозволити собі зайвого, то врахуйте, що безпосередньо від вмісту млинців залежить і їх калорійність. Дуже важливо звернути свою увагу на ту олію, яку ви використовуєте при їх приготуванні. Та й начинка млинців теж має велике значення. Млинці з начинкою мають свою таблицю калорійності, адже тут, крім самої начинки, потрібно враховувати і калорійність соусу для начинки, щоб млинці не здавалися сухими і не були розсипчастими. Найпопулярнішою начинкою для млинців є м’ясо та сир. Якщо хочете знизити калорійність млинця з начинкою, то м’ясо має бути дієтичним, тобто індичка та курка для цього ідеально підходять. А ось від баранини краще утриматися, як і жирної свинини. Сир краще також використовувати невелику жирність. Зазвичай у сирних млинця на сто грам міститься близько трьохсот двадцяти восьми калорій. А ось у м’ясному млинці на цю ж вагу припадає до трьохсот сімдесяти кілокалорій.

Калорійність пиріжків та читміл

Ну а що ж робити тим людям, які обожнюють саме смажені пиріжки з м’ясом, рибою, що володіють високою калорійністю, і при цьому сидять на дієті? Добре, якщо дієта триває тиждень чи два – пережити цей час без улюблених страв не дуже складно. А що робити, якщо ви сидите на тривалій дієті? Ваш вихід – чітміл.

Читміл – це плановий зрив із дієти, так звані «завантажувальні» дні. Створено цю систему було, оскільки людина – істота слабке і, сидячи на дієті, він, швидше за все, рано чи пізно зірветься. А тут – запланований, контрольований зрив; день, коли можна їсти все, що ви хочете (але бажано без надлишку жирів). Читміл допоможе вам не тільки задовольнити бажання від душі поїсти, але й дасть гарний розгін обміну речовин організму – не дозволить йому сповільнитись, що часто відбувається під час дієти.

Навіть пиріжки, що володіють високою калорійністю, а також піцу, торти, десерти, випічку, різні закуски і т.д. можна їсти під час завантажувальних днів. Їх можна проводити раз на тиждень чи два. Щоб зробити плановий зрив, вирішіть, наскільки калорій ви дозволяєте собі «розгулятися» цього дня, і бажано протягом дня все-таки контролювати їхнє вживання. Ще сильніше підстебнути свій обмін речовин ви можете, влаштувавши через 1-2 дні після завантажувального розвантажувального дня на кефірі та овочах, фруктах чи сухофруктах.

Завантажувальні дні не тільки допомагають вам отримати задоволення, але й активізують обмінні процеси в організмі, а розвантажувальні виводять з організму шлаки, токсини, сіль, рідини і нормалізують травлення.
Якщо вам сподобалася ця стаття, будь ласка, проголосуйте за неї: (61 Голосів)

Menu

ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № Тістечка з печінкою

Справжня техніко-технологічна карта розроблена відповідно до ГОСТ 31987-2012 і поширюється на блюдо Пиріжки з печінкою, що виробляється об’єктом громадського харчування.

Продовольча сировина, харчові продукти та напівфабрикати, що використовуються для приготування страви, повинні відповідати вимогам чинних нормативних документів, мати супровідні документи, що підтверджують їхню безпеку та якість (сертифікат відповідності, санітарно-епідеміологічний висновок, посвідчення безпеки та якості тощо).

3. РЕЦЕПТУРА

Найменування сировини та напівфабрикатів \Брутто\ Нетто

4. ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС

Тісто приготувати як для пиріжків з плавленим сиром.

Печінку промивають, знімають плівку, нарізають тоненькими шматочками. Сало нарізають дрібними кубиками, цибулю – кільцями. Кладають підготовлені для начинки продукти в каструлю, додають трохи води та гасять протягом 10 – 15 хв, підливаючи воду. Потім подрібнюють до утворення однорідної маси, додають чорний перець мелений, сіль.

Тісто розкочують у пласт товщиною 0,5 см і нарізають прямокутниками розміром 6 x 8 см. Начинку формують у вигляді валика та кладуть уздовж прямокутників тіста. Защипують пиріжки і кладуть швом вниз на змащене листом деко. Сформовані пиріжки залишають для вистоювання протягом 20 хв при температурі 30-35 оС. Коли пиріжки підійдуть, змащують їх збитим яйцем і випікають у добре нагрітій духовці до золотистого кольору.

Подача: Страву готують на замовлення споживача, використовують згідно з рецептурою основної страви. Термін зберігання та реалізації згідно СанПін2.3.2.1324-03, СанПін2.3.6.1079-01 Примітка: технологічна карта складена на підставі акта опрацювання.

6.1 Органолептичні показники якості:

Зовнішній вигляд – характерний для цієї страви.

Колір – Характерний для продуктів, що входять до складу виробу.

Смак і запах – Характерний для продуктів, що входять до складу виробу, без сторонніх присмаків і запахів.

6.2 Мікробіологічні та фізико-хімічні показники:

За мікробіологічними та фізико-хімічними показниками ця страва відповідає вимогам технічного регламенту Митного союзу “Про безпеку харчової продукції” (ТР ТС 021/2011)

Білки, г Жири, г Вуглеводи, г Калорійність, ккал (кДж)

Поєднання пиріжків з дієтичним меню

Чому дієтологи не рекомендують регулярно включати в меню пиріжок з картоплею чи капустою? Основну шкоду завдає калорійність продукту, а високий вміст простих вуглеводів. Прості вуглеводи швидко проникають у кров. Вони всмоктуються набагато швидше, ніж організм отримає від них енергію. Внаслідок цього різко підвищується рівень цукру, починається інсулінова реакція. Процес призводить до накопичення жиру.

Як поєднувати вживання пиріжка зі схудненням? При скиданні ваги рекомендується на якийсь час виключити страву з раціону, але на етапі підтримки маси тіла можна з’їсти в поодиноких випадках цей смачний продукт.

Основне правило – вироби на основі борошна мають бути приготовлені в духовці, смажена їжа не поєднується з дієтичним харчуванням.

Як правильно їсти пиріжки, дотримуючись дієти?

1. Не можна перекушувати пиріжком капустою або картоплею у вечірні години. У цьому випадку всі калорії та вуглеводи підуть у живіт та стегна.
2. З’їсти пиріг можна на сніданок або під час перекушування перед обідом. Основний час перекушування цією стравою – до 14.00.
3. Кількість пиріжків не повинна перевищувати більше одного.
4. Перевагу найкраще віддавати пісному печеному пиріжку з капустою. У ньому менше калорій, ніж у такому самому продукті з картоплею.

Щоб зменшити калорійність борошняної страви з картоплею чи капустою, варто готувати їх удома. Добре підходить для дієти використання бездріжджового прісного тесту. Можна використовувати в рецепті нежирне молоко, оливкову олію, муку грубого помелу. У покупних виробах часто міститься маргарин або пальмова олія.

Правильне вживання

Вживати пиріжки потрібно з розумом, пам’ятаючи про деякі правила:

1. Пиріжки містять велику кількість вуглеводів. Вдень ці вуглеводи перетравлюються і витрачаються у процесі вашої активності. Якщо їх велика кількість надходить до організму після 18 годин (як з’їденого проти ночі пиріжка), вони будуть перетворені на жирову тканину.
2. Для начинки вибирайте свіжі натуральні овочі чи нежирне м’ясо – курку чи індичку. Для солодких пиріжків добрим варіантом начинки стане знежирений сир.
3. Тісто має властивість злипатися та заважати проходженню їжі по кишечнику. Тому після з’їдених пиріжків бажано наступний прийом їжі зробити легким і по можливості включити до нього рідку страву.

Одна з найпопулярніших страв з використанням борошна – пиріжки з начинкою з капусти та картоплі. Зазвичай їх запікають або смажать, використовуючи як основу дріжджове тісто. Скільки кілокалорій у пиріжку? Чи поєднується цей продукт із низькокалорійною дієтою?

Властивості пиріжків

Про користь смажених продуктів мало хто пише, бо й писати нічого. Так само справа і зі смаженими у великій кількості олії пиріжками. Внаслідок окислення жирів з’являються вільні радикали, що провокують розвиток атеросклерозу та всіляких серцево-судинних захворювань. Канцерогени, що випаровуються з палаючої олії (розігрітої багаторазово), викликають онкологію.

Також надмірно жирна смажена їжа згубно впливає на шлунково-кишковий тракт і самопочуття в цілому, викликаючи почуття тяжкості, і сильно б’є по печінці.

Але якщо смаження замінити випіканням у духовці, то все кардинально змінитись. “Правильні” вуглеводи, розщеплені в процесі бродіння, насичують організм необхідною енергією, дріжджові палички нормалізують травлення, утворюючи корисну мікрофлору в кишечнику. Поживні речовини допомагають підвищити опірність організму та імунітет. Більше того, печені пиріжки сприяють виведенню канцерогенів та токсинів. Це чудове джерело калорій для дітей та працівників з важкими фізичними навантаженнями. Ще більше користь печених пиріжків підвищують різні начинки: м’ясні, рибні, ягідні, овочеві, із зелені, варених яєць, грибів тощо.