Як варити яйця всмятку і як варити яйця круто

Здавалося б, що може бути складного в процесі варіння яєць і, як може впливати на їх смак пару зайвих хвилин на вогні. Якщо ви любите снідати яйцями вкруту або смятку, то їх смак після приготування починається з їх вибору. Їх свіжість в значній мірі впливає на підсумковий смак нехитрого сніданку. Визначити свіжість делікатного продукту, можна ще до покупки. Для цього досить акуратно потрясти яйце, якщо воно більш-менш свіже, то воно не буде бовтатися всередині шкаралупи, тобто в ньому немає ніяких пустот. Залежане яйце, навпаки, буде видавати характерний звук при струшуванні, такі краще не купувати. Є ще один спосіб, який допоможе визначити свіжість яєць, але для цього їх доведеться все-таки принести додому. Яйця занурюються в холодну воду, якщо вони занурилися на дно і залишилися там, то можна говорити про їх свіжість. Якщо вони лягли на дно гострою стороною, а округла сторона піднялася вгору – значить яйця ще можна використовувати для приготування гарячих страв або вживати після термообробки. У разі, коли вони спливли на поверхню, значить додавати їх в страви, десерти або варити, смажити вже не можна. Після того, як ми розібралися з тим, як правильно вибрати продукт, потрібно розібратися, як правильно варити яйця, щоб вони містили максимальну кількість корисних мікроелементів і мали чудовий смак.

Зміст:

Скільки хвилин варити яйця

Назвати точну цифру, скільки по часу варити яйця, дуже складно. Це залежить від усього: починаючи від обраної вами посуду і розміру продукту до самої рецептури. Відмінно зварене яйце повинно мати рівномірний, жовтий колір жовтка, ніжний пружний білок. Якщо жовток, після варіння має синюшний колір або вкраплення інших кольорів, значить яйце переварено, а тому втратило 80% своїх корисних речовин. Більш того, деякі мужі науки стверджують, що їсти переварені яйця – це значить шкодити своєму здоров’ю.

Краще для варіння вибирати посуд з тонкими стінками і маленького діаметру, так швидше закипить вода, а час варіння значно скоротиться. Щоб яйця зварилися швидше і проварилися рівномірно, необхідно, щоб кількість води не була великою, досить, щоб вона покривала їх. Скільки ж варити за часом яйця, щоб вони вийшли ідеальними в залежності від методу приготування і самого продукту:

1. Яйця в мікрохвильовій печі вкруту. Готуються обов’язково в посуді призначеному для СВЧ. У ємність набирається трохи води, щоб вона покривала яйця і ставиться в мікрохвильовку на 10 хвилин (при потужності побутового приладу 500-600 Вт). Сучасні прилади мають відповідний розподіл, але все-таки час краще підбирати індивідуально.
2. Яйця в скороварці вкруту. За рахунок високої температури і створеного парового ефекту всередині неї, час приготування яєць всього 5 хвилин.
3. У яйцеварці вкруту. Побутовий прилад створений спеціально для теплової обробки яєць, але це не означає, що час на варіння буде значно менший. Воно більше залежить від потужності приладу. В середньому яйця в них варяться близько 7 хвилин.
4. Яйця вкруту, смятку, пашот в мультиварці. Щоб вони зварилися повністю в мультиварці знадобитися 10-12 хвилин, в залежності від потужності техніки. Для яєць всмятку знадобитися не більше 5 хвилин, для яєць пашот, особливість яких в рідкому жовтку обрамленому вареним білком без шкаралупи, в мультиварці знадобитися 3-4 хвилини.
5. Яйця на пару або в пароварці. Вкруту вони готуються в середньому 11 хвилин, всмятку 6 хвилин.
6. Перепелині яйця. Щоб зварити перепелині яйця вкруту їх потрібно кинути в киплячу воду на 5-7 хвилин, щоб зробити їх всмятку знадобитися 3 хвилини.

Навіть, якщо витримати правильно час варіння яєць, вони можуть перетравитися після того, як ви їх дістанете. Щоб цього не сталося, їх треба охолодити у воді. Так ви знизите температуру всередині яйця, та й посприяєте тому, що шкаралупа від нього буде чиститься значно легше.

Як варити яйця всмятку

Яйце всмятку – улюблене блюдо аристократів, має яскраво виражений смак жовтка і м’який присмак білка. Ідеальне яйце всмятку має рідкий жовток, захований в готовому білку. Складність варіння продукту за таким рецептом в різниці температур, при яких білок і жовток “схоплюються”. Для першого оптимальна температура 82 градуси, другому составляючому яйця досить 77 градусів. При температурах вище, ніж вказані, білок стає гумовим, а жовток зварюється повністю.

