Зміст:
Хек по-галісійськи
Коли будете купувати рибу хек, щоб приготувати запечений хек в духовці, згадайте, що це є та сама мерлуза з гарною витонченою назвою. Ловлять її на північно-західному атлантичному узбережжі Іспанії, тож і рецептів приготування хека – як запекти рибу хек в духовці або хек в томатному соусі, у тамтешніх господинь, мабуть, так само, як у нас українського борщу. Тож приготуємо екзотичну мерлузу або хек по-галісійськи, як вам більше сподобається. Хек запечений з картоплею в духовці матиме ніжний та приголомшливий смак. Швидше записуйте рецепт та готуйте із задоволенням.
Крок 1
Відокремлюємо з хека філе, ріжемо на шматочки, солимо, сприскуємо лимонним соком.
Крок 2
Обсмажуємо в олії подрібнену цибулю й зубчик часнику.
Крок 3
Картоплю для приготування хека, запеченого в духовці, нарізаємо круглими пластинками 1-1,5 см і трохи обсмажуємо разом з цибулею.
Крок 4
Додаємо води так, щоб вся картопля була покрита, солимо, кладемо лавровий лист і тушкуємо 15 хвилин.
Крок 5
Перекладаємо овочі у форму для запікання, приправляємо чорним перцем, зверху викладаємо рибу. Ставимо у духовку 180 °С на 15 хвилин.
Крок 6
Поки хек запечений в духовці з овочами, потихеньку готується, приготуємо оригінальну приправу. У сковорідку з олією покладемо нарізаний зубок часнику й на маленькому вогні будемо його томити. Далі додаємо паприку й розмішуємо.
Крок 7
Філе хека, запечене в духовці, виймаємо, гарно розкладаємо з картоплею й поливаємо гарячою приправою з паприкою.
Крок 8
Запечена риба з картоплею готова! Прикрашаємо петрушкою, кропом, подаємо й не хвилюємося, що приготувати під час посту.
Хек – рецепт смачної страви
Ви дізналися про те, як приготувати рибу хек в духовці так, щоб його ніжний смак ще надовго запам’ятався. Також можна приготувати інші страви з хека: рибні котлети, салат, смажений хек у клярі, тушена капуста з хеком та багато інших.
Хек з овочами в духовці
Звісно, риба, запечена в духовці з картоплею – смачно. Та все ж, можна доповнити та урізноманітнити будь-яку страву задля насиченого смаку. Приготуйте хек з овочами у такий спосіб: наріжте одну цибулину на дрібні кубики та натріть одну морквину. Викладіть овочі у форму для випікання, поливши зверху олією. Почистьте 1-2 хека та наріжте на великі шматочки. Викладіть його на овочеві подушки, посоліть, почерчіть, зробіть зверху сіточку з майонезу або сметани та посипте сиром. Випікате при температурі 180 градусів протягом 25 хвилин.
Кращі страви з хека: 4 рецепта неймовірно соковитої риби
Як приготувати хек в клярі, в духовці або на сковороді, щоб не було “пісного” смаку – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.
Риба хек отримала репутацію “пісної” через дієтичне м’ясо, тому багато українців знають, що її можна обсмажити на сковороді і це – максимум. Насправді, рецептів хека існує безліч і УНІАН готовий розповісти, як приготувати хек в духовці або іншим способом, щоб було смачно.
Хек в томатному соусі з цибулею
- хек (тушки) – 2 шт. (700 г)
- сік томатний натуральний – 500 мл
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- морква – 2 шт.
- борошно пшеничне – 7-8 ст. л
- масло рослинне – 3 ст. л
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- лавровий лист – 1 шт.
Тушки хека обробити на філе, промити, прибрати хребет. Нарізати філе шматочками, посипати сіллю. У глибоку миску насипати борошно, обваляти кожен шматочок філе. На сковороді розігріти олію, обсмажити філе хека з двох сторін до золотистої скоринки.
Очистити моркву і цибулю, моркву натерти на тертці, а цибулю нарізати півкільцями. Обсмажувати 4-5 хвилин до золотистого кольору. На окрему сковороду насипати 2 ст.л борошна, обсмажити 30 секунд. Влити томатний сік, всипати спеції і покласти лавровий лист. Тушкувати соус 5-7 хвилин, помішуючи, до загустіння.
