Як сушити моркву в домашніх умовах

У зимовий період свіжих овочів не так вже багато, та і ціна істотно підвищується. Вихід в такій ситуації-заморожувати, в’ялити або сушити. У цій статті розберемося, як висушити моркву в домашніх умовах.

Переваги методу заготівлі

Такий метод заготівлі коренеплоду має декілька істотних плюсів :

• можна вибрати зручний варіант сушки;
• не займає багато місця;
• не обов’язково зберігати в холоді;
• зберігає велику частину корисних речовин;
• завжди під рукою;
• є інгредієнтом багатьох блюд;
• не псується довгий час через відсутність вологи.

Корисні властивості сушеної моркви

Відповідь на питання: чи можна сушити моркву на зиму, однозначний-не лише можна, але і треба. Морква під впливом температур зберігає майже усі корисні елементи, зокрема, каротин, який підтримує гостроту зору і здоров’я сітківки, зміцнює органи дихання, знижує рівень шкідливого холестерину, зміцнює серцево-судинну систему, знижує ризик онкологічних захворювань у жінок, підтримує сексуальне здоров’я чоловіків.

Клітковина у складі коренеплоду покращує травлення, виводить токсини, нормалізує рівень цукру, тим самим знижуючи ризик діабету, допомагає тримати вагу в нормі.

Аскорбінова кислота є профілактичним засобом проти застуди, засобом, що підтримує імунну систему. Фолієва кислота-важливий елемент для кровоносної системи, особливо для вагітних жінок. Також вона важлива для здоров’я шкіри, волосся і зубів, нормального функціонування нервової системи. Наявність великої кількості мікроелементів корисна для профілактики артриту, хвороб серця, органів ШКТ, печінки і бруньок, варикозного розширення вен, стрибків артеріального тиску.

Важливо! Не бажано перестаратися із вживанням коренеплоду людям з виразкою ШКТ або підвищеною кислотністю.

Яка морква краще підходить для сушки

Для сушки вибирають коренеплоди середніх розмірів, без вад і ушкоджень. Рекомендуються сорти ранньої і середньої стиглості, насиченого помаранчевого кольору. Бажано вибирати моркву з м’якшою серцевиною, без вкраплення жорстких волокон.

Дізнайтеся більше про корисні властивості і застосування жовтої, білої і фіолетової моркви..

Підготовка і бланширує коренеплоду

Підібравши продукт потрібного розміру і якості, його треба очистити і видалити бадилля. Якщо все ж попалися зіпсовані коренеплоди, треба вирізувати пошкоджені місця. Потім сировину ретельно промивають і бланширують цілком в киплячій воді. Процес залежно від розмірів займає 10-20 хвилин. Щоб перевірити готовність, продукт протикають зубочисткою: входить з невеликим опором, означає, готовий.

Як краще різати моркву для сушки

Моркву можна нарізувати кружечками по півсантиметра, соломкою, кубиками, брусками, натерти на великій терці. Можна застосувати різні методи нарізки, окремо їх упакувавши для зберігання, залежно від того, в яких блюдах ви плануєте використати коренеплід.

Чи знаєте ви? У одному з міст Каліфорнії, Холтвиль, США, в один з лютневих тижнів проходить щорічний фестиваль, присвячений помаранчевому плоду. На святі обирають морквяну королеву, по вулицях проходить парад рухливих платформ з тематичним оформленням, кулінари-дилетанти і кухарі-професіонали змагаються в приготуванні блюд з моркви, організовуються жартівливі бої, в яких коренеплід виступає в ролі зброї або метальних снарядів.

Популярні методи сушки

Серед основних методів сушки моркви застосовують сушку в природних умовах, в електросушарці, в духовці і мікрохвильовій печі.

Легко-сонячна сушка

Для природного методу сушки вибирають на ділянці місце на південній стороні , так сировина довше знаходитиметься під сонцем. Бажано, щоб поруч не було проїжджої частини, щоб на продукт не потрапляв пил і бруд. Добре, якщо у вас є велике сито, але можна використати і піднос або піддон, застелений чистою тканиною. Розсипте сировину тонким шаром, щільніше один до одного і залиште на свіжому повітрі. Якщо продукт знаходиться не на ситі, то час від часу його треба перевертати. Для якісної обробки сонцем і повітрям знадобиться близько двох тижнів.