Скільки ж варити яйця всмятку і як, щоб вони мали ідеальну консистенцію і смак:

1. В яку воду краще занурювати яйця? Якщо у вас немає часу і бажання чекати, то можна залити їх холодною водою, але тоді немає гарантії ідеально приготованих яєць всмятку. Для такого рецепта час приготування 3 хвилини від закипання. При цьому закипіти вода повинна на маленьких температурах.
2. Краще яйця кидати в киплячу воду, але обов’язково перед цим необхідно довести їх до кімнатної температури. Таким чином, більше ймовірності, що вони не лопнуть в киплячій воді, а внаслідок будуть легше чиститься. Після занурення в киплячу воду, потрібно залишити їх на сильному вогні, дати покипіти 1 хвилину, після чого вимкніть піч і залишіть яйця в такому вигляді ще на 5 хвилин.
3. Якщо ви не боїтеся переварити жовток, то варити яйця всмятку можна протягом 5 хвилин на середньому вогні, після чого їх потрібно виловити і залити холодною водою.

Час варіння яйця всмятку може варіюватися в залежності від використовуваної посуду, а також в залежності від розміру самого яйця. Природно, що для маленького яєчка знадобитися на 1-2 хвилини менше, ніж для яєць класу С0.

Як зварити яйця вкруту

Що може бути простіше варіння яєць вкруту? Закинув їх в воду і нехай варяться, а зіпсувати їх неможливо. Але насправді неправильний рецепт завжди впливає на смак яйця, його користь. Ідеальне яйце вкруту при розрізі має мати жовтий жовток рівного кольору, без рідких вкраплень. Білок повинен бути не гумовий, еластичний, без рихлін, а з гладкою поверхнею, а також повністю звареним.

Варити можна закидаючи, як в холодну, так і киплячу воду. Якщо ви вирішили варити яйця вкруту, закладаючи їх у холодну воду, тоді, щоб вони вийшли смачними і бездоганними, варити їх потрібно до закипання на сильному вогні, після чого зменшуєте температуру вогню і варіть ще 7-8 хвилин. Загальний час не повинен перевищувати 15 хвилин, інакше яйця покриваються негарним сірим кольором і втратять більшу частину корисних мікроелементів. Якщо варити їх ви збираєтеся, закидаючи в киплячу воду, то краще дати яйцям полежати з холодильника, щоб вони прогрілися і тільки потім укладайте в окріп. Так вони не потріскаються і будуть легко чиститься. Варити білковий продукт за цим рецептом досить 7-8 хвилин. Після чого яйця потрібно виловити і залити холодною водою, щоб зупинити процес варіння, знизивши температуру під шкаралупою.

Щоб визначити зварилося яйце або ще рідке всередині, досить використовувати дідівський метод: вийміть продукт з води, покладіть на стіл і покрутіть його. Якщо воно готове, то крутитися буде легко і досить швидко, сире яйце через свою вагу, буде крутитися повільно або не буде крутитися взагалі.

Як правильно варити яйця, щоб вони легко чистилися

На те, як яйця чиститимуться після приготування впливає їх свіжість. Існує думка, що яйця, які погано чистяться – вони свіжі. В цьому є логіка, тому що білок свіжих яєць щільно прилягає до шкаралупи. Але говорити про абсолютну свіжісті не доводиться, білковий продукт з магазину від великої птахофабрики може добиратися до кінцевого споживача 2-3 тижні. Тому, якщо ви хочете, щоб було більше гарантій, що яйця будуть легко чиститься, то купуйте їх свіжими. Додатково забезпечити легку чистку допоможе додана сіль у воду для варіння, так ви ще додатково знезаразити воду, в якій вони варяться. Також на якість очищення впливає відразу ви закинули яйця, якщо зберігайте їх у холодильнику або дали їм нагрітися до кімнатної температури.

Ще один лайфхак, який допоможе зберегти цілісність білка при чищенні, крім шокотерапії холодною водою після варіння, – це очищення від шкаралупи під проточною, холодною водою. Якщо ви сподіваєтеся, що яйця будуть добре чиститься тільки після занурення в холодну воду, тоді залиште їх там мінімум на 15 хвилин.

Ще один цікавий спосіб, який сприяє подальшому легкому чищенню яєць і відсутності тріщин під час варіння – це прокол з тупого боку яйця. З цього боку є повітряна ямка, яка тим менше, чим свіже яйце. Повітряна камера (пуга) проколюється товстої голкою, а у професійних кухарів навіть є спеціальне пристосування для цього.