У чавунну сковороду або каструлю викласти 1\3 соусу, зверху – половину від загальної кількості риби, далі – половину моркви і цибулі. Так повторювати, поки інгредієнти не закінчаться. В кінці полити все томатним соусом, поставити каструлю на вогонь і тушкувати під кришкою 15 хвилин.
Хек, смажений в сметані
- хек – 300 г
- сметана – 1 ст. л
- яйце – 1 шт.
- борошно – 50 г (3 ст. л + 1 ч. л)
- кріп свіжий – пару гілочок
- масло рослинне (для смаження) – 3 ст. л
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
Тушку хека промити, розібрати на філе, видалити хребет. Яйце вбити в глибоку миску, збити віночком. Додати сметану, сіль і мелений чорний перець. Туди ж додати дрібно нарізаний кріп, перемішати. В кінці всипати борошно і знову перемішати кляр. Філе хека, нарізане шматочками, обваляти в клярі і обсмажити на сковороді з маслом 5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
Хек в духовці з часником
- філе хека – 350 г
- лимон – 0,5 шт.
- масло вершкове – 40 г
- часник – 1 зубчик
- базилік свіжий (або петрушка) – 2-3 гілочки
- сіль – 0,5 ч. л (за смаком)
- перець чорний мелений – на кінчику ножа
Філе хека промити, а духовку розігріти до 190°C. Зубчик часнику очистити, натерти на дрібній тертці, а зелень подрібнити ножем. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці, потім вилити в миску. Туди ж додати сіль, чорний мелений перець, підготовлені часник і зелень і вичавити лимонний сік.
Рибу викласти у форму для запікання, полити соусом і поставити в духовку. Запікати 8-10 хвилин при 190°C, а потім збільшити температуру до 230°C і запікати ще 3-5 хвилин.
Хек в духовці з картоплею і сиром
- картопля – 6 шт.
- хек (філе) – 350 г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- сметана жирністю 15 % – 100 г
- сир твердий – 80 г
- сік лимона – 1 ст. л
- приправа для картоплі – 0,75 ч. л
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- масло рослинне (для змазування форми)
Філе хека нарізати порційними шматочками, викласти в глибоку миску, посолити, поперчити, полити лимонним соком і залишити на 10 хвилин. Духовку поставити розігріватися до 180°C. Картоплю очистити, промити, нарізати кружечками. Викласти в миску, посолити, поперчити, додати приправу для картоплі і половину кількості сметани. Ретельно перемішати, а рибу також полити сметаною.
Форму для запікання змастити маслом, викласти першим шаром частину картоплі, а потім рибу. Цибулю, нарізану кільцями, шаром викласти зверху, потім знову картоплю в сметані. Надіслати рибу з картоплею в духовку на 40-50 хвилин і запікати при температурі 180°C. Потім дістати блюдо, посипати сиром і знову запікати 8-10 хвилин.
Вас також можуть зацікавити новини:
Апетитний запечений хек: як приготувати смачну рибу в духовці
Приправлений запашними спеціями хек дуже добре смакує з різними овочами.
Хек – нежирна, без дрібних кісточок риба, яка до того ж дуже корисна. Запечений у духовці хек є другим за популярністю варіантом його приготування після смаженого.
Філе хека в духовці смачно виходить з овочами. Часто його запікають у фользі, адже так хек швидше і рівномірніше пропікається, насичується ароматами спецій і овочів.
Запечений хек із цибулею та морквою
- Хек – 700 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква (маленька) – 5 шт.
- Сметана (10%) – 70 г
- Твердий сир – 120 г
- Вода – 2 ст. л.
- Рослинна олія – 1 ст. л.
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком
Моркву потрібно вимити й очистити. Потім натерти на великій тертці. Цибулю почистити і нарізати чвертькільцями.
Читайте також Соковита підчеревина в духовці: як приготувати ароматне запечене сало з прошарками м’яса Дно дека змастити краплею олії. Викласти туди третину від загальної кількості підготовленої моркви та цибулі.
