Плюшки з корицею

Напевно, кожен хоч раз пробував булочки з корицею. Сьогодні ми будемо готувати плюшки з цукром і корицею, які, після приготування, ми змажемо медом. В результаті у нас вийдуть дуже смачні і ароматні плюшки. Не зволікайте, давайте почнемо готувати прямо зараз!

Інгредієнти

Приготування

Для початку, зробимо опару для тіста. Для цього в окремій чаші змішаємо одну столову ложку цукру, дріжджі, теплу воду (35-40 градусів), і пару столових ложок борошна. Залишимо на 20 хвилин, щоб дріжджі почали працювати.

У готову опару, яка постояла 20 хвилин, ми можемо додати цукор, що залишився, ванільний цукор, сіль, рослинну олію, яйце і тепле молоко.

Тепер просіюємо решту борошна і додаємо розтоплене вершкове масло. Можемо замішувати тісто, Після того як ми його замісити, залишаємо в теплому місці тісто на 1-2 години.

Коли тісто підніметься, ми його знову трохи замісимо, і можемо ділити на частини. Якщо ви хочете плюшки поменше – то діліть на 15 частин, якщо більше – на 12.

Кожну частину тіста ми трохи розкатуємо, змащуємо олією, посипаємо цукром і корицею. Нам залишається тільки згорнути тісто в рулет, щоб начинка була усередині рулету.

Кінці рулету з’єднаємо один з одним. Після цього, нам необхідно розрізати тісто посередині, не дорізаючи до кінця, і розправити в формі серця.

Готові “сердечка” викладаємо на деко, який застелили ми папером для випічки. Випікаємо булочки при 180 градусах близько 15-25 хвилин.

Після того, як випічка буде готова, змащуємо плюшки медом. Смачного!

Плюшки з корицею

Плюшки з корицею – здобна солодка випічка з аромат запашних спецій. Готується така випічка дуже легко, але може порадувати своїм смаком цілу родину або велику компанію, адже булочок виходить досить, щоб навіть нагодувати самого завзятого ласуна. Запікається такий десерт лічені хвилини, а ось час на настоянку тесту йде набагато більше, але повірте – це того варто!

Інгредієнти для приготування булочок з корицею:

1. Борошно пшеничне – 500 грам
2. Дріжджі сухі – 11 грам
3. Яйце куряче – 2 штуки
4. Молоко – 200-250 мл
5. Цукор – 100-125 грамів
6. Масло вершкове – 150 грам
7. Спеція кардамон (коробочках) сушений – 20 штук
8. Сіль – 1-2 щіпки
9. Спеція кориця мелена – на смак
10. Пудра цукрова – за смаком

Інвентар:

1. Плита
2. Маленька каструля
3. Ручна ступка з товкачиком
4. Столова ложка
5. Кухонні прихватки
6. Сито
7. Блюдце
8. Обробна дошка
9. Блюдо для подачі
10. Глибока піала
11. Ручний віночок
12. Турка або сотейник
13. Ніж
14. Кондитерська кисть
15. Деко
16. Духовка
17. Скалка
18. Глибока миска

Приготування булочок з корицею:

Крок 1: готуємо молоко.

Для того щоб розвести дріжджі, необхідно злегка підігріти молоко. Для цього виливаємо його в маленьку каструлю і ставимо на середній вогонь. Вже буквально через 1 хвилину можна вимкнути конфорку, а ємність відставити в сторону. Молоко повинно досягти температури не вище 34°-37°С, інакше дріжджі просто згорнуться і тісто не підніметься.

Крок 2: готуємо дріжджі.

Виливаємо тепле молоко з каструлі в глибоку миску і висипаємо сюди ж сухі дріжджі. За допомогою столової ложки ретельно перемішуємо до однорідності. Суміш відставляємо в сторону настоятися протягом 10-15 хвилин.

Крок 3: готуємо кардамон.

Для того щоб тісто вийшло ароматним, в нього можна додати таку спецію, як кардамон. Для цього висипаємо приправу в ручну ступку і, скориставшись товкачем, розтираємо коробочки кардамону до стану порошку.

Крок 4: готуємо вершкове масло.

Викладаємо вершкове масло на обробну дошку і, скориставшись ножем, відрізаємо 50 грам від основного шматка. Перекладаємо шматочок у турку або сотейник і ставимо на маленький вогонь. При постійному помішуванні олії, з допомогою столової ложки розтоплюємо його до рідкого стану і після – вимикаємо конфорку. Розтоплене масло відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.

Інше масло ножем нарізаємо на шматочки і перекладаємо у вільний блюдце, доходити до кімнатної температури. Ці шматочки ми будемо додавати в тісто, і вони повинні бути м’якими.

Крок 5: готуємо тісто.

Додаємо в миску з дріжджовий сумішшю сіль, цукор, а також розбиваємо яйце і акуратно, з допомогою столової ложки викладаємо в ємність м’яке вершкове масло. Скориставшись ручним віночком або столовою ложкою, ретельно все перемішуємо до утворення однорідної маси. Після цього висипаємо в миску товчений кардамон і знову все добре перемішуємо. А тепер, скориставшись ситом, просіваємо борошно прямо в ємність з дріжджовий сумішшю.

Увага: додавати борошно необхідно частинами і після – все добре перемішувати підручним інвентарем, щоб у тісті не утворювалися грудки. Коли маса почне густіти, продовжуємо замішувати тісто чистими сухими руками. І так до тих пір, поки тестова маса не стане щільною і не перестане прилипати до рук. Потім формуємо з тіста кулю і відставляємо в сторону настоятися протягом 1 год. За цей час тісто має збільшитися в 2 рази.

Крок 6: готуємо цукрово-яєчну суміш.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яйця, а білок і жовток виливаємо в глибоку піалу. Сюди ж висипаємо за смаком цукрову пудру. І тепер, скориставшись ручним віночком, збиваємо до утворення однорідної пишної маси.

Крок 7: готуємо булочки з корицею.

Коли тісто настоїться, перекладаємо його на, притрушений борошном стіл і ще кілька разів замішуємо чистими сухими руками. Увага: з тестом було зручно працювати, його треба розрізати на дві частини, а потім з кожної сформувати по черзі плюшки. Отже, скориставшись качалкою, розкачуємо тестовий кулю в коржик завтовшки не більше 3-4 міліметрів. Потім за допомогою кондитерської пензлика змащуємо поверхню тіста розтопленим вершковим маслом. Посипаємо за смаком меленою корицею і цукровою пудрою. І тепер, звертаємо руками тестовий пласт в рулет.

Важливо: в кінці, щоб у процесі запікання плюшки не розкрилися, край коржі потрібно ще раз змастити вершковим маслом.

Після цього ножем рулет нарізаємо на невеликі рулетики, товщиною приблизно 2-3 сантиметри.
Тепер кондитерської пензлем змащуємо деко, залишилися розтопленим маслом і викладаємо на невеликій відстані один від одного плюшки з корицею. А для того щоб наша випічка вийшла рум’яної, в кінці змащуємо кожну булочку яєчно-цукрової сумішшю. Ставимо деко в заздалегідь розігріту духовку до температури 200°-220°С і запікаємо плюшки протягом 10-15 хвилин до утворення на поверхні випічки золотистої скоринки.

Одразу ж після цього дістаємо ємність, з допомогою кухонних прихваток з духовки і відставляємо в сторону остигати.

Крок 8: подаємо плюшки з корицею.

Перед подачею ще теплі булочки з корицею, перекладаємо на красиве блюдо і посипаємо за бажанням додатково цукровою пудрою. Такі булочки виходять дуже ароматні, з м’якого ніжного тіста всередині і з золотистою хрусткою скоринкою зовні. А ось пригощати друзів і близьких такий випічкою можна разом з гарячим чаєм або молоком.

Поради:

– Замість сухих дріжджів можна використовувати свіжі в кількості 50 грам.

– Після того як тісто настоїться, його обов’язково потрібно ще кілька разів помісити руками, щоб з нього вийшов весь вуглекислий газ, що утворився в ході бродіння дріжджів.

– Кардамон можна додавати в тісто за вашим бажанням. Але з цією пряністю плюшки виходять дуже ароматними, а головне, що кориця і кардамон доповнюють один одного.

– Плюшки з корицею, перед подачею можна змастити розтопленим шоколадом, вершковим кремом або навіть згущеним молоком.

Три домашніх рецепта булочок з корицею

До чаювання приготуйте солодкі здобні булочки, надавши їм форму бантиків, трояндочок або сердечок. Обов’язково додайте корицю, смак у неї яскравий, і плюшок вона додасть чудовий аромат.

Інгредієнтів – мінімум, а плюшки виходять незабутніми. Найважливіше в усьому рецепті – правильно приготувати дріжджове тісто, з’єднавши всі продукти в однорідну масу.

1. У підігріте молоко додати вершкове масло, цукор, щіпку солі.
2. Суміш остудити і розчинити в ній сухі дріжджі. Потім вбити два яйця, поступово всипати борошно. Ретельно вимісити тісто. Прикрити бавовняним рушником, поставити в тепло. Два рази, коли тісто підніметься, обім’яти його руками.
3. Готове тісто поділити на рівні частини. Кожну частину розкачати в корж. Потім посипати корицею і сформувати рулет. Його нарізати шматочками (приблизно за чотири сантиметри).
4. Кожен рулет защипнути з однієї сторони так, щоб кориця була не видна. Деко змастити олією і викласти плюшки так, щоб сторона з корицею була зверху.
5. Змастити вироби яєчним жовтком і запекти при -180 º c.