Прибравши через зроблений отвір зайве повітря, зменшується тиск всередині яйця і воно при варінні не тріскається, а також легко чиститься за рахунок утворилася порожнечі без повітря. Єдине, що може очікувати не досвідченого кухаря – це ямки на яйці, які можуть утворитися через потрапляння води через зроблений отвір.

Щоб яйця добре чистилися важливий і процес чистки. Так, ви можете легко позбутися від шкаралупи, якщо покатаєте його по твердій поверхні. Шкаралупа покриється дрібними тріщинами і вона швидко відійде від білка. Є ще один цікавий лайфхак з очищення:

1. Наберіть в невелику банку з кришкою холодну воду десь наполовину.
2. Після цього опустіть туди варене яйце.
3. Струсіть банку кілька разів.
4. Треба висипати яйце в миску, після чого воно саме відокремитися від шкаралупи.

Використовуючи рекомендації по часу варіння яєць всмятку або вкруту, а також способи їх очищення від шкаралупи, ви отримаєте гладке, апетитне блюдо з чудовим смаком.

Як варити яйця?

Яйця дуже смачний і корисний продукт, який відмінно підходить для дієтичного харчування, як в сирому, так і звареному вигляді. Крім того, варені яйця – частий інгредієнт в різних салатах і стравах. Ми Вам розповімо, як правильно їх варити в залежності від того, який стан жовтка Вам необхідно.

Скільки часу потрібно варити яйця?

Процес варіння курячих яєць:

Придбані заздалегідь сирі яйця в першу чергу ретельно вимийте. Це дуже важливо, адже на шкаралупі можуть бути збудники різних інфекцій.

Підготуйте неглибоку каструльку і заповніть її холодною водою так, щоб каструлька заповнилася на 2/3.

Акуратно покладіть яйця у воду, щоб вода повністю покрила їх. Влийте чайну ложечку оцту і додайте трохи солі.

Кип’ятіть воду від 7 до 10 хвилин, залежно від того, який їх стан хочете отримати.

Після цього знімайте каструлю з вогню, і зливайте воду. Потім помістіть яйця під холодну воду.

Варто пам’ятати про те, що качині яйця птахів вживати вкрай небезпечно. Досить часто в них знаходять збудники сальмонельозу, тому намагайтеся уникати вживання їх сирими або як інгредієнт для омлетів. Оптимальним варіантом буде застосувати їх у тісті. Якщо все ж з якихось причин Вам доводиться готувати таке яйце, то кип’ятіть його впродовж 20 хвилин. Цього часу і високої температури кип’ятіння буде досить, щоб убити можливу інфекцію.

Яйця інших сухопутних птахів.

Ці продукти харчування не просто безпечний для вживання, а й надзвичайно корисний. До того ж, він чудово підходить як компонент дієтичного харчування. Ми розповімо Вам кілька простих варіантів приготування яєць птиці.

Що таке перепелині яйця і як їх варити?

Яйця перепелів вважаються дуже цінним гіпоалергенним продуктом, який рекомендовано в якості елемента раціону харчування для дітей. Способів варіння теж існує декілька.

Просте запитання: «Скільки варити перепелині яйця» викликає у багатьох труднощі. Допоможемо розібратися.

З огляду на те, що ці яйця значно менше, ніж будь-які інші, наприклад, курячі і мають відносно тонку шкаралупу, варяться вони менше. Так, наприклад, якщо Вас цікавить, скільки варити перепелині яйця круто, то це всього 5 хвилинок в киплячій воді.

Перепелині яйця всмятку варяться всього кілька хвилин.

Отже, спочатку просто промийте яйця.

Потім акуратно покладіть в ємність, де Ви плануєте готувати яйця.

Залийте яйця і трохи підсолити. Ставте на невеликий вогонь і чекайте, поки вони закиплять.

Проваріть три хвилинки і зливайте воду.

Залийте холодною проточною водою і залиште до охолодження яєць в ній.

Тепер можна зливати воду і чистити яйця!

Оскільки яйця перепелів лікарі рекомендують вживати і дітям, то виникає логічне запитання: скільки і як зварити перепелині яйця для дитини. За великим рахунком, принцип їх варіння для діток не відрізняється від звичайного. Всього 3 хвилини в киплячій воді – і яйця повністю готові до вживання. Єдине, що можливо Вашим малюкам буде цікавіше їсти яйце-пашот. Адже з цих плямистих маленьких яєць їх теж можна приготувати. Принцип нічим не відрізняється від звичайного базового.

Чи можна зварити яйце в мікрохвильовці?

