Як засолити воблу – солимо рибу в домашніх умовах

Вобла не рахується цінною промисловою рибою, і ще 100 років тому, рибалки на Каспійському морі просто викидали її. Але потім риби стало менше, рибалок більше, і хтось все-таки розпробував воблу. З тих пір, воблу стали ловити вже спеціально, для подальшого в’ялення, або копчення.

Вобла відноситься до сімейства коропових, але вона не підходить для більшості рецептів, для яких йде подібна риба. Вобла занадто кістлява для смаження, і юшки, але в копченому, або в’яленому вигляді вона просто приголомшлива.

Іноді, її ще після в’ялення підкопчують, і отримують просто шалено смачний продукт. Магазинна вобла не завжди виправдовує наші надії, і в цьому випадку, рекомендується засолити воблу самостійно.

Для засолювання вобли сухим посолом, слід брати сіль крупного помелу. Дрібна «Екстра» не тане, а кіркою огортає рибу, не даючи їй просолитися зсередини, тому, для цих цілей потрібна виключно кам’яна сіль.

Ще для засолювання вобли потрібен таз, і гніт.

Вобла риба не велика, і потрошити перед засолкою потрібно тільки якщо вона виловлена в жаркий період. У всіх інших випадках, воблу досить промити від піску і морської твані.

На дно тазика для засолювання насипте кілька жмень солі, щоб дно тари було повністю приховано під шаром солі. Кожну рибку натріть сіллю, і покладіть її в ємність, як можна щільніше одна до одної. Не шкодуйте солі, і підсипайте її в порожні місця.

Покладіть в таз кришку, і встановіть гніт, щоб придавити рибку.

Вобла повинна просолюватись 3-4 дні, в прохолодному місці, після чого, можна її промивати, в’ялити, або коптити, і бути впевненим в якості засолювання.

Як солити і в’ялити смачну воблу, дивіться на відео:

Як правильно солити воблу скільки солити воблу в домашніх умовах

Воблу, як і будь-яку іншу рибу, можна приготувати різними способами – зварити з неї юшку, посмажити або закоптити. Але найпопулярнішою є вона в солоному вигляді. Як приготувати таку воблу будинку?

Як солити воблу в домашніх умовах?

Воблу дуже легко можна засолити будинку. Це буде більш вигідним для сімейного бюджету, особливо якщо риба спіймана власними руками. Все що потрібно – знати такі нюанси. Отже:

• Досвідчені рибалки не миють і не потрошать воблу перед засолкою. Якщо на тушці є залишки річкового сміття, його потрібно зняти серветкою.
• Сіль потрібно брати грубого помелу, без домішок, так як дрібна створює кірку, яка заважає рибі добре просолитися.
• Зверху потрібно обов’язково ставити гніт, так риба швидше покриється розсолом і не пропаде.
• Після вилучення з розсолу, воблу потрібно промити і помістити в прохолодну воду на 2-3 години (змінюючи її по мірі забруднення). Потім дістати і протерти ганчіркою. Після цієї процедури піти вся слиз і наліт, а риба буде виглядати апетитно.

Як правильно солити воблу?

• вобла (скільки є);
• сіль;
• тара для засолювання;
• гніт (наприклад, банку з водою).

На дно підготовленої ємності насипаємо шар солі, потім викладаємо один ряд риби (якщо вона різного розміру, то починаємо з великої). Потім знову сіль. Так повторюємо, поки риба не закінчиться. Зверху знову все ретельно засипаємо сіллю і накриваємо кришкою. Вичікуємо 12 годин, поки риба пустить сік, ставимо вантаж і відправляємо в темне, прохолодне місце.

Як правильно солити воблу для сушки?

Для цієї мети краще вибрати більш дрібні тушки. Рибу обов’язково потрібно брати свіжу, морожена не підійде. Також нам знадобиться розсіл (тузлук). Для його приготування беремо воду і розчиняємо в ній сіль (близько 250 г на літр). Фортеця розчину перевіряємо сирим яйцем – воно повинно плавати на поверхні тузлука. При необхідності можна додати ще солі. Воблу попередньо нанизуємо на шпагат (через око або губу) і заливаємо розсолом доверху. Через 2-3 діб її потрібно промити і вивісити сушитися.

Як правильно солити воблу для в’ялення?

Для початку, рибу потрібно правильно підготувати. Виконуємо наступні операції:

• видаляємо всі нутрощі;
• вирізаємо зябра;
• якщо риба велика, робимо 1-2 надрізу на спині;
• промиваємо рибу проточною водою.

Тепер приступаємо до засолюванні – ретельно натираємо тушку сіллю і засипаємо в черевце і розрізи на спині. Потім воблу викладаємо в посуд. Кожен шар пересипаємо сіллю. Ставимо гніт і вичікуємо 2-3 дня.