Помити хека, обсушити паперовим рушником і нарізати на порційні шматочки.
Викласти рибу на деко поверх подушки з моркви й цибулі. Скропити хека лимонним соком, посолити і поперчити до смаку.
Сметану потрібно розбавити водою до більш рідкого стану, щоб вона вільно стікала з ложки.
Поверх риби викласти решту овочів. Можна знову посолити страву за смаком. Полити хека з овочами зверху сметаною сумішшю.
Сир натерти на великій тертці і посипати рибу зверху. Відправити деко в духовку на 30 хвилин при температурі 200°С, до утворення апетитної скоринки.
Хек у духовці під соусом бешамель
- Хек заморожений – 350-400 г
- Помідори консервовані шматочками у власному соку – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 200 г
- Сир твердий – 50 г
- Масло вершкове – 50 г
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком
- Орегано сушений – 1 ч. л.
- Молоко – 350 мл
- Масло вершкове – 50 г
- Борошно – 20 г
- Орегано сушений – 0,5 ч. л.
- або мускатний горіх – 1 дрібка
- Сіль – 1 дрібка
Тушку хека треба попередньо розморозити. Цибулю очистити, промити та обсушити.
Приготування соусу бешамель. У сотейнику розтопити вершкове масло, всипати пшеничне борошно. Перемішати за допомогою вінчика до однорідності. Потім влити у сотейник тонкою цівкою молоко, помішуючи вінчиком, і варити соус 2-3 хвилини, до загустіння. Мішати необхідно постійно, щоб соус не пригорів. Додати в соус орегано (або мускатний горіх) і сіль. Ретельно перемішати й зняти з вогню.
Увімкнути духовку для розігріву до 200°С.
Цибулю нарізати півкільцями.
У розігріту з вершковим маслом сковороду викласти цибулю й обсмажити протягом 4-5 хвилин. Потім викласти помідори, додати орегано, сіль і мелений перець. Тушкувати помідори з цибулею 3 хвилини.
Рибу змастити соусом бешамель з двох боків (невелику кількість соусу відкласти).
Викласти на деко рукав, щільно зав’язати з одного боку й заповнити помідорами, тушкованими з цибулею. Зверху викласти рибу. Зав’язати вільний край рукава і відправити рибу в розігріту до 200°С духовку на 30 хвилин.
Сир натерти на дрібній тертці.
Після закінчення 30 хвилин рукав акуратно розрізати. Змастити рибу відкладеним соусом бешамель. Посипати її сиром і відправити в духовку ще на 10 хвилин.
Подати хека можна з рисом, картопляним пюре або як самостійну страву. Також його можна посипати зеленню.
Хек із грибами у духовці
- Хек (свіжоморожений) – 500 г
- Печериці – 250 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Вершки – 150 мл
- Олія – 1 ст. л.
- Сіль, перець мелений – за смаком
Тушки хека попередньо розморозити. Розділіть їх ножем на дві поздовжні частини, акуратно видалити хребет, зрізати плавники і невелику частину хвоста. Філе без кісток нарізати на невеликі шматки.
Читайте також Неймовірний крабовий салат: найкращі рецепти страви на святковий стіл Змастити олією форму для запікання, всередину викласти шматки риби, приправити їх крупною сіллю та меленим перцем, залишити маринуватися.
Цибулю очистити, нарізати кубиком, викласти на розігріту сковороду, попередньо вливши трохи олії. Пасерувати цибулю до м’якості 2 хвилини.
Печериці ретельно вимити, нарізати на шматки середнього або великого розміру, додати до цибулі. Смажити гриби з цибулею 3 хвилини, наприкінці посолити.
Зі сковороди печериці перекласти у форму на рибу, рівномірно розподілити.
В окремій ємності приготувати заливку. Вбити яйце, влити вершки, посолити за смаком, ретельно перемішати до однорідності. Вершки вилити у форму на рибу та гриби.
Духовку заздалегідь прогріти до 180°С. Запікати страву впродовж 35 хвилин до готовності. Готового хека подавати до столу.