Щоб вийшло яйце не в круту в мікрохвильовій печі, покладіть кілька яєць, бажано маленьких перепелиних, в чашку з водою і поставте її в мікрохвильовку, з встановленою потужністю близько 500Вт на 3-4 хвилини. Після цього помістіть їх ненадовго в холодну воду, а потім очистіть.

Як правильно варити яйця?

Яйця є, напевно, найпростішим блюдом, здатним вгамувати апетит і отримати при цьому багатий комплекс вітамінів і корисних речовин для організму. Варіантів і методів варіння яєць існує чимало. Ось кілька з них:

Припустимо, що Ви хочете зварити яйця в круту. Як і скільки варити яйця в круту? Що для цього потрібно? Все дуже просто!

Ідеально приготоване яйце круто володіє м’яким, кремовим відтінком, рівномірно проварений жовток. Такі яйця ідеально підходять для салатів. Щоб зробити яйця в круту самому, необхідно помістити сирі яйця в каструлю з холодною водою, довести до кипіння і прокип’ятити 7-9 хвилин. Робити це потрібно на середньому вогні, не накриваючи при цьому кришкою.

Ще один варіант варіння яєць полягає в тому, щоб довести їх до кипіння, потім вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і потримати, таким чином, ще близько 20 хвилин.

Такі яйця можна зберігати в звареному вигляді до п’яти днів, природно, тільки в холодильнику.

А ось, як приготувати яйце-пашот, Ви напевно ще не знаєте, але не турбуйтеся, це нескладно і у Вас вийде.

Яйця-пашот являють собою яйця, зварені без шкаралупи. Вони відмінно підходять не тільки для салатів і приготування бутербродів, а й гарні в якості окремого страви.

Для приготування найкраще підійдуть найсвіжіші яйця, вік яких не більше тижня. Це дійсно принципово, тому зверніть увагу на цей момент.

Отже, безпосередньо приготування.

Підготуйте каструлю, влийте в неї достатню кількість води, трохи солі і ложку оцту. Доведіть воду до кипіння.

Для гурманів існує безліч рецептів, в яких для варіння яєць-пашот використовується молоко, вино або інша рідина.

Тепер в невелику тарілочку вбийте яйце.

Зменшіть вогонь до мінімуму і акуратно перелийте яйце у ​​воду.

Проваріть так яйце кілька хвилин і діставайте. Білок повинен бути досить густий.

Яйця-пашот потрібно відразу ж вживати в їжу, так як після тривалого лежання вони завітрюються. Єдиний спосіб їх зберегти – помістити в холодну воду. Після цього – можна трохи підігріти і подавати до столу!

Як варити яйця всмятку?

Як зварити яйце не в круту, здавалося б, знає кожен. Однак не у всіх виходить бажаний ніжний м’який жовток. Щоб все вийшло, дотримуйтесь нашої інструкції.

Для варіння яєць всмятку візьміть краще яйця середньої кімнатної температури і занурте їх у каструлю з холодною водою і доведіть до кипіння. Подальше час варіння залежить від того, який стан яєць Ви хочете отримати. Так, час від 2 до 4 хвилин відповідає стану жовтка від дуже рідкого до досить густого.

Можна також варити яйця, опустивши їх у вже киплячу воду. У такому випадку вони повинні зваритися в середньому за 5 хвилин.

Як і скільки варити яйця в мішечку?

Яйця в мішечок є аналогом яєць не в круту і варяться вони схожим чином. Всього 5 хвилин кипіння і яйця з рідким жовтком повністю готові.

Як зварити яйця, щоб вони легко чистилися?

Частка яєць не завжди буває легкою, щоб цього уникнути, помістіть яйця після варіння під струмінь холодної води. Якщо шкаралупа і після цього погано знімається, робіть це під струменем прохолодної води. Крім того, спростить завдання чищення ложечка солі, додана при кипінні яєць.

Якщо розбити шкаралупу з тупого боку і почати чистку звідти, то це теж значно полегшить процес.

Прості поради і правила варіння яєць.

Для рівномірного проварювання яєць, злегка Тряхніть їх. Тільки після цього їх можна починати варити.

Якщо Вам потрібні варені яйця з цілісною шкаралупою, Ваш вихід – варіння яєць на пару.

Підсолена вода під час варіння – відмінне рішення, щоб легко почистити яйця.

Хочете дізнатися, варене яйце або сире? Крутоніть його на столі. Швидкі обертання скажуть Вам про те, що яйце вже готове.

Проварювати яйця рекомендується не накриваючи і на повільному вогні.

Якщо в процесі варіння яйце спливло над водою, негайно викиньте його, воно зіпсовано.

Про те, як варити яйця, Ви можете подивитися в цьому відео: