Кінза – одна з найпоширеніших трав’янистих рослин, яку використовують у багатьох кухнях світу. Ця ароматична рослина володіє виразним смаком та запахом, що додають особливого шарму багатьом стравам. Однак, взимку свіже зелень кінзи може бути вкрай складно знайти, тому значно зручніше мати запаси цієї трави на зиму.

Збереження кінзи на зиму – процес, який може забрати трохи часу, але варто зусилля! Існує кілька способів зберігання кінзи, які дозволяють зберегти її свіжість та аромат протягом всього зимового сезону. Один з найпоширеніших способів – це заморожування кінзи. Для цього необхідно розмелювати свіжі листки кінзи, додати трохи води і заповнити льодяну форму. Заморожену кінзу можна додавати до супів, соусів та інших страв протягом всієї зими.

Крім того, є ще один спосіб зберігання кінзи, який використовується уже століттями – це сушіння. Для сушіння кінзи слід розкласти листки рослини в один шар на папір або ситко і залишити на повітрі на кілька днів до повного висихання. Потім сушені листки можна зберігати у скляних банках або порціями у пакетиках. Сушена кінза додасть щедрий смак борщу, супам та іншим стравам ще й через кілька місяців після зберігання.

Корисні поради для збереження кінзи на зиму

Зберігання кінзи на зиму – важлива задача для багатьох господарок, які бажають мати свіжі зелені трави взимку. Щоб зберегти кінзу на протязі всієї зими, потрібно виконати кілька нескладних правил.

Для початку, зібрані зелені пагони кінзи потрібно обрізати, залишивши приблизно 5-7 сантиметрів від корня. Потім основну масу пагону можна приготувати: промити, обсушити і нарізати на кусочки.

Слід пам’ятати, що кінза добре сушиться, тому можна обсушити пагони кінзи на повітрі або в спеціальному сушильному пристрої. Потім сушену кінзу зручно зберігати у мішках або банках з герметичною кришкою.

Щоб зберегти кінзу свіжою на довший термін, її можна вморозити. Для цього потрібно суху кінзу перебрати, видалити пошкоджені або непотрібні листочки і розбити на невеликі пучки. Потім пучки розмістити на листі пергаменту і помістити в морозильну камеру.

Крім того, кінзу можна також консервувати, приготувавши з неї песто або солодкий соус. Для цього потрібно промити і обсушити свіжу кінзу, потім розкласти її в блендері разом з маслом, гірчицею і лимонним соком. Отриману масу можна розлити по банках і закрити кришками.

Зберігати консерви з кінзи потрібно в холодильнику або на прохолодному місці. Вони можуть бути використані для приготування різноманітних страв протягом всього зимового сезону.

Запасання кінзи в сушеному вигляді

Збереження кінзи в сушеному вигляді є одним з найпопулярніших способів консервації цієї чудової трави для використання взимку. Сушення кінзи дозволяє вам зберегти її аромат і смак, а також збільшити строк зберігання.

Підготовка кінзи до сушіння дуже проста. Зібрані пучки кінзи слід прикріпити гумкої замість в місці зрізу, щоб зручно підвісити їх. Краще робити це в теплому і сухому місці, захищеному від прямого сонячного світла. Процес сушіння може тривати від одного до двох тижнів.

Після повного висихання, кінзу слід зірвати з куща і розділити на невеликі гілочки. Можна також зірвати листки з стебла і заламати їх на половинки.

Засушену кінзу можна зберігати у скляних банках або пластикових контейнерах з герметично закритими кришками. Важливо зберігати кінзу в сухому і темному місці, щоб уникнути впливу вологості і світла, які можуть зменшити якість і тривалість збереження.

Використовуйте сушену кінзу в зимових стравах, додавайте її в соуси, супи, салати або маринади. Сушена кінза буде прекрасною альтернативою свіжої кінзи в період, коли вона недоступна.

Заморозка кінзи для збереження

Один з найпростіших способів збереження кінзи на зиму – це заморозити її. Заморожена кінза зберігає всі свої корисні властивості та аромат, і з легкістю може використовуватися в будь-якому страві.

Перш ніж заморожувати кінзу, ретельно промийте її та обсушіть. Затемнилий кінза трохи пожовтіє під впливом низьких температур, тому важливо промити її добре, щоб зняти всі дрібні забруднення.

Існує два способи заморозки кінзи: у формі кубиків льоду або у вигляді фіно на плоскому подносі. Перший спосіб краще використовувати, якщо ви плануєте використовувати кінзу для супів або соусів, так як кубики легко дозувати. Другий спосіб підійде для того, щоб додавати кінзу до салатів або гарячих страв. У будь-якому разі, зрізайте стебла та дрібненько ріжте кінзу перед заморозкою.

Хорошим порадою є використовувати пакетики заморожувачі, які закриваються на блискавку. Таким чином, ви будете мати зручний доступ до кінзи, не розморожуючи усю упаковку. Заморожену кінзу можна зберігати в морозильній камері протягом 6-12 місяців.

Не забувайте позначити дату заморозки на упаковці, щоб знати, скільки часу пройшло з моменту заморозки та не дозволяти їй перебувати у морозильній камері надто довго.

Консервація кінзи у вигляді песто

Консервація кінзи у вигляді песто – це чудовий спосіб зберегти свіжий смак та аромат цієї чудової трави на протязі всього року. Песто – це соус італійського походження, який традиційно приготовляється з базиліку, горіхів, пармезану, часнику та оливкової олії. Проте, можна використовувати інші зелені як базу, а також додавати різні спеції та інгредієнти за власним бажанням.

Для консервації кінзи у вигляді песто, спочатку необхідно вибрати свіжу та зелену кінзу. Видаліть стебла та лише листочки насухо обсушіть. Потім перемішайте листочки кінзи з оливковою олією, соком лайма та сіллю в блендері до створення однорідної маси. Це буде основа для песто.

Далі, можна додати різні інгредієнти для песто, які роблять його унікальним та смачним. Наприклад, можна додати грецький горіх, пармезан, часник або кедрові горішки. Усі ці складники також необхідно помелом змішати з основою у блендері. Додайте сіль та перець за смаком.

Отриману масу песто можна розфасувати у скляні банки та заморозити. Таким чином, ви зможете насолоджуватися свіжим смаком кінзи у будь-який час року. Також можна заморозити песто в льодові форми, щоб потім легко використовувати його у кулінарних приготуваннях. Просто достатньо вийняти кубик песто заморозки і додати його до страви.

Рецепти використання збереженої кінзи

Збережена кінза – це незамінний інгредієнт для багатьох страв української кухні. Вона додає свіжість і аромат до будь-якого страви. Ось кілька рецептів, які допоможуть вам застосувати збережену кінзу на повну в майбутньому:

1. Картопля по-корейськи з кінзою: Приготуйте картоплю відповідно до рецепту картоплі по-корейськи. Перед подачею, додайте нарізану збережену кінзу. Вона додасть свіжості і пікантності до цієї страви.

2. Суп з кінзою: Додайте збережену кінзу до своєї улюбленої супової основи. Кінза надасть супу аромату і особливого смаку. Можливі варіації цього супу включають грибний суп з кінзою або суп з куркою і кінзою.

3. Салат з кінзою і печерицями: Приготуйте салат, змішуючи нарізані збережені печериці з кінзою, свіжим листям салату і оливковою олією. Завершекою може бути додання соку лайма або лимону для освіження смаку.

Ці всього кілька рецептів, але можливості використання збереженої кінзи безмежні. Експериментуйте з різними стравами і відкрийте для себе нові смакові поєднання з цим чудовим інгредієнтом.