У електросушарці

Розглянемо, як сушити моркву в електросушарці. Підготовлену належним чином моркву розкласти на усі піддони з сіткою, наявні в сушарці. Кількість лотків або піддонів не однакова: в одних приладах п’ять, в інших, потужніших і сучасніших,-до двадцяти. Розподіляйте сировину так, щоб воно лежало вільно. Включіть температуру на 55 градусів і сушите 16-18 годин. У деяких апаратах досить восьми годин при 50 градусах.

Важливо! Врахуйте, що в процесі обезводнення продукт значно зменшується в розмірі, з 9 кг очищеного коренеплоду вихід-трохи більше 900 р.

У духовці

Сушка моркви в духовці є найпоширенішим способом заготівлі на зиму. Підготовлену сировину рівномірно розподіляють на деку і залишають на 6-8 годин при температурі до 80 градусів . Бажано перемішувати продукт час від часу.

Дізнайтеся, як правильно засушити на зиму помідори, перець, кабачки, патисони, лук, пастернак, селеру, брокколі, гриби, гарбузове насіння, горіхи, а також зелень (петрушку, кріп, зелену цибулю, кинзу, шпинат, щавель, чебрець)..

У мікрохвильовій печі

Для сушки в мікрохвильовій печі треба підготувати ємність з водою приблизно 200 мл Моркву, нарізану соломкою або брусками, обов’язково просушити. Масу загорнути в паперову щільну серветку або рушник і разом з водою поставити в піч. Встановіть повну потужність приладу на три хвилини. Після закінчення часу приберіть потужність наполовину, сушите ще три хвилини. Далі з інтервалом в хвилину перевіряйте стан сировини і наявність води в місткості, якщо вона википіла, додайте.

Чи знаєте ви? Морква була частим інгредієнтом в кулінарії Древнього Риму, її лікувальні властивості описували вчену старовину-Теофраст, Гіппократ, Авіценна. У Київській Русі використали коренеплід і його сік, змішаний з вершковим маслом, від хвороб живота.

Як визначити готовність

У ідеалі в готовому продукті вологи повинно збавитися приблизно на 15%, але оскільки визначити це складно, дивитеся на еластичність шматочків. Вони мають бути в міру крихкими, але не розсипатися .

Як і де зберігати сушену моркву

При сушці за допомогою електроприладів або духовки сировину необхідно добре охолодити. Потім його поміщають в скляну, бавовняну або бляшану тару. Зберігають в сухому і темному місці. Продукт придатний впродовж року.

Для створення неповторних десертів і напоїв обов’язково засушите на зиму вишню, сливу, виноград, яблука, груші, полуницю, смородину, журавлину, чорницю, шипшину, глід, дерен, аронию, а сушені апельсини і лимони стануть чудовим декоративним елементом..

Для чого можна використати

Сушена морква має широкий спектр застосування :

• у овочевому і м’ясному рагу;
• у супах і борщах;
• у кашах;
• у запіканках;
• у блюдах з риби і м’яса,
• у випічці солодкій і несолодкій,
• при випічці хліба,
• для приготування напоїв,
• у соусах і подливах.

З сушеної сировини можна приготувати цілющий чай, але треба знати, як сушити моркву для чаю. Якщо сушка проводилася природним чином, то ніяких нюансів немає. Тонкощі є в сушці за допомогою духовки: процес проводиться в три прийоми по 20 хвилин. Після кожного прийому сировину остуджують, потім знову сушать. Температура при цьому-200 градусів.

Морква в нашій кухні використовується всюди: в перших і других блюдах, в десертах і випічці. Заготівля на зиму буде незамінною підмогою для будь-якої хазяйки-дешево, зручно і швидко. А корисні речовини, що збереглися в ній, в період авітамінозу стануть хорошою профілактикою анемії і вірусних, респіраторних інфекцій.

Способи сушки моркви будинку

Проблема зберігання моркви гостро стоїть в зимовий період. Бажаючи зберегти всі корисні речовини в овочі, господині вдаються до різних методів: занурюють її в льох, заморожують, консервують, а також користуються методом сушіння. Існує кілька способів, як сушити морква в домашніх умовах.

Способи сушки моркви будинку

Навіщо висушувати морква

Сушка зберігає в моркви максимум корисних мікроелементів, які губляться при глибокому заморожуванню і консервації. Такий плід відразу готовий до вживання в їжу.

Сушена морква – дієтичний продукт, на 100 г продукту припадає лише 221 ккал. Така заготовка при правильних умовах зберігається всю зиму.

природна сушка

Посушити коренеплід реально на сонці. Це роблять в жарку сонячну погоду. В якості місця просушування підходить веранда дачі або дачну ділянку. Важливо вберегти овоч від пилу, бруду, комах і дощу під навісом.

Як провести домашню сушку:

• Нарізати коренеплід скибочками, брусочками, натерти на тертці (щоб збільшити площу випаровування вологи з продукту).
• Розстелити настил і покрити його харчовою плівкою.
• Винести сировину на сонці.
• Час від часу перемішувати стружку, при необхідності – промокнути рідина.

Цей спосіб підходить для тих, у кого є час на заготівлю сировини. Метод має свої переваги:

У способу є і свої недоліки:

• небезпека пошкодження заготовки: пил, бруд, сильний вітер;
• тривалий період приготування: від декількох днів при хорошому сонці до 2 тижнів.

Після того як морква висушити, її поміщають в дерев`яні або бляшані ємності, також підійдуть бавовняні мішки. Заготівлю зберігають подалі від сонячних променів в прохолодному місці з невисокою вологістю.

За допомогою спеціальних електричних приладів

Сушити морква в електросушарці значно простіше, ніж на повітрі. Для цього потрібно підготувати коренеплід:

• очистити від шкірки, вимити;
• нарізати кубиками або пластинками не товще 12 мм або натерти на будь-якій зручній терке- промені приладу проникають всередину на 6-12 мм;
• сушити протягом декількох годин при 60 ° С-70 ° С.

Серед переваг цього пристосування відзначають короткий час процесу (близько 6-8 годин) при невисокій температурі, що дозволяє зберегти в коренеплоді потрібний запас вітамінів і мікроелементів. Для сушіння моркви в приладі використовують інфрачервоні промені.

Електроприлади спрощують процес сушіння

Недоліки цього способу наступні:

У цьому приладі можлива сушка петрушки і морквяної пилу.

Ці інгредієнти підходять для приготування домашніх приправ для супу та інших страв. У електросушарці легко приготувати морквяні чіпси, цукати або стружку з коренеплоду.

Інші способи сушіння

У домашніх умовах в якості висушувачів використовують мікрохвильову піч і духовку. Заготівлю з плоду в таких умовах швидко готувати. Сушити морква в мікрохвильовці слід так:

• Очистити і тонко нарізати (натерти) плід.
• Висушити його від вологи і розташувати між двома паперовими рушниками.
• Помістити в мікрохвильову піч ємність з рідиною.
• Готувати 3 хвилини. Потім кожні 30 з перевіряти готовність.
• Стакан з водою (якщо вона википіла), замінити на новий.

Цей спосіб посушити плід простий, але існує ймовірність, що морква вийде пересушеній. В такому випадку доведеться деякий час вибирати необхідний режим і час готування.

Такі ж ризики супроводжують продукт, якщо його сушать в духовці. Проводять такі дії:

• Чи не занадто товсто нарізають плід.
• Встеляють деко папером для випічки, щоб продукт не прилип і не підгорів. Змащувати його маслом не рекомендують.
• Сушать заготовку від 6 до 8 годин при температурі 65 ° С-80 ° С, періодично помішуючи.

Найзручнішим з усіх перерахованих способів є обробка в електросушарці. Вона вимагає мінімум витрат часу і зусиль.

Бюджетним, але довгим є проведення процедури на сонці. Висушити плід в мікрохвильовці і духовці швидше, але існує ризик приготування неякісного продукту.

висновок

Заготовити овоч на зиму можливо різними методами. Сушка моркви – оптимальний спосіб зберегти корисні вітаміни. Заготівлю в домашніх умовах роблять за допомогою електросушарки. У ній легко приготувати різні форми моркви на зиму: терту, кубиками, чіпси і навіть цукати.

Як сушити моркву на зиму в домашніх умовах: всі способи заготовки сушеної моркви

Моркву у сушеному вигляді дуже зручно заготовлювати тим, хто не має спеціальних місць для зберігання свіжих овочів. Для того щоб заморозити коренеплоди, також знадобиться об’ємна морозилка. Засушена морква є найоптимальнішим способом заготівлі: у ній залишаються всі корисні речовини та смакові якості. Крім того, місця для її зберігання треба зовсім не багато. Тому варто взяти до уваги способи якими можна засушити моркву на зимний період в домашніх умовах, представлені в цій статті.

Підготовка моркви до сушіння

Насамперед, овочі слід старанно помити, бажано жорсткою щіткою. Стебла також можна сушити, але окремо, тому їх необхідно зрізати та помити.

Потім, моркву потрібно почистити. Якщо її дуже багато, то найкраще скористатися для цього спеціальним пристроєм, щоб справитися з процесом швидше. Верхню зелену частину коренеплоду також потрібно видалити.

Рекомендовано перед сушінням підготовлену моркву бланшувати в кип’ятку 15-20 хвилин (в залежності від розміру морквин). Після зазначеного часу, з допомогою тонкої дерев’яної шпажки чи зубочистки, необхідно перевірити готовність коренеплодів. Вони мають з легкістю їх проколювати. Готовий продукт слід остудити під краном холодною водою та обсушити рушниками.

Сушити можна й сиру моркву без бланшування. Морквяні стебла також не потребують теплової обробки.

• на великій тертці;
• кілечками;
• півкільцями або четвертинками;
• кубиком;
• соломинками;
• брусками.

Морквяні стебла слід дрібно нарізати ножем. Сушити їх можна й у пучках.

Як сушити моркву на зиму

На сонці

Подрібнену моркву необхідно розмістити на таці або сітці та поставити на сонце. Морквяні стебла слід розташувати в темному місці, що добре провітрюється.

На ніч коренеплоди необхідно забирати в приміщення, а вранці, після того як спаде роса, виносити назад на вулицю. Це потрібно робити, щоб морква не вбирала вологу. Якщо сушіння відбувається на палетах, то овочі час від часу необхідно перемішувати, для забезпечення рівномірного сушіння.

Сушіння моркви на свіжому повітрі дозволяє значно зекономити електроенергію, але забирає багато часу (10-14 днів).

Цікаво переглянути відео від каналу «Ольга Затишний куточок», де йдеться про сушіння зелені вручну, зокрема, петрушки та морквяних стебел:

У мікрохвильовці

Нарізану моркву чи бадилля слід помістити на плоску тарілку, яку можна ставити в мікрохвильовку. Сушити треба буде у два етапи.

Спочатку, процес сушіння повинен тривати 3 хвилини при максимальній потужності.

Потім, потужність треба зменшити на половину та продовжити сушити протягом 3-5 хвилин. Протягом процесу необхідно стежити чи продукт не приготувався через кожні 40-60 секунд.

В духовці

Сушіння моркви в духовці є найдоступнішим способом її заготівлі.

На форму для випічки, застелену пергаментом, необхідно викласти тонким шаром морквяну нарізку.

Духовку слід розігріти до температури 65-70 °C. Для кращої циркуляції повітря, дверцята до кінця зачиняти не треба. На сушіння знадобиться, приблизно, 6-8 годин (в залежності від способу нарізки). Бадилля сушиться набагато швидше.

Під час цього процесу овочі необхідно буде декілька раз виймати, перемішувати та остуджувати до кімнатної температури.

Ознайомившись з відео від каналу «Дикий турист», ви дізнаєтесь, як сушити овочі для походу в домашніх умовах:

У електросушарці

Нарізані морквяні шматочки слід викласти на палети одним шаром, а шар тертих овочів не повинен перевищувати 5 мм. На електросушарці потрібно встановити температуру 60-70 °C.

В середньому морква повинна сушитися 6-12 годин, все залежить від того, яким чином вона подрібнена. Якщо коренеплодів дуже багато, то сушити їх потрібно в декілька етапів. Щоб забезпечити рівномірне висихання, палети варто час від часу міняти місцями.

Подивившись відео від каналу «Ezidri Master», можна дізнатися, як сушити моркву в електросушарці та приготувати сушені овочі в похід.

Як зберігати сушену моркву

Після сушіння моркву слід зсипати в одну велику посудину, для того щоб волога, яка ще залишилася, розподілилася рівномірно по заготівлі.

Потім, її можна перекласти в герметичні скляні чи жерстяні баночки, або бавовняні мішечки. В них морква може бути придатною до вжитку протягом 1 року.

Сушену моркву та її стебла додають до перших і других страв, а також з них заварюють смачний та корисний чай.