По закінченню цього часу готуємо наступний розчин: на 1 л води беремо 25 г оцту і вимочуємо рибу пропорційно часу засолювання (1 день в розсолі – 1 година вимочуємо). Потім в кожну черевце потрібно ставити розпірку і підвісити рибу за хвіст в добре вентильованому місці.

Скільки солити воблу?

Час засолювання залежить від методу, який вибрали. При мокрому способі (в розсолі), риба буде готова через 2-3 дня (залежить від розміру тушок). При сухому засолі знадобляться додаткові 12 годин для того, щоб утворився власний сік. Незалежно від обраного методу, після засолювання воблу потрібно висушити або зав’ялити.

Схожі статті

Вобла в’ялена – фото, як правильно солити воблу, в’ялити і сушити

Для середньостатистичного любителя в’яленого і сушеного солоного рибного продукту між таранею і воблою – невелика різниця. Зате цінителі стверджують, що вобла в’ялена, фото якої ви бачите на цьому сайті, набагато смачніше і смачніше.

Швидше за все, смакові якості риби обумовлені не технологією приготування рибного продукту. Через особливості харчування вобли її м’ясо за смаком буде відрізнятися від м’яса тарані. Традиційні способи приготування цієї риби: солона, в’ялена, сушена, копчена.

Рецепти приготування вобли

Найпростіший і щодо швидкої з них – посол. Як солити воблу? Та практично так само, як і будь-яку іншу прісноводну дрібну рибу.

Перед тим, як солити воблу. тушки очищаються від нутрощів, луски, промиваються і підсушують. Далі ви можете вибрати або сухий спосіб засолювання риби, або мокрий (в розсолі, або ще називають – у власному соку).

Риб’ячі тушки натираються кухонною сіллю і укладаються рядами в спеціально підготовлений посуд.

При сухому засолі в ємності повинні бути отвори, через які буде виводитися виділяється з риби сік в період Просолов. При мокрому засолі виділяється рідина потрібно зберігати до кінця процесу засолу вобли.

Готова до вживання риба стане мінімум через 5 днів.

Вялім воблу

Як в’ялити воблу? Напевно, правильніше буде відповісти так – кому як подобається. Перед процесом в’ялення риба на кілька годин, а то й днів засаливается (найкраще в розсолі). Так як правильно солити воблу для в’ялення?

Наприклад, так. Підготовлені риб’ячі тушки нанизуємо на дріт через очне отвір. Потім беремо глибокий посуд, скажімо, відро або діжку, опускаємо в неї пряжу з риби, заливаємо розсолом і ще зверху сухий солі 10% від загальної ваги риби.

Чуть-чуть збовтали і залишили на кілька діб: дрібна солиться 48 годин, великої треба 96 годин і більше.

Як зробити воблу перед в’яленням несильно солоної? Звичайно ж, промити, а може навіть вимочити пару годин. Темно-сірий колір м’яса в розрізі риби каже, що вобла добре просолилася, так що вимочування не зашкодить продукту. Вивішують воблу для в’ялення на свіжому повітрі.

Вобла в’ялена фото буде готова через пару-трійку тижнів, все залежить від розміру рибин і кліматичних умов.

сушена вобла

Мабуть, цей вид рибного продукту найулюбленіший серед поціновувачів солоної рибки. У нас така риба – незмінний супутник пивного застілля. Під сушену рибу зазвичай підбирається не надто великі тушки, вони швидше висихають і не такі жирні, як щільна, велика в’ялена вобла.

Зате сушена риба за смаком більш солона, так як в ній практично не залишилося рідини.

Вобла, яка пройде сушку, спочатку повинна бути посолена. Перед тим, як засолити воблу, відокремте дрібні тушки від великих, почистіть їх і промийте кілька раз.Потом рибу пересипають великою кількістю солі і залишають на кілька днів в прохолодному місці.

Щоб приготувати сушену воблу якомога швидше, використовуйте ось такі хитрощі:

• під час Просолов риби встановіть гніт, рідина швидше буде виводитися з риби, а м’ясо стане більш щільним;
• коли будете сушити рибу, нанизуйте воблу на волосінь не через очниці, а в області хвоста, так вона швидше підсушується, коли вивішена на сушку.

Максимум ви витратите 3 тижні на приготування сушеної риби, готової до вживання.

Калорійність вобли сушеної

Калорійність вобли сушеної – близько 176 ккал (у в’яленої – від 88 ккал). Так що якщо вам подобається вобла – рецепти запропонують вам масу способів приготувати це не калорійне блюдо.

Ще такі рецепти на нашому сайті:

1. Засолка тарані в домашніх умовах – як солити тарань правильно
   Всі знають про те, що солона риба зберігається довше. Отже, щоб запасти тарань про запас, потрібно знати, як правильно солити тарань.

Схожі статті