Характеристика використовуваних продуктів на 100 грам:

Плюшки з корицею і цукром

Тісто приготувати, як і в попередньому рецепті, тільки поверхню змастити начинкою з цукру, олії кориці. Встояти неможливо буде, коли з’явиться аромат свіжих булочок і запашної кориці.

• 1 кг борошна;
• 625 мл молока;
• 80 р масла «Селянського»;
• 30 г (2 пакети) дріжджів;
• 50 г дрібного цукру;
• 8 г кардамону;
• 2-4 г солі.

Знадобиться: 2 години 20 хвилин. Кількість калорій: 318.

1. Підготувати тісто: підігріти молоко і розчинити в ньому дріжджі, залишити на 8-10 хвилин.
2. Як тільки з’явиться на поверхні піна, додати цукровий пісок, топлене масло, кардамон і щіпку солі.
3. Частинами всипати підготовлену борошно і добре вимісити тісто. Дати йому настоятися в теплому місці близько 60 хвилин.
4. Приготувати начинку: масло розтопити, змішати з цукровим піском, корицею.
5. Готове тісто розкачати тонким шаром. Поверхню змастити ароматною начинкою, згорнути рулет.
6. Для зручності взяти гострий ніж і, злегка змочуючи його гарячою водою, нарізати рулет кружальцями (товщиною не більше 2 сантиметрів).
7. Застелити деко промасленим пергаментом, викласти булочки, залишаючи між ними невелика відстань, щоб вироби не злиплися при випічці.
8. Дати плюшок підійти півгодини. Заздалегідь включити духовку, встановивши температуру 220-225 градусів.
9. Збити яйце з 15 мл води і змастити поверхню булочок. Випікати в гарячій духовці (225ºC) 10 хв., потім переключити температуру на 200ºC, готувати ще 15 хвилин.

Використовувані інгредієнти, характеристика на 100 г:

Дізнайтеся, як приготувати домашні булочки з сиром.

Якщо чекаєте гостей, спечіть плюшки з цукром з дріжджового тіста. Ось рецепти цієї чудесної випічки до чаю.

У наступній статті ми розмістили рецепти пампушок на кефірі. Просто і бюджетно!

Коричні булочки з кунжутом

У плюшки для різноманітності смаку можна додати кунжут.

• 450 г борошна;
• 140 мл води;
• 8 ст. л. дрібного цукру;
• 85 р масла;
• яйце;
• 12 г (1 пакет) дріжджів.

• 6 ст. л. цукрового піску;
• 110 р масла «Селянського»;
• 100 г кунжуту;
• 1 ст. л. подрібненої кориці;
• 5 г дрібної солі.

Час приготування: 90 хвилин. Кількість калорій: 439,8.

1. Масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким.
2. Дріжджі розчинити в половині склянки гарячої води і залишити в теплі.
3. Коли на поверхні води з’явиться піна, додати інші інгредієнти: яйце, цукровий пісок, борошно, розм’якшене масло, сіль і замісити густу масу, яка не буде липнути до рук. Залишити тісто в теплі приблизно на 40 хвилин.
4. Для начинки перемішати цукор, мелену корицю з маслом. Додати насіння кунжуту, попередньо обсмажені. Добре перемішати кунжут з начинкою.
5. Розкачати тісто в пластину товщиною один сантиметр. На середину пласта викласти начинку, розрівняти і сформувати рулет, потім нарізати його шматочками і зробити плюшки.
6. Деко застелити кулінарним пергаментом, викласти випічку на відстані один від одного. Після чого випікати при -180 º c приблизно 40 хв., поки не зарум’яниться.

Корисні поради

Плюшки повинні бути зверху золотисто-коричневими і добре пропеченными всередині.

Якщо готуєте в електричній духовці, врахуйте наступне: духова шафа треба розігріти, виставивши необхідну температуру, і почекати 25 хвилин.

Під час випічки булочок відкривати духовку не рекомендується. Поставити деко всередину, прикрити дверцята обережно, не плескати. Інакше плюшки опаде.

Перш ніж відправити деко з випічкою у газову духовку, її необхідно 15 хвилин розігрівати на сильному вогні. Потім вогонь зменшити до середньої відмітки.

Поставити деко з плюшками, розмістивши їх так, щоб навколо залишалося відстань, щоб повітря циркулювало вільно. Готовність перевірити зубочисткою. Все добре пропеклося, якщо на зубочистці не залишаються шматочки